Veganská omáčka s vodkou

Když jde o lahodné omáčky na těstoviny, které jsou vhodné do spíže, tato veganská omáčka s vodkou je na prvním místě! Přeneste si skvělé jídlo domů a vychutnejte si tuto aromatickou omáčku na těstovinách nebo pizze!

Když jde o sdílení mých oblíbených receptů, je lepší pozdě než nikdy, že? Tato veganská omáčka s vodkou je jedním z našich snadných receptů! Má bohatou chuť a krémovou konzistenci, dokonalou kombinaci umami pikantnosti s rajčatovou sladkostí.

Je výborná po zahození s těstovinami nebo se používá jako základ pizzy, skvěle se hodí do sendvičů a jí se rovnou lžící (vždyť jak moc se rajčatová omáčka liší od rajčatové polévky).

Tento recept se připravuje z konzervovaných celých rajčat, takže se snadno připravuje po celý rok a je vhodný do spíže.

Alkohol se přidává do rajčatových omáček, aby se zvýraznila jemnější aromata a chutě. Vodka je sice bez chuti, ale jak se vaří s rajčaty a koncentrace alkoholu se vyvaří, je schopna jedinečně interagovat s těmi chuťovými molekulami v rajčatech, které jinak nejsou zvýrazněny.

PŘIPRAVENO: Klasická domácí marinara se špenátem
SOUVISEJÍCÍ: Veganská cheeseburgerová pizza s omáčkou z vodky

Proto je penne alla vodka tak vynikající. Proto je přidání kapky vína nebo piva do omáček, polévek a dušených pokrmů mnohem lepší.

Jen krátká poznámka, pokud nechcete konzumovat žádný alkohol: žádný recept, do kterého je v jakémkoli bodě přidán alkohol, nevyvaří všechen alkohol. Můžete ho vařit hodinu nebo dokonce dvě a stále v něm budou stopy alkoholu.

Dá se tento recept připravit bez vodky? Jistě, ale pak děláte růžovou omáčku, ne omáčku z vodky.

Ti, kdo znají omáčku z vodky, vědí, že je obvykle plná tučné smetany, másla a parmazánu.

Ale je snadné udělat omáčku z vodky veganskou!

Těžkou smetanu vyměním za kešu smetanu, olivový olej za máslo a parmazán buď za veganský parmazán, nebo za výživné droždí. Díky tomu je recept vlastně ještě přívětivější ke spíži, protože kešu mám vždycky po ruce.

Můžete použít jiný ořech, pokud máte alergii na kešu nebo averzi. Mohla by fungovat i slunečnicová semínka, ale ta dodají výslednému pokrmu více chuti než kešu, mandle nebo makadamové ořechy.

Ostatní ingredience zůstávají stejné. Konzervovaná celá rajčata, česnek, sůl, oregano, vločky červené papriky, vodka.

Tato omáčka nemůže být jednodušší na přípravu.

Nejprve si připravíme kešu krém. Pokud používáte výkonný mixér, jako je Vitamix nebo Blendtec, můžete vynechat jakékoli namáčení kešu oříšků.

Pokud používáte běžný mixér, namáčení oříšků ve vodě před mixováním je pomůže změkčit a vytvořit hladký krém. Namočte je do studené vody na 2 hodiny (nebo déle, pokud jsou v chladu, až na 24 hodin) nebo pro rychlé namočení kešu oříšky povařte třeba 10-15 minut.

Ořechy slijte a opláchněte, poté je rozmixujte s čerstvou vodou, abyste získali hustý krém. Tento recept nevyžaduje velké množství kešu krému.

SOUVISEJÍCÍ: Veganské masové kuličky z cizrny s domácí mozzarellou

Můj mixér je schopen toto množství jen stěží rozmixovat, ale pokud to ten váš nedokáže, pak si udělejte kešu krém navíc a zbytek si schovejte na jiný recept, nebo ho můžete zředit na kešu mléko.

Smetanu dejte stranou, pak bez čištění mixéru přidejte olivový olej, česnek, sůl, oregano a vločky červené papriky. Přidejte pár lžic rajčat a jejich šťávy, jen tolik, aby mixér dokázal vše rozmixovat dohromady.

Chutě rozmixujte do emulze, pak přidejte zbytek rajčat. Pulzuj mixérem jen několikrát, abys rajčata rozsekal, ale ponechal v omáčce nějakou strukturu.

Poté v hrnci smíchej kešu krém a vodku.

Přiveď ho k varu a nech ho zhoustnout, to trvá jen pár minut. Pak přidej rajčata a veganský parmazán (nebo nutriční droždí).

Přikryj, ale nech pootevřenou pokličku, aby mohla unikat pára, a nech vařit asi 30 minut. Tím se koncentrují chutě rajčat a získáte více než dost času na to, aby se vyvařila spousta alkoholu (díky tomu se také alkohol dostane k těm extra lahodným chuťovým molekulám!).

Když je omáčka hotová, můžete ji ihned použít nebo ji uchovat v chladničce na později. V lednici by měla vydržet asi týden.

Omáčka z vodky se tradičně podává s nudlemi ve tvaru trubek, jako jsou rigatoni, penne, ziti apod. Ale já tuhle omáčku opravdu miluju s čerstvými domácími těstovinami.

Tentokrát jsme měli štěstí a udělali jsme to nejlepší z obou světů, když jsme veganskou omáčku z vodky přihodili k čerstvým těstovinám, které jsme si vyzvedli, když jsme byli minulý víkend v Bostonu! Byla to mimořádná pochoutka.

Obvykle samozřejmě používáme sušené těstoviny v krabičce a klidně můžete použít i bezlepkové nudle!

Každý zbytek omáčky udělá velkolepou pizzu!

.