Výběr a skladování
Broskve jsou k dostání celoročně, sezóna čerstvého ovoce však trvá od května do října. V obchodech hledejte čerstvé, které se vyznačují sytou barvoua mohou mít na povrchu ještě mírný bělavý „květ“, který značí čerstvost a to, že s nimi nebylo příliš manipulováno. Vyhněte se těm, které jsou příliš měkké nebo mají povrchové rány a otlaky. Zralé plody podléhají mírnému tlaku a mají sladkou vůni.
Mírně tvrdé, ale zralé plody lze uchovávat při pokojové teplotě, dokud nedozrají. Proces zrání lze podpořit aplikací etylenu (podobně jako při zrání banánů). Uložení v papírovém sáčku tento plyn koncentruje a urychluje proces zrání.
Zralé plody lze uchovávat v chladničce, ale před konzumací je raději přiveďte zpět na pokojovou teplotu, abyste si vychutnali jejich bohatou chuť.
Sušené broskve jsou také k dostání ve vybraných obchodech spolu s rozinkami, rybízem, meruňkami, datlemi atd.
Rady pro přípravu a podávání
Těsně před použitím je omyjte ve studené tekoucí vodě. Čerstvé zralé broskve si vychutnávejte vcelku i se slupkou, v opačném případě plod podélně hluboce nařízněte, až ucítíte jeho tvrdé jádro, a poté jádro vyjměte. Slupku lze oloupat pomocí vykrajovacího nože jako u jablek.
Stejně jako u jablek se nakrájené části plodů broskví na vzduchu zbarví do hněda (enzymatické hnědavé zbarvení v důsledku přeměny oxidu železitého na oxid železitý). Pokud je musíte podávat nakrájené na plátky, opláchněte plátky ve vodě s přídavkem několika kapek čerstvého citronu.
Chcete-li oloupat slupku, udělejte nožem na spodním konci malý křížek. Ponořte je do vroucí vody jen na půl minuty a ihned ponořte do studené vody, aby rychle vychladly. Poté oloupej její slupku od křížku.
Několik tipů na servírování:
Recept na broskev.
Foto s laskavým svolením: norwichnuts
-
Příbory z broskví jsou skvělým doplňkem ovocných salátů.
-
Čerstvé ovoce se používá v různých ovocných koktejlech spolu s hrozny,ananasem, třešněmi a švestkami.
-
Broskve se používají při přípravě koláčů, baklavy, charlotty, koláčů, dezertů, džemů a želé.
-
Mohou se také použít v různých tradičních receptech.
Bezpečnostní profil
Broskve jsou méně alergické potraviny. Konzumace broskvových jader ve velkém množství po určitou dobu však může způsobit oslabení a bolesti žaludku (lékařské vyloučení).
<<-Zpět na ovoce z broskví. Navštivte tuto stránku, kde najdete působivý seznam všech druhů ovoce s kompletními ilustracemi jejich výživových údajů a zdravotních přínosů.
<<-zpět na úvodní stránku.
.