Tomatový koláč

Tento rajčatový koláč, podobný klasickému koláči z válečných dob, používá místo polévky z konzervy čerstvá rajčata ze zahrady.

Připadá mi, že vždycky skončím u přípravy dortu, když se cítím v životě nejistě. Psala jsem o tom, když jsem dělala kořeněný hruškový dort, a pak znovu dlouze u svého černého lesního dortu. (Který byste rozhodně měli udělat co nejdříve, pokud máte ještě třešně.) A tady jsem znovu, nabízím jednu z mála věcí, které mohu, v naději, že vám zlepším den, ulevím vaší bolesti a možná ulevím i té své.

Nemám pocit, že bych v těchto dnech mohla nabídnout nějaká zvláštní moudra. Je těžké nabízet řešení něčeho, čemu nerozumíš, na co se snažíš zapomenout, že na tomto světě existuje.

Ale doufám, že ti mohu naslouchat. Doufám, že dokážu, aby můj hlas nepřehlušil ten tvůj. Doufám, že mohu nabídnout svou ruku a trochu útěchy. Třeba u hrnku kávy a tohoto dortu.

Dort používáme k oslavě, ale také k povznesení. Jednoduchost dortu, jeho vrozená sladkost, nám připomíná, že v životě stále existuje radost, i když nás trápí. Připomíná nám, že si vystačíme s tím, co máme, a že toho potřebujeme méně, než si myslíme.

Tento konkrétní dort vznikl někdy v době velké hospodářské krize, kdy se mnoho lidí v zemi snažilo vystačit s penězi. Byl to způsob, jak si dopřát tolik potřebné pohoštění v době, kdy se lehkovážné věci, jako je dort, sháněly jen obtížně. Díky přídělovému systému během krize a následné války se těžko sháněly mléčné výrobky a vejce a rajčatová polévka pomohla pokrýt některé z těchto surovin. (Máslo a vejce byly stále potřeba, jen ne tolik.)

V průběhu 50. a 60. let vznikaly variace na základní recept. V roce 1960 se jedna z variací vytvořených Campbellovou polévkou stala prvním receptem, který se objevil na etiketách polévek. Tento jednoduchý doplněk k výrobku, který už tak mnozí kupovali, pravděpodobně pomohl přivést koláč do kuchyní našich rodičů a prarodičů.

Nemám žádné konkrétní vzpomínky na to, jak jsem jedl koláč s rajčatovou polévkou, ale nějak se mi vždycky vryl do paměti. Je to jeden z těch koláčů, které prostě každý zná, i když můj manžel tvrdí, že jsem na něj byla zlá, když jsem dělala rajčatový koláč.

U své verze rajčatového koláče jsem se obešla bez polévky a místo toho jsem se zaměřila na čerstvá letní rajčata. Při posledním zavařování jsem dětem vysvětlovala, že rajčata jsou ovoce, a najednou jsem si vzpomněla na rajčatový koláč. Z čeho, to nevím, ale jsem ráda, že se zažehla jiskra.

Množství rajčat, které budete potřebovat, trochu závisí na velikosti vašich rajčat a na tom, jak moc mohou být šťavnatá. Já jsem použila dvě velká krájená rajčata o celkové hmotnosti asi 1 kg. Potřebujete 2 šálky rajčatové tekutiny plus 2-3 polévkové lžíce na glazuru. Zbylou rajčatovou šťávu můžete přidat do omáčky na těstoviny nebo prostě do čehokoli, co máte rádi.

Pokud chcete, můžete rajčata oloupat, ale není to nutné, protože slupky rajčat se úplně rozmixují a všechny zbylé kousky se při pečení rozpustí do koláče.

A ne, můj rajčatový koláč nechutná po rajčatech. Kyselina citronová v rajčatech pomáhá vyvážit sladkost dortu a zvýraznit koření. Výsledný koláč je úžasně lehký a ideální na všední večer.

Pokud máte pochybnosti, vyzývám vás, abyste tento čerstvý rajčatový koláč vyzkoušeli ještě dnes!