Tinga de Res-Shredded Beef In A Chipotle Salsa

Tento recept na tinga de res už nemůže být jednodušší! Vyžaduje však určitou přípravu předem pro drcené hovězí maso. Ale potom už je recept tak rychle hotový.

Tento recept byl upraven podle šéfkuchaře Yuriho de Gortariho. Když hledám pravý zdroj autentických mexických receptů, je jedním z prvních, na koho se obracím. Nejčastěji se tinga podává na tostadas. Je zdobená salátem, smetanou, quesem a avokádem. V tento den jsem se ocitl s touto lahodnou tinga de res a potřeboval jsem pokrm, který bych mohl předat na místním komunitním obědě. Věděla jsem, že mám tyhle chutné červené kukuřičné tortilly, které musím využít, a tinga de res enchiladas byly na světě! Bylo prostě mnohem jednodušší podělit se o enchilady než o jednotlivé tostadas se všemi náplněmi. Oblíbenější než hovězí tinga je kuřecí verze. Pokud jste milovníci ostrého jídla jako já, obvykle přidávám více papriček chipotle a také trochu omáčky adobo. To je na vaření úžasné, že si můžete upravit pálivost a koření do jakéhokoli svého oblíbeného mexického jídla. Ne všechna mexická jídla jsou pálivá. Musím se přiznat, že mám tendenci vařit s použitím většího množství chilli papriček než většina ostatních. Jakmile jednou získáte chuť na takovou pálivost, je tak těžké si opravdu vychutnat jídlo na mírné straně. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga

• Tinga de Res
• Složení
• Složení
• Návod
• Návod
• Poznámky

Tinga de Res

Snadné a tradiční mexické recepty, které se mohou stát součástí vašich každodenních jídel.

0 z 0 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz:

Doba přípravy: 25 minut

Doba vaření: 1 hodina 15 minut

Celkový čas: 1 hodina 40 minut

Porce: 1 hod: 6 porcí

Složení

Složení

• 3 lžíce oleje z hroznových semínek nebo olivového oleje
• 1 středně velká bílá cibule nakrájená na proužky
• 3-milimetrová cibule.5 stroužků česneku mletého
• 5 velkých rajčat nakrájených na kostičky
• sůl a pepř podle chuti
• 5 římských rajčat nakrájených na kostičky
• 2 libry předem uvařeného drceného hovězího masa(roštěnec nebo bůček)
• 1 1/2 šálku hovězího vývaru
• 4 chipotle in adobo nahrubo nasekané

Návod

Návod

• Do velkého hrnce přidejte olej a zahřejte na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte ji 5-6 minut. Přidejte česnek a rajčata. Lehce osolte. Vařte 5-6 minut nebo dokud se rajčata nezačnou rozpadat.
• Přidejte rajčata. Opět dochuťte špetkou soli a pepře. Vařte ještě několik minut. Přidejte hovězí maso, chipotles a hovězí vývar. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření, dokud se vývar nezredukuje a nezhoustne. To může trvat 45 minut nebo déle.
• Podávejte na tostadas. Ozdob salátem, smetanou, queso a avokádem.

Poznámky

V závislosti na míře koření můžeš přidat více chipotle v adobo. Tím získáte červenější barvu a pikantnější verzi. Někteří lidé se rozhodnou použít konzervovaná nakrájená rajčata. A někteří si vystačí s čerstvými rajčaty nakrájenými na kostičky a rajčaty tomatillos. Můžete použít menší kus hovězího masa, například roštěnec. Dvouapůlkilovou pečeni ze všech stran osolte, opepřete a posypte chilli ancho. Nechte ji 25 minut odležet při pokojové teplotě. Pečeni opékejte na rozehřátém oleji 5 minut z každé strany. Přeneste pečeni do hrnce a přidejte 4 šálky hovězího vývaru. Přikryjte a vařte na vysoké teplotě 5-6 hodin nebo dokud se hovězí maso snadno nerozpadne. Přidejte do receptu podle výše uvedených pokynů.

Vyzkoušeli jste tento recept? zmiňte @pinaenlacocina nebo označte #pinaenlacocina!

Slow Braisket

Slow Braised Brisket~ One Brisket, Four Different Meals

Tipy~ Pokud vám metoda v troubě nevyhovuje, můžete bůček vždy uvařit v hrnci přes noc (8 hodin na nízkou teplotu) podle stejného receptu uvedeného na tomto odkazu.

Tinga se obvykle vaří, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne. Díky tomu je tostada příjemnější, aniž by se rozmočila.

V této verzi Tinga de Res jsem použil flank steak, který byl uvařen v tlakovém hrnci. V tlakovém hrnci se získá hovězí maso, které lze jemně naklepat. Má navíc přidané chipotles in adobo a rozmixovaná pečená červená rajčata pro červenější barvu.

Červené kukuřičné tortilly jsou z Texasu. Když jsem byla na návštěvě u rodiny, koupila jsem si je na přípravu tacos a enchiladas. Tak se mi zalíbily, že jsem požádala švagrovou, aby mi jich pár poslala do N.Y. Rozhodně upoutají pozornost lidí, když jim předložíte svůj talíř!

K přípravě Enchiladas de Tinga: V pánvi rozehřejte 1 šálek hroznového nebo řepkového oleje na střední teplotu po dobu 5 minut. Smažte najednou 2 tortilly a po 30 sekundách je otočte. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Tortilly nechte mírně vychladnout. Naplňte je, srolujte a přeneste do nádoby odolné proti ohřevu v troubě. Pečte v troubě předehřáté na 350 °C po dobu 20-25 minut nebo dokud se neprohřejí. Ozdobte rozdrobeným queso fresco a rychle nakládanou cibulkou.

Tento recept na tinga dává 14-16 enchiladas. Pro rychlou nakládanou cibuli: Vložte do mísy 1 velkou cibuli nakrájenou na tenké plátky. Zalijte ji 1/3 šálkem bílého octa a 1/3 šálkem studené vody. Přidejte špetku mexického oregana. Podle chuti osolte a opepřete. Přikryj a nechej 1 hodinu odstát. před podáváním promíchej.

Tento den jsem připravila tinga de res z 2,5 libry pečeného roštěnce. Byla vlhká a tak aromatická!

Čím déle se vařilo, tím bylo maso tmavší a sytější.

Tinga de res na domácích kukuřičných tortillách místo tostadas. Vynikající!