Historie
Kavárna 101 je již desítky let hollywoodskou dominantou. Bývalá kavárna Hollywood Hills Coffee Shop (známá především díky roli ve filmu Swingers a nejnověji v populárním televizním seriálu Entourage) Warner Ebbink pracovala několik měsíců na obnově prostor, než v roce 2001 znovu otevřela své dveře. Kavárna s tmavou dřevěnou Formicou, jiskřivým sněhobílým stropem ve tvaru chalupy a dekorativním kamenem vás svými autentickými detaily retro bistra přenese do 60. let minulého století. Ebbinkův cit pro architektonický design v kombinaci s autentickou domácí kuchyní Brandona Boudeta dávají kavárně 101 Coffee Shop srdce a duši vynikajícího klasického bistra pro celou rodinu.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK je rodilý Angeleno, jehož vášeň pro restaurace přesahuje kuchyni a zasahuje i do architektonické rekonstrukce. Byl velkým fanouškem architektonické kanceláře Armet & Davis, která navrhla nejen Ship’s, ale také Norms a Tiny Naylor’s. Ebbink a Boudet otevřeli v roce 2001 hollywoodskou kavárnu 101 Coffee Shop. Po otevření kavárny v roce 2001 Ebbink & Boudet v roce 2004 koupil historický Rat-Packův podnik Dominick’s v západním Hollywoodu a později v roce 2008 otevřel Little Dom’s v Los Feliz.
Šéfkuchař BRANDON BOUDET začal svou kulinářskou kariéru v New Orleans v Louisianě. Jeho jižanský vliv a italský původ vytvářejí jedinečnou variaci klasických komfortních jídel. Boudet se přestěhoval do Los Angeles a podepsal smlouvu v baru Marmont na Sunset Stripu, následovaly konzultační práce pro další módní podniky Seana McPhersona, včetně Swingers, El Carmen a Jones, kde se poprvé setkal s Ebbinkem. V roce 1997 byl Boudet jmenován šéfkuchařem v historickém hotelu Argyle. Boudet nakupuje suroviny na místních farmářských trzích, což dodává všem jeho pokrmům autentickou čerstvost. Boudet získal celostátní uznání v časopise Bon Appetit, v pořadu Best Thing I Ever Ate na Food Network &, v roce 2013 zvítězil v soutěžích Knife Fight a Chopped.
.