Pravidelní čtenáři Sladu vědí, že jsem fanouškem Dalmore. Když jsem fanouškem nějaké palírny, mám tendenci být na její whisky poměrně přísný, jednoduše proto, že jsem nadšený a hodně od ní očekávám. Jsem náročný fanoušek. Takže můžete brát vážně, když řeknu, že Dalmore King Alexander III je nejlepší Dalmore, jakou jsem ochutnal – a rozhodně jedna z nejlepších whisky, které jsem letos koupil.
Dalmore King Alexander III je manželstvím šesti různých whisky. Skládá se z lihoviny Dalmore, která zrála v (počkejte si na to):
1) sudy po bourbonu – poměrně standardní pro zrání whisky
2) dřevo Matusalem Oloroso sherry – to jsou malosériové, vylepšené sudy po Oloroso sherry
3) sudy po Madeiře – fortifikované portugalské vinné sudy a poměrně neobvyklé pro zrání whisky
4) sudy po Marsale – italské vinné sudy, a opět ne tak běžné, pokud jde o skladování whisky
5) Portské sudy – v dnešní době se tu a tam setkáte s finišem portského
6) Sudy na víno Cabernet Sauvignon – známé víno, které se však pro zrání whisky příliš často nepoužívá
Těchto šest různě zrajících whisky pak Richard Paterson, velekněz z White & Mackay, spojil dohromady, aby vznikla whisky King Alexander III. Není zde uvedeno stáří, ale trocha Google-fu naznačuje, že nejmladší je kolem 14 let.
Tato whisky byla vyrobena na „počest aktu záchrany skotského krále v roce 1263“ – na lovecké výpravě byl Alexander III. zachráněn před zuřivým jelenem prvním náčelníkem klanu Mackenzie. Král později stejně zemřel na následky pádu z koně – někteří lidé prostě nemají štěstí. Whisky je dodávána v nádherné prezentační krabičce, která se rozhodně nezapře, a je stáčena do lahví o obsahu 40 % ABV.
Barva: kaštanová, leštěný mahagon, s malým nádechem do červena. Na nose: na to, že má jen 40 %, je v něm zabaleno neuvěřitelné množství. Pozdní letní ovoce, ostružiny, glazované třešně, marcipán, pralinka. Téměř ovocný likér. Malinový džem (na toastu). Etonská kaše.
V ústech: musím se přiznat, že se mi u toho trochu podlomila kolena. Jedna z nejsametovějších dodávek, které jsem letos měl. Sotva jsem si všiml, že mi vytéká do úst, ale najednou tam byla. Všechny ty chutě z nosu se projevily v plné síle (mám rád, když můžete ochutnat to, co cítíte). Je to hustá, švestková, letní ovocná bonanza. Pak přicházejí podzimní tóny: sušené ovoce. Sušené švestky a fíky a něco podobného chutney. Je tu i nějaké koření, jako svařené víno u ohně. Pekanový, mrkvový a zázvorový koláč. Amaretti sušenky. Pak dlouhý ovocný závěr se spoustou hřejivých dřevitých tónů.
Pro lidi, kteří naříkají (obvykle na Twitteru nebo na fórech), že whisky musí být silnější než 40 %, aby měla hodně chuti: buďte zticha. Dalmore King Alexander III dokazuje, že se všichni objektivně mýlíte. Je to vědecký fakt. Stačí ji nechat na jazyku minutu, možná dvě nebo tři, a dostaví se něco vznešeného. Nehltejte ji – ani s ní rychle neotáčejte kolem úst. Nechte to být, na dlouhou dobu, a budete skvěle odměněni. Udělejte to se sudovou whisky a oslepnete (nebo spíš vám znecitliví ústa a po zbytek večera nebudete schopni nic ochutnat).
Dalmore King Alexander III stojí za každou korunu (a to mohu říct, protože jsem sáhl do kapsy, abych si ji skutečně koupil jako vánoční pozornost pro sebe). Je to možná nejlepší whisky, kterou jsem si letos koupil. Na internetu jsem ji viděl asi za 115 liber, ale poohlédněte se – zejména na aukcích – a možná získáte výhodnou nabídku.
Na závěr, pokud vás zajímá, jak Dalmore zraje v sudech, podívejte se na tento klip, který nedávno natočili. Je to krásné malé video – v podstatě pár minut whisky p0rn.
Dalmore