Vendakkai fry nebo vendakkai poriyal recept – Jednoduchý recept na smažení okra v jihoindickém stylu. K večeři máme nejraději jednoduché a zdravé přílohy. Tento vendakkai poriyal se připravuje v tamilsky mluvících domácnostech a je téměř stejný jako bendakaya vepudu z andhrácké kuchyně. Existuje však mnoho různých způsobů přípravy bendakaya vepudu. Vendakkai poriyal se vyrábí z jednoduchých a základních surovin, které má většina indických kuchyní.
Tento okra poriyal se hodí k obyčejné rýži spolu s jihoindickým sambarem nebo rasamem. Lze jej také podávat s tvarohovou rýží nebo také s citronovou rýží.
Můžete jej také přibalit do krabičky na oběd spolu s jakoukoli odrůdou rýže, jako je ghí rýže, citronová rýže a džíra rýže.
Tento recept obvykle připravuji bez kokosu, nicméně přidání trochy sušeného kokosu mu dodá chuť. Můžeš ho připravit s kokosem i bez něj.
Příprava
1. Kuchyňskou směs připravíme s kokosem. Tento krok je nepovinný. Můžete také použít idli podi, aby okra poriyal získala chuť. Na mírném ohni nasucho opražte dals, dokud nezískají aromatickou barvu. Přidejte sezam a kokos. Necháme vychladnout a zaprášíme.
2. Vendakkai omyjeme pod tekoucí vodou. Otři je hadříkem a nakrájej na půl centimetru silné plátky.
Jak připravit vendakkai na smažení
3. Rozehřej pánev s olejem a nech rozprášit kmín a hořčici. Osmahněte dals dozlatova spolu s červeným chilli a kari listy. Přidej hing.
4. Když jsou dals dobře osmažené dozlatova, přidej nasekané vendakkai. Smaž 2 až 3 minuty na středním plameni.
5. Smažení okry na pánvi
. Přidejte citronovou šťávu. Ta pomůže, aby okra při vaření nebyla tak slizká. Citron můžete také vynechat, pokud ho nemáte rádi.
6. Stále míchejte a smažte okru na středním plameni, dokud není zcela uvařená. Můžete ji také přikrýt a vařit, jakmile zmizí lepivost. Když lepivost zcela zmizí a okra je uvařená, přidej sůl a kurkumu.
7. Přidej červené chilli a práškové koření.
8. Promíchejte a smažte 1 až 2 minuty.
Vendakkai fry podávejte s rýží.
Další bhindské recepty. se můžete podívat na
Bhindi fry
Bhindi masala
Bendakaya pulusu
Bhindi ki sabji
Vendakkai fry nebo vendakkai poriyal recept
.
Vendakkai fry
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (US cup = 240ml )
- ▢ 250 gramů dámského prstu / okra / vendakkai
- ▢ 2 až 3 lžička oleje
- ▢ 1 lžička urad dal
- ▢ 2 lžičky chana dal
- ▢ ¼ lžičky hořčice
- ▢ ¼ lžičky kmínu nebo jeery
- ▢ 1 zlomené červené chilli nebo zelené chilli
- ▢ 1 snítka kari listů
- ▢ 1 špetka hingu
- ▢ ¼ až ½ lžičky červeného chilli
- ▢ ¾ lžíce citronové šťávy
- ▢ 1/8 lžičky kurkumy
- ▢ Sůl podle potřeby
na pražení & prášek nebo nahradit. 2 lžícemi idli podi
- ▢ ¾ lžíce urad dal
- ▢ ¾ lžíce chana dal
- ▢ ½ lžíce. kmín nebo jeera
- ▢ ¾ lžíce sezamových semínek
- ▢ ¾ lžíce kokosu volitelně
.
Příprava na vendakkai poriyal
- ▢
Na sucho opražte urad dal a chana dal dozlatova. Vypněte sporák a přidejte sezamová semínka , kmín a kokos. Promíchejte je, dokud se sezamová semínka nerozprsknou. Necháme vychladnout a zaprášíme. Místo této přípravy můžete také použít idli podi.
- ▢
Okru omyjte pod tekoucí vodou. Osuš je čistou kuchyňskou utěrkou.
- ▢
Nakrájej je na tenké půlcentimetrové kulaté kousky.
příprava smaženého vendakkai
- ▢
Na rozpálenou pánev přidej olej a přidej kmín, hořčici. Když začnou prskat, přidejte dal, červené chilli a kari listy. Posypeme hing.
- ▢
Když dals zezlátnou, přidáme nasekané vendakkai.
- ▢
Mícháme a minutu smažíme. Vymačkejte citronovou šťávu a smažte, dokud nezmizí lepivost. Budeš muset neustále míchat, aby se nepřipálily.
- ▢
Když jsou úplně hotové a lepivost zmizí, přidej sůl a kurkumu.
- ▢
Přidáme mleté koření a červené chilli.
- ▢
Vše dobře promícháme a jen minutu smažíme.
- ▢
Můžeme také přikrýt a 2 minuty vařit na mírném ohni.
- ▢
Vendakkai poriyal podávejte s rýží a sambarem.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1×, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů uvedených nad kartou s receptem.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes