Veganské palačinky z quinoové mouky

Tak jako moje palačinky z cizrnové mouky, i tyto nadýchané veganské palačinky z quinoové mouky jsou bez oleje, lepku a cukru. Když jsem si šla doplnit zásoby cizrnové mouky, ale nemohla jsem žádnou najít, přišla jsem domů místo ní s quinoovou moukou a přitom jsem našla nový oblíbený recept na palačinky. Miluji nadýchanou, koláčovou strukturu, kterou quinoová mouka vytváří, a její nutriční výhody jsou jen bonusem.

O quinoové mouce

Quinoová mouka nabízí všechny nutriční výhody, které má quinoa. Je přirozeně bezlepková, levná, snadno se s ní pracuje a je ideální pro nadýchané palačinky! Má sice výraznou, zemitou, oříškovou chuť, ale pokud nemáte rádi chuť cizrnové mouky, může to být pro vás ta správná volba a já opravdu miluji texturu, kterou vytváří pro palačinky. I když vám při míchání těsta přijde chuť trochu výrazná, po upečení ji podle mě necítíte.

Pokud nemáte rádi cizrnovou nebo quinoovou mouku, mám pro vás také recept na čtyřsložkové proteinové palačinky, recept na nadýchané celozrnné palačinky a recept na palačinky z chia semínek, které si můžete prohlédnout. Pokud hledáte další nápady na veganské snídaně, podívejte se na můj příspěvek se spoustou rychlých a snadných veganských snídaňových receptů.

Jak vyrobit quinoa mouku

Pokud jste v nouzi a chcete vyzkoušet tyto palačinky, můžete si quinoa mouku vyrobit sami jen z běžné, nevařené quinoy. Vyrobíte ji tak, že quinou rozmixujete na mouku, pak ji propasírujete přes jemné síto a nepropasírovanou mouku znovu rozmixujete, aby byla co nejjemnější. Tento postup opakujte, dokud nezískáte velmi jemnou mouku. Já si quinoovou mouku prostě kupuji, protože je v mém okolí poměrně levná a snadno dostupná, ale vězte, že i výroba vlastní mouky je jednou z možností.

Použití quinoové mouky

Quinoovou mouku můžete použít při pečení, přidat ji do koktejlů pro získání dalších bílkovin, přidat ji do ovesných vloček pro zvýšení hustoty a výživnosti a mou oblíbenou mouku můžete použít k přípravě palačinek a vaflí. Je to moje nová mouka téměř na všechno!

Lívance z quinoové mouky

Tyto lívance jsem testovala na všechny způsoby a opravdu nemůžete zklamat. Potřebujete jen quinoa mouku, sladidlo, prášek do pečiva, sůl a vodu. Funguje to pokaždé. Mám ráda jednoduché recepty na palačinky, které si mohu rychle připravit během týdne, když potřebuji palačinky, takže u těchto obvykle ani neodměřuji ingredience, tak jsou odolné proti selhání!“

Z 1/2 hrnku quinoové mouky, špetky soli, lžíce prášku do pečiva, stévie na oslazení a dostatečného množství vody na vytvoření těsta máte vše připraveno. Někdy vyjdou trochu nadýchanější, jindy trochu řidší a více připomínají palačinky, ale v každém případě jsou vynikající.

Tipy na nadýchané palačinky z veganské quinoové mouky

Při testování tohoto receptu jsem se snažila o nadýchané palačinky, ale můžete je udělat i jako tenčí palačinky, které mají blíže k palačinkám. Vlastně mám ráda obě varianty, ale obvykle se přikláním k nadýchaným palačinkám, protože mi to prostě připadá jako více palačinek a více palačinek je vždycky dobrá věc.

Testovala jsem je asi s tuctem kombinací prášku do pečiva, jedlé sody, soli, vody, mléka, citronu a jablečného octa. Mnoho receptů vyžaduje citron kvůli kyselosti, ale mně se zdálo, že na nadýchanosti moc nezáleží, takže jsem ho nakonec v konečném receptu vynechala, jen abych to měla co nejjednodušší.

Tady je několik tipů, jak dosáhnout nadýchaných veganských palačinek podle tohoto receptu:

• Před přidáním vody důkladně promíchejte suché ingredience.
• Poté, co přidáte vodu, jemně promíchejte, dokud se těsto „nepromíchá“, aniž byste ho příliš promíchali.
• Těsto nechte dobrých 5 minut odstát. Rozšíří se a bude světlé a nadýchané.
• Ujistěte se, že je pánev předehřátá. Já nastavuji prvek těsně nad střední teplotu a pak nechávám pánev zahřívat alespoň 5-10 minut.
• Lívance nechte péct, dokud okraje nezhnědnou a nevypadají téměř propečené.
• V tomto receptu nepoužívejte mléko, zjistila jsem, že voda vytváří mnohem lepší strukturu.

Poznámka k těstu

Jakmile přidáte vodu, prášek do pečiva zareaguje a začne bobtnat. Těsto bude lehké a vzdušné, takže se nebude jednat o typické husté lívancové těsto. Místo toho, abyste ho nalili na pánev, ho tak trochu naberete a rozetřete lžící, abyste získali požadovanou velikost. Těsto také nechutná nijak zvlášť dobře, než ho uvaříte, ale jakmile je uvařené, palačinky jsou vynikající!

O mletém lněném semínku

Tyto palačinky jsem mnohokrát dělala bez mletého lnu a není to úplně nutné, aby palačinky fungovaly, nicméně podle mě to přispívá k pevnějším, trochu hustším (ale stále nadýchaným) palačinkám. Pokud jste v nouzi, můžete ho vynechat.

Nejlepší polevy na palačinky

Než vás opustím, pojďme k několika návrhům na nejlepší polevy na palačinky, které jsou v podstatě to nejlepší. Zde jsou mé oblíbené:

• ořechová a semínková másla, například tahini, arašídové máslo a mandlové máslo
• oříšková omáčka z práškového arašídového másla
• karamelová omáčka z datlí připravená smícháním datlí s vodou a mořskou solí
• rozmražené mražené bobulovité ovoce
• pokrájený banán
• rozmražené mražené broskve
• posypané skořicí a mořskou solí s javorovým sirupem
• smažené nebo pečené v troubě-pečená jablka se skořicí

To je jen několik mých oblíbených. Nejčastěji si dávám arašídové máslo s lesními plody nebo tahini a javorový sirup. Jaké jsou vaše oblíbené polevy na palačinky? Ráda bych to věděla!

Další recepty na veganské palačinky

Pokud máte rádi tyto palačinky s quinoou, budou se vám líbit i tyto:

• Lívance z cizrnové mouky
• Lívance z celozrnné pšenice
• Lívance s dýňovými proteiny
• Lívance s chia semínky
• Lívance s arašídovým máslem a banány

Tisk