VEGAN SKYLINE CHILI

Proč veganské chilli Skyline? Nevím, jestli je to vším tím stěhováním, které jsme s manželem za posledních 16 let absolvovali, nebo tím, že je to poslední rok mých třicátin, ale v poslední době cítím velkou nostalgii; filmy, hudba, zábavní parky a jídlo. Jsem si vědoma toho, že zábavní parky jsou náhodně nahozené… jsem dospělé dítě, pokud jde o horské dráhy. Miluju je!“

Vyrostl jsem v Ohiu a vzpomínám si na návštěvy Cincinnati v době, kdy Skyline Chili ještě nebylo konzervované jídlo nebo mražená krabice v místním obchodě s potravinami. Pokaždé, když ho vidím v uličce, vyvede mě z míry.

Je to nejméně 16 let, co jsem jedl Skyline Chili

A teď jsem vegan! Abych byl spravedlivý, veganem jsem už přes sedm let, ale to neznamená, že mě opouští nostalgická chuť Skyline Coney nebo vůně chilli.

Proč jsem ho nezkusil udělat dřív? Nemám tušení… ale možná je to nostalgie, která si v poslední době pohrává s mou myslí a nutí mě, abych to teď udělala.

Historie Skyline Chili

Když jsem hledala seznam ingrediencí, které bych mohla napodobit, ale veganským způsobem, žádný seznam ingrediencí od Skyline Chili jsem nenašla. Jedná se o tajný recept. Co jsem ale našla, byl příběh…

Když to shrnu, Cincinnati Chili vzniklo s přistěhovalci z Řecka v roce 1922. Dva bratři, Tom a John Kiradjieffovi, začali podávat guláš, kterému říkali „špagetové chilli“. Připravovali ho s tradičním středomořským kořením a podávali ho ve svém stánku s hot dogy zvaném Empress. Po zpětné vazbě od zákazníků se chilli, které se kdysi vařilo se špagetami, změnilo a stalo se spíše omáčkou na špagety a párky v rohlíku. Později byl přidán strouhaný sýr.

Systém „Way“ také vymysleli tito dva bratři, Tom a John, aby zefektivnili objednávání. Podle toho, co vím, zůstal tajný recept utajen, ale mezi restaurací Empress a všemi, kteří z jejich původního receptu později vytvořili podnik.

V roce 1949 založil bývalý zaměstnanec Empress Nicholas Lambrinides společnost Skyline Chili. Bylo mu sedmdesát let. Z Empress vzešlo mnoho dalších restaurací typu Cincinnati Chili, včetně Gold Star Chili.

Jak jsem vytvořil svůj recept

Po přečtení etiket na konzervách Skyline Chili, mražených krabičkách, webových stránek Skyline, verzí receptu jiných lidí a Wikipedie jsem zjistil, že budu muset všechny tyto ingredience zkombinovat a upravit.

Například domácí verze Skyline Chili bývá polévkovější, je v ní kakao a není v ní paprika.

Jak všichni víme, kdo jsme ve Skyline Chili skutečně byli, jejich chilli NENÍ polévkové – jak jsem se zmínil dříve – je to spíše poleva. Kakao se do původního receptu nikdy nedávalo. A paprika je na seznamu ingrediencí z konzervy/mraženého výrobku.

Prosím lidi, neříkejte tomu Skyline Chili, pokud to opravdu neděláte alespoň polopravdivě….

Vytisknout recept Připnout recept

4. Vezměte si na pomoc Skyline Chili.26 z 39 hlasů

Veganské Skyline Chili

Složení

• 1 sáček Gardein Beefless Ground nebo cca 3 1/4- 3 1/2 hrnku bezmasého mletého
• 1 hrnek cibule, nakrájená na kostičky, asi 1/2 velké cibule
• 1 1/2 šálku zeleninového vývaru
• 16 oz rajčatové omáčky, konzervované
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička veganského worcesteru
• 1 velký stroužek česneku, jemně nasekaný
• 2 lžíce chilli
• 1/2 lžičky skořice, mleté
• 1/2 lžičky kmínu, mletého
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky vloček červené papriky
• 1/2 lžičky papriky, mleté
• 1/8 lžičky všeho koření, mleté
• 1/8 lžičky hřebíčku, mletého
• 1 bobkový list

Návod

• V polévkovém hrnci na středním/vysokém ohni přidejte VŠECHNY ingredience! …kromě bobkového listu
  
• Dobře promíchejte. Jakmile se chilli začne vařit, znovu zamíchejte a poté snižte teplotu na minimum. Nyní přidejte bobkový list na vrchol a zatlačte. Pokud ho zamícháte hned, riskujete, že se list zlomí, protože je suchý. Přikryjte pokličkou.
  
• Chilli se bude vařit celkem 60 minut. Nastavte časovač & míchání na 30 minut. Dávejte na něj pozor a posledních 15 minut vaření míchejte častěji. Chilli Skyline NEMÁ být polévkové. Na konci vaření by v něm mělo zůstat trochu tekutiny, ale mělo by být spíše zálivkou. Pokud vypadá opravdu polévkově, nechte ho posledních 10 minut odkryté & a pokračujte v míchání.
• Vypni oheň & nech vychladnout. >Vyjměte bobkový list a vyhoďte ho<

Poznámky

:: Pro dosažení NEJLEPŠÍ chuti Skyline Chili nechte vychladnout, přes noc uložte do chladničky & a druhý den ohřejte. To umožní, aby se chutě i nadále spojovaly.

Vyzkoušeli jste tento recept?“ „Zmiňte se o něm v @VeggL_VeganEats a dejte nám vědět, jak se povedl!

Jakým způsobem to „děláte“ vy?

• 2 Way : Špagety sypané chilli
• 3 Way : Špagety sypané chilli &Strouhaný sýr
• 4 Way : Špagety sypané chilli, cibulí & Strouhaný sýr
• 5 způsob : Špagety sypané fazolemi, chilli, cibulí & Strouhaný sýr

OR

• Sýrový coney : Hot Dog s hořčicí, chilli, cibulí & Strouhaný sýr

Tipy

• Při přípravě surovin na chilli nakrájejte na kostičky cibuli navíc na posypání
• Tradičně se na špagety přidávají ústřicové krekry (viz obrázek výše)
• Nejlepší strouhaný sýr, který jsme použili, je z bloku Daiya Medium Cheddar. Po nastrouhání se tento veganský sýr nejvíce podobal nadýchanému strouhanému sýru Skyline Chili, který si pamatujeme, jak jsme milovali.
• Pokud děláte Coney, vložte párek v rohlíku a pak ho dejte na 20 sekund do mikrovlnné trouby. Houska bude mnohem měkčí k jídlu. Poté přidejte polevy.
• A NEJDŮLEŽITĚJŠÍ tip k zapamatování je, že špagety Skyline Chili se jedí tak, že je nakrájíte! Žádné takové to omotávání špaget kolem vidličky se nekoná.

Mám omni & veganské recenze od těch, kteří Skyline znají. Prý je to LEGIT. Souhlasím!
-Jen

Líbil se vám tento recept? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového zpravodaje, abyste nepřišli o další skvělé veganské recepty! E-mail rozesíláme POUZE jednou nebo dvakrát měsíčně, abyste dostávali jen ty NEJLEPŠÍ věci!

Sdílení je péče!

.