Recept na nejlepší chléb za 1 hodinu je ten nejjednodušší domácí chléb -vůbec. Přiznávám, že jsem se skepticky smála nápadu dát nejprve všechny suché ingredience dohromady (včetně droždí) do mísy. To prostě, no… nebylo správné.
Jsem ze staré školy, která nechává droždí, cukr a vodu několik minut společně pracovat, než přidá suché přísady. Recenze mnoha receptů, které jsem četla na internetu, mě však přesvědčily, že je to možné.
Představa domácího chleba za hodinu byla lákavá. Tohle pro mě rozhodně bylo Pečení mimo krabici!
Shromáždila jsem si ingredience ve spíži, abych zjistila, že nemám mouku vhodnější na chleba ani „instantní“ droždí, které většina receptů požaduje.
V podstatě jsem měla jen mouku Walmart „Great Value“ a běžné droždí. Ale zkřížila jsem si prsty a pustila se do toho.
Přiznávám, že když jsem dávala první várku do pekáren, měla jsem trochu obavy, protože jsem v těstě viděla malé drožďové skvrnky. Vykynulo by to takhle? Vykynulo. Opravdu rychle.
Při prvním pokusu se to povedlo.
Na obrázku níže vidíte, že jsem dbala na doporučení, že bochník bude možná potřeba těsně před pečením naříznout. Údajně by to zabránilo jeho rychlému nakynutí a popraskání v troubě.
Od prvního pečení jsem nakynutý bochník neprořízla. Dělám jen obyčejné bochníky a vycházejí krásně.
Aktualizace: Zlepšení nejlepšího receptu na hodinový chléb.
Časem jsem si hrála s množstvím všech ingrediencí a způsoby míchání, až těsto vyšlo, jak říkala Zlatovláska, „tak akorát“. I když můžete použít původní metodu vyklopení, o které je řeč na začátku tohoto článku, doporučuji vám postupovat podle aktualizovaného receptu, jak je napsán. Včetně toho, že necháte droždí trochu cukru, vody a trochu času na práci.
Takže asi za 7 minut navíc můžete mít vynikající, měkký, jemně drobivý chléb, který se dobře krájí a je příjemný na chlebíčky. Věřte mi, je to zlepšení. (Nikdy jsem si nezvykla na specifikace droždí v těstě!)
Takže pokud v to stále doufáte, metoda vyklopení, kterou jsem původně použila, je v části receptu v poznámkách. Je tam vysvětlena metoda vyklopení, kterou jsem používala, a pak už jen pokračuješ podle návodu, jak je napsáno v bodě č. 6. Je z toho dobrá várka chleba. Máte otázky? Zanechte prosím komentář.
Dobře se krájí na toasty a sendviče. Chléb má krásnou, jemnou strukturu, která je lehce žvýkavá. Z chleba One hour bread je také skvělý skořicový chléb a také chléb Artisan. (Viz poznámka k receptu níže.)
Příště, až ho budu dělat, možná použiji o něco více vody pro lepivější těsto a budu z něj dělat rohlíky. Dám vám vědět, jak to dopadlo! -Užijte si to! ~ Laura
Nemáš mixér? Zkuste ruční hnětení
Ptali se mě, jestli je možné upéct chleba bez mixéru. Odpověď zní jednoznačně ano! Zde jsou mé rady pro ruční přípravu chleba:
Prvních 25 let, kdy jsem pekla chleba, jsem nevlastnila ani nepoužívala mixér. Ruční hnětení vyžaduje trochu víc „šikovnosti loktů“, ale i tak z něj můžete vykouzlit pěknou várku chleba.
Začněte tím, že v malé míse smícháte vodu, olej, cukr a droždí a necháte je asi 5-7 minut odstát, dokud nebudou vypadat trochu bublinkovitě.
Použijte velkou mísu a dřevěnou lžíci a dejte do ní první dva hrnky mouky. Poté, co droždí začalo bublat, vmíchej tekutou směs do dvou šálků mouky.
Přidej další mouku a sůl a důkladně promíchej.
Když je těsto stále trochu lepkavé, ale už se špatně míchá a zbývá přidat asi 1 šálek mouky, vyklop těsto na čistou, moukou posypanou plochu a ručně vmíchej zbytek mouky. Podívejte se na videa o hnětení pod receptem, abyste viděli, jak se to dělá.
Poté, co se těsto stane lesklým (5-7 minut), vytvarujte z něj dva bochníky a postupujte podle pokynů pro dobu kynutí, pečení atd.
Struktura hotového chleba bude poněkud hrubší, jako venkovský bochník, ale bude chutnat fantasticky.
Upozornění: Tento recept byl aktualizován, aby vzniklo o něco měkčí a poddajnější těsto. Poté, co jsem ho mnohokrát připravil, je níže uvedená verze pro mou rodinu nejoblíbenější. (Původní způsob vyklopení je v poznámkách k receptu.) Přejeme dobrou chuť – Laura
Recept na nejlepší hodinový chléb
Nejlepší hodinový chléb
Laura
.
Složení
- 4 1/2-.5 šálků mouky
- 2 T droždí
- ¼ šálku cukru
- 4 lžičky soli
- 3 šálky teplé vody (ne příliš horké a ne vlažné)
- 2 T olivového oleje olej
-
Nalijte 1/2 šálku teplé vody do malé misky a posypte 1 lžičkou cukru. Navrch nasypte droždí a jemně promíchejte, aby se spojilo. Odstavte a nechte droždí asi pět minut působit, zatímco si připravujete pánve a ingredience v mixéru.
-
Vymažte dvě formy na chleba. (Nejlépe skleněné nebo keramické.)
-
Smíchejte 2 šálky mouky se zbytkem suchých přísad v mixéru pomocí háků na těsto po dobu několika sekund na nízkém stupni. (Sůl obsažená v mouce droždí neublíží.)
-
Na přísady v mixéru nalijte směs droždí a 1 šálek teplé vody a olivového oleje. Přísady promíchejte na pomalé otáčky.
-
Při nízkém stupni mixéru přidejte 1-1/2 šálku teplé vody a poté 2 šálky mouky. Přidejte až další
-
Po spojení přísad zapněte mixér na střední rychlost. Pokud je těsto příliš mokré a lepí se, přidávejte za chodu mixéru (nebo během hnětení) až 1 šálek mouky po 2 lžících, dokud se těsto čistě neodlepí od stěn mísy. Těsto by mělo být stále měkké, pružné a trochu lepivé.
-
Mixujte 5 minut na střední stupeň. Během této doby by se těsto mělo promíchat a čistě se odlepit od stěn mísy. Na konci míchání bude těsto hladké. Volitelné ruční hnětení:
-
Naolejujte nebo namažte ruce a vyjměte těsto z mísy na čistý a lehce pomoučený pult nebo na silonovou podložku a 4-6krát ho prohněťte. Jedná se o měkké těsto, ale pokud se příliš lepí, vmíchejte do něj ještě trochu mouky.
-
Těsto rovnoměrně rozdělte na dvě kuličky, vytvarujte z nich bochánky a vložte je do připravených forem.
-
Bochánky lehce přikryjeme igelitovou fólií nebo čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout, dokud těsto přibližně nezdvojnásobí svůj objem až 30 minut.
-
Při kynutí těsta rozehřejeme troubu na 400 °C.
-
Bochánky pečeme 15-20 minut, dokud nezezlátnou. Vyklopte je na chladicí mřížku. (A samozřejmě i když se budou lépe krájet, když vychladnou, jsou neodolatelné, když jsou teplé z trouby, pokapané máslem a medem. Dobrou chuť.)