Chladič mladiny je jednou z nejdůležitějších součástí vybavení pro domácí vaření piva. Bez nějakého chladicího zařízení je vaše várka náchylná k infekci, ať už ji necháte přirozeně vychladnout, nebo provedete částečný var a na konci přidáte led nebo studenou vodu. Ponorné chladiče jsou levné a snadno se dezinfikují, proto jsou tak oblíbené. V tomto příspěvku však budeme hovořit o protiproudých chladicích zařízeních a o tom, jak si je vyrobit.
Protiproudý chladič je zařízení, které má vnitřní měděnou trubku, která umožňuje proudění horké mladiny jedním směrem, a okolní vnější hadici, která umožňuje proudění studené vody opačným směrem. Toto uspořádání výměny tepla je tak účinné proto, že se teploty mění nejúčinněji při vysokém teplotním rozdílu. Tato metoda také chrání před infekcí, protože každý kousek mladiny zůstává horký až do okamžiku, kdy vstoupí do chladicího zařízení. Než se mladina uvolní, je zchlazena na teplotu pro pálení. Tento rychlý pokles také poskytuje příjemnou studenou přestávku k projasnění piva a spotřebuje méně vody než prostý ponorný chladič.
Seznam dílů
Nástroje
– Kleště
– Klíč půlměsícový
– Vrták s vrtákem 13/32″ (10,319 mm)
Kroky
1. Klepněte na tlačítko „Klepněte na“. Rozšiřte dvoudílné adaptéry D vyvrtáním strany 3/8″ (10 mm) pomocí vrtáku 13/32″ (10,319 mm). Tím se vytvoří prostor pro průchod 3/8″ (10 mm) trubky.
2. Vyrovnejte měděnou trubku a zahradní hadici. Dávejte pozor, abyste měděnou trubku při tomto kroku nepřehnuli; měď je poměrně měkká.
3. Zasuňte měděnou trubku do zahradní hadice. V případě potřeby namažte vnitřní stranu hadice mýdlem na nádobí. Dvě stopy (0,6 m) hadice by měly přesahovat hadici na jedné straně; to bude strana výtoku mladiny. Jedna stopa (30 cm) hadice by měla přesahovat hadici na druhé straně; to bude vstupní strana mladiny.
4. Nejprve sestavíme šroubení pro výstup mladiny. Orientujte opláštěnou měděnou trubku doleva (s 2 stopami/0,6 m odkryté měděné trubky před sebou) a jednu tvarovku (část C) s trojúhelníkem směrem dolů.
5. Zvolte vhodný adaptér (díl F nebo G), aby odpovídal konci zahradní hadice na plášti chladiče. Připevněte adaptér k levému rameni trojúhelníku a spoj utěsněte pomocí instalatérské pásky.
6. Nasaďte trojúhelník na měděnou trubku, dokud nebudete moci připojit hadici k adaptéru, přičemž ponechte dvě stopy (0,6 m) měděné trubky trčící z pravého ramene trojúhelníku pro výstup mladiny.
7. Připevněte adaptér G ke spodnímu rameni trojúhelníku pomocí instalatérské pásky. Toto bude přívod vody.
8. Nasaďte jednu z tvarovek adaptéru D na měděnou trubku, dokud se nesetká s trojúhelníkem.
9. Připevněte adaptér D k pravému rameni trojúhelníku pomocí instalatérské pásky.
10. Na trubku pro odtok mladiny nasuňte kompresní matici (díl E) a připojte ji k adaptéru D, abyste vytvořili těsnění mezi tvarovkou a trubkou. Prozatím ji ponechte utaženou na prst.
11. Upevněte těsnicí kroužek. Dále podobným způsobem sestavíme stranu přívodu mladiny. Orientujte hadici s pláštěm doprava a druhou trojúhelníkovou tvarovku (díl C) směrem dolů.
12. Zvolte vhodný adaptér (díl F nebo G) tak, aby odpovídal konci hadice pláště chladiče. Připevněte jej k pravému rameni trojúhelníku a spoj utěsněte pomocí instalatérské pásky.
13. Posuňte trojúhelník na měděnou trubku, dokud nebudete moci připojit hadici k adaptéru. Měla by tak zůstat asi jedna stopa (30 cm) měděné trubky trčící z levého ramene trojúhelníku pro přívod mladiny.
14. Připevněte adaptér F ke spodnímu rameni trojúhelníku pomocí instalatérské pásky. To bude vývod vody.
15. Nasaďte zbývající šroubení adaptéru D na měděnou trubku, dokud se nesetká s trojúhelníkem.
16. Připevněte adaptér D k levému rameni trojúhelníku pomocí instalatérské pásky.
17. Na přívodní trubku mladiny nasuňte kompresní matici (díl E) a připojte ji k adaptéru D, abyste vytvořili těsnění mezi tvarovkou a trubkou. Prozatím ji ponechte utaženou na prst.
18. Poté opatrně srolujte opláštěnou trubku do svitku o průměru asi 12-15″ (30-38 cm). Tím se dosáhne její větší kompaktnosti. Dbejte na to, aby ramena vstupního a výstupního trojúhelníku vody končila směrem ven ze středu cívky. Orientujte cívku tak, aby kratší konec přívodu mladiny byl nahoře.
19. Pomocí stahovacích pásků ukotvěte smyčky k sobě na různých místech kolem cívky. To jí pomůže udržet tvar.
20. Utáhněte dvě přítlačné matice na vstupu a výstupu mladiny.
21. Výstup mladiny můžete zahnout směrem dolů, abyste ji nasměrovali do fermentoru.
Vstup mladiny budete muset přizpůsobit svému nastavení. Pokud má vaše konvice výtok nebo pokud budete používat čerpadlo, můžete k připojení použít příslušné šroubení.
Použití a péče
Používání protiproudého chladiče mladiny vyžaduje zvláštní pozornost při čištění, ale samotné chlazení je poměrně jednoduché. Před použitím mladinových trubek je třeba je protáhnout dezinfekčním prostředkem. Dále budete muset nastavit průtok vody a průtok mladiny:
1. Nastavte průtok vody a průtok mladiny. Připojte hadici se studenou vodou k trojúhelníku na straně výstupu mladiny z chladiče.
2. Připojte vypouštěcí hadici k trojúhelníku na druhém konci.
3. Umístěte chladicí zařízení tak, abyste nasměrovali výstupní hadici mladiny na fermentor.
4. Připojte přívod mladiny ke konvici, čerpadlu nebo (teplotně bezpečné) scezovací trubce.
Jakmile jsou hadice nastaveny, můžete začít. Nejprve spusťte průtok studené vody a poté zahajte průtok mladiny. Než se horká mladina dostane do karboku, měla by být dostatečně vychlazená, aby se dala pálit. Pokud se vám zdá příliš horká nebo studená, můžete zvýšit nebo snížit tlak vody a upravit tak teplotu.
Někteří lidé mají problémy s ucpáváním chladicího zařízení pevnými částicemi chmele. Víření mladiny na konci varu může hodně pomoci, stejně jako použití chmelových sáčků na listový chmel. Na výtok z konvice nebo na přívodní trubku můžete také připevnit měděný čistič nádobí.
Větším problémem je zajistit, aby byl chiller po každém použití důkladně vyčištěn. Doporučuji cirkulovat horký roztok PBW přes chiller po dobu 5-10 minut a poté chiller opláchnout čistou vodou. Nakonec chiller vydezinfikujte pomocí StarSanu nebo Jodoforu a před odložením jej vypusťte.
Jste připraveni přejít z extraktu na celozrnný systém nebo upgradovat svůj celozrnný systém? Chcete se vyhnout nákladům za špatný postup? Třída CBB _Hot Rod Your Kettles and Mash Tun _ je dokonalým úvodem do budování vašeho drsného systému domácího vaření piva.