Pro super rychlý a snadný – a opravdu instantní, pokud máte v lednici nebo mrazáku ganache – dezert s nízkým obsahem cukru, bez lepku, s ovocem pro jednoho nebo dva, myslete na čokoládové fondue.
Ganache je základním receptem v kuchyni každého pekaře nebo cukráře. Tradičně se vyrábí ze dvou základních ingrediencí – prvotřídní hořké čokolády a smetany – a základní polevu ganache lze upravit tak, aby vznikla hustá poleva, šlehačková náplň do dortů nebo pevná náplň do čokoládových lanýžů.
Přidání ovocného pyré místo části nebo celého mléka či smetany dodá chuť i změní konzistenci. Odkaz na jeden nebo více příspěvků na blogu pro polevu ganache.
Namočte do fondue ovoce, například jahody, maliny, kousky banánů, hroznové víno, kumquaty, části citrusů a sušené ovoce. Samozřejmě můžete namáčet i kostky dortu nebo sušenky, preclíky nebo dokonce bramborové lupínky, ale ovoce je zdravější.
Nejzdlouhavější může být jen sehnat hrnec na fondue, pokud ho chcete použít. Prodávají je řetězce jako JC Penny a Bed Bath and Beyond a můžete si objednat červený, jako je tato sada hrnce a vidliček na fondue, online.
Vegan Chocolate Ganache Fondue
Složení
- 8 uncí hořké čokolády 70 až 72% , jemně nasekaná
- 11/4 šálku mandlového mléka, sójového mléka nebo nápoje z kokosového mléka
- volitelně:
- 11/4 lžičky čistého vanilkového extraktu
- volitelně: 1 lžíce likéru; Framboise, Grand Marnier apod.
- Ovoce, na namáčení
Návod
-
Čokoládu dejte do žáruvzdorné misky a odstavte, zatímco budete ohřívat mléko.
-
Mléko nalijte do malého hrnce; přidejte nepovinnou špetku soli. Vařte na mírném ohni, několikrát prošlehejte, jen do mírného varu.
-
Prodleně stáhněte hrnec z ohně. Horké mléko nalijte na nasekanou čokoládu najednou. Otáčejte mísou tak, aby byla čokoláda zcela ponořená. Mísu přikryjte talířem a nechte 4 minuty nerušeně stát.
-
Přidejte vanilku a šlehejte pouze od středu ven, dokud nebude hladká a lesklá.
-
Teplé fondue ihned použijte nebo ho do potřeby odložte a krátce znovu ohřejte nad vodní lázní.
-
Mějte k dispozici vidličky, špejle nebo pěkné (nebo hloupé) švihací tyčinky, aby si je hosté mohli namáčet.
-
Zbytky fondue vydrží v lednici ve vzduchotěsné nádobě několik dní.
-
A navíc je z něj dobrá poleva na pudinky a krémy, omáčka téměř na cokoli.
-
Pro řidší nebo hustší fondue upravte množství nemléčného mléka nebo čokolády.
UložitUložit
.