Unniyappam

unniyappam
Doba přípravy: 60 minut
Person served:
Kuchyně: 10 osob:

Složení

  • Surová rýže : 2 šálky
  • Všeobecná mouka (Maida) : ½ šálku
  • Banán : 2 středně velké
  • Jaggery : 3/4 šálku
  • Kousky kokosu : 2 lžíce (nasekané)
  • Semínka sezamu : ½ lžičky
  • Mletý kardamom : 3/4 lžičky
  • Soda bikarbona : 1/4 lžičky
  • Tvaroh : 1 lžíce
  • Voda : 3/4 šálku
  • Olej : na smažení
Nevíte si rady s některou ingrediencí?
Podívejte se do našeho slovníku potravin!

Unniyappam je velmi oblíbená keralská svačinka připravovaná z rýže, cukru, jaggery a ghí. Keralané ji připravují hlavně během některých svátků, jako je Vishu, nebo při rodinných rituálech a událostech. Když ho začnete jíst, budete mít chuť na další.

Něco málo o Kottarakkara unniyappam

Když píšu příspěvek o Uniyappam, vždy zůstane neúplný, pokud vynechám chrám Kottarakkara, protože je to hlavní oběť v chrámu Kottarakkara Ganapathy v Kerale.

Uvařený z tajných ingrediencí (kněží jsou ochotni ingredience prozradit, ale množství jednotlivých ingrediencí je tajné) má Kottarakkara uniyappam zvláštní chuť. Tato sladkost přitahuje ctitele po celém světě. Bez ohledu na kastu a vyznání stojí lidé před chrámem fronty, aby ho dostali.

Předpokládá se, že unniyappam byl první obětí, kterou Pánu Ganapatimu po instalaci věnoval Perunthachan ( starobylý legendární tesař, architekt, řezbář a sochař z indické Kéraly), a zvyk trvá dodnes.

Za touto obětí v chrámu stojí i další mýtus. Král Kottarakkara, který neměl děti, nabídl, že Pána Ganapathyho pokryje unniyappams, pokud bude obdařen synem. S Boží milostí se mu narodil syn, a když se král pokusil splnit svůj slib, s kolika kdy uvařenými unniyappams nestačil Ganapathiho pokrýt. Král se zarmoutil a modlil se ke Ganapatimu, aby ho obětoval od východu do západu slunce, a tím začala Udayastmana Pooja chrámu. Unniyappam se dává těm věřícím, kteří ve dnech této pudži obětují adoraci, a všechny Udayastamana Poojas až do roku 2026 byly rezervovány, protože splní vaše přání!“

Příprava

  1. Rýži propláchněte a namočte přes noc do vody asi na 4-5 hodin.
  2. Vodu slijte a rozemelte ji na polohrubé těsto.
  3. Banány (nejlépe palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) rozemelte na řídkou kaši.
  4. Do rozemletého banánu přidejte rozpuštěný jaggery (pokud obsahuje nečistoty, přeceďte ho) a vytvořte z něj jemnou pastu.
  5. Dobře promíchejte rýžové těsto, maidu, banánovo-jaggery pastu.
  6. Po troškách přidávej vodu, ale těsto by mělo být polohusté (nesmí být ani příliš řídké, ani příliš husté) s kapkovitou konzistencí.
  7. Kousky kokosu osmaž v ghí a nech je stranou.
  8. Přidej do těsta osmažené kousky kokosu, sezamová semínka, kardamomový prášek a jedlou sodu.
  9. Udržuj ho 30-45 minut v klidu.
  10. Na pánvi paniyaram /unniyappam kara / appachatti rozehřejeme olej, a když je olej horký, snížíme plamen na střední.
  11. Kápneme na pánev lžíce těsta a naplníme jím důlky do o něco více než 3/4 objemu.
  12. Když dno získá tmavě zlatavou barvu, otočte unniyappam lžící a opečte i druhou stranu.
  13. Po upečení vyjměte a nechte okapat na kuchyňské utěrce.

Ještě před podáváním je potřete olejem.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.