Zeleninové fondue

Toto zeleninové fondue je skvělé pro rodiny, protože neobsahuje tolik tuku jako klasické fondue, ale je stejně chutné.

Navíc nabízí dokonalý způsob, jak ochutnat a poznat spoustu různých zeleninových chutí a textur.

I když děti obvykle zeleninu příliš nechtějí jíst, příslib, že ochutnají tu lahodnou sýrovou omáčku, by je měl docela povzbudit!

Tento recept pochází z mé debutové kuchařky Přimějte své děti jíst cokoli, která obsahuje 70 receptů a pětifázový program, který vám a vašim dětem pomůže stát se v jídle odvážnějšími.

Připravíme si zeleninové fondue!

Složení

Instrukce

Mléko nalijte do nepřilnavé pánve.

Přidej mouku.

Přidej česnek.

Přidej máslo.

Přidej pepř, hořčici a muškátový oříšek.

Pánev jemně šlehá na mírném ohni asi 5 minut, dokud nezhoustne.

Přidáme sýr.

Pánev jemně šleháme 1 minutu, dokud se nerozpustí a nezhladí.

Nechte ji vychladnout, aby se jí děti mohly bezpečně dotýkat, a poté ji nalijte do misky.

Servírujte s chlebem, zeleninou a kleštěmi nebo vidličkami, které pomáhají s namáčením.

Pokud se vaše děti zdráhají ochutnat některé z namáčených položek, co z toho udělat jakousi hru? Každý vyzkouší každou položku najednou:

Příště posuňte své fondue o stupeň výš a představte další slané dipy, jako je vařené maso, marinované tofu nebo kimči.

Pointy, triky a tipy na řešení problémů pro dokonalé zeleninové fondue

Je zeleninové fondue snadné na přípravu?

Tento recept na fondue je opravdu jednoduchý a na přípravu. Příprava zeleniny a chleba je rychlá a omáčku lze připravit na jedné pánvi.

Jedná se o bílou omáčku, která se připravuje mým oblíbeným, nejblbuvzdornějším způsobem, kdy se do pánve přidává mléko, máslo a mouka najednou. Možná si myslíte, že se to ukáže jako katastrofální, ale pokaždé to funguje!

Nejlepší ze všeho je, že tento recept nevyžaduje žádné speciální sýry, pouze čedar, takže budete moci toto jídlo připravit ze surovin, které už pravděpodobně máte v lednici a ve skříni.

Budu potřebovat nějaké speciální vybavení k přípravě zeleninového fondue?

Není potřeba žádné speciální vybavení! Budete potřebovat jen opravdu základní vybavení, které už pravděpodobně máte v kuchyni, jako je nůž, prkénko, pánev, váha, dřevěná lžíce a struhadlo.

Pokud máte chuť se do fondue opravdu pustit, můžete místo standardních vidliček použít vidličky na fondue, ale není to nezbytné. Není příliš těžké je sehnat v obchodech s kuchyňskými potřebami a jsou snadno dostupné na internetu.

Pro malé děti se raději vyhněte čemukoli špičatému a pro děti jakéhokoli věku se vyhněte špejlím.

Je zeleninové fondue vhodné pro vegetariány?

Tento recept na fondue je zcela vegetariánský, jen se ujistěte, že čedar, který používáte, neobsahuje živočišné syřidlo.

Je zeleninové fondue vhodné pro vegany?

S máslem, sýrem a mlékem ve fondue není tento recept veganský.

Pokud byste však chtěli, aby byl veganský, můžete zkusit nahradit čedar za veganskou alternativu, která se rozpouští, mléko za neslazené rostlinné mléko a máslo za veganské máslo nebo olej.

Výsledky, textura a chuť se budou lišit podle použitých produktů, ale i tak by vám mělo vzniknout něco velmi chutného.

Vločky z výživového droždí jsou skvělým volitelným doplňkem, který dodá sýrovou chuť. Zkuste je po lžičkách vmíchat na konci a upravit podle chuti.

Pokud zjistíte, že potřebujete zahustit, mělo by vám pomoci přidání špetky kukuřičné mouky. Mějte také na paměti, že některá rostlinná mléka mohou být při zahřívání nestabilní, proto udržujte nízkou teplotu a stále míchejte.

Je rostlinné fondue bezlepkové?

Tento recept na fondue obsahuje hladkou mouku, tento recept není bezlepkový.

Můžete však vyměnit mouku za kukuřičnou mouku a stále získáte velmi chutný výsledek

Pokud byste použili bezlepkovou alternativu hladké mouky, také byste získali něco, co je stále velmi mazlavé, chutné a bezlepkové.

Důležité je zkontrolovat označení ostatních ingrediencí, abyste se ujistili, že neobsahují lepek a/nebo jsou vhodné pro celiaky.

Zejména zkontrolujte, zda hořčičný prášek neobsahuje lepek, protože někteří výrobci do hořčičného prášku přidávají malé množství škrobů pohlcujících vlhkost, které mohou obsahovat lepek.

Vždy se poraďte se svým zdravotníkem.

Je zeleninové fondue vhodné pro keto?“

Tento recept není zrovna vhodný pro keto, protože obsahuje hodně mléka (které obsahuje hodně laktózy) spolu s trochou mouky.

Můžete použít keto-friendly mléko, jako je konopné nebo kokosové, abyste se přiblížili něčemu keto, ale poněkud to změní chuť a strukturu.

Pro keto-dietu je pravděpodobně lepší zůstat u klasického fondue. Tento recept je zaměřen na všestranněji vyvážené jídlo.

Je toto zeleninové fondue zdravé?

Tento konkrétní recept na fondue vytváří sýrovou omáčku na bázi mléka, nikoli čistého taveného sýra a vína, takže má nižší množství tuku než většina receptů na fondue.

Je to stále požitkářská sýrová omáčka, ale když se o ni podělíte ve čtyřech a sníte ji se spoustou čerstvé zeleniny, která se do ní namáčí, je to skvělá volba pro výživné páteční večerní pohoštění s rodinou.

Je zeleninové fondue bezpečné jíst v těhotenství?

Tento recept na fondue obsahuje vařený standardní pasterizovaný sýr, máslo a mléko, takže není jako standardní fondue.

Pokud jsou všechny ingredience čisté, bezpečně zpracované a správně připravené, není v tomto receptu nic, co by mělo představovat riziko pro těhotnou ženu.

Nejsem však lékař a je opravdu důležité, abyste se vždy řídili správnými lékařskými radami a případnými konkrétními doporučeními vašeho zdravotníka.

Jest zřejmé, že pokud budete tento recept upravovat, měli byste se vyhnout jakýmkoli měkkým sýrům s bílou kůrou nebo sýrům zrajícím s plísní. A pečlivě zvažte, které potraviny se rozhodnete namáčet a s kým se o ně můžete dělit.

Další informace o tom, co je a není bezpečné jíst v těhotenství, naleznete na této webové stránce NHS nebo se poraďte se svým lékařem či porodní asistentkou.

Co se hodí k zeleninovému fondue?

Zjistila jsem, že fondue je nejzábavnější, když je hlavní hvězdou představení, takže bych ho nepodávala s ničím jiným než se spoustou čerstvé zeleniny a několika kostkami chleba!“

Přímo v receptu je sice už spousta návrhů, co si můžete do fondue namáčet, ale vždycky je zábavné posunout věci dál!

Podívejte se do lednice nebo na pult, jestli tam nenajdete nějakou další zeleninu, o které si myslíte, že by se hodila – můžete zkusit avokádo, papriky nebo třeba cukrový hrášek.

Můžete být ještě trochu kreativnější a zkusit fondue spojit s kostičkami čerstvého jablka, vařenými těstovinami (obzvlášť dobře fungují gnocchi), uzeninami, vařenými bramborami, marinovaným tofu nebo kimči.

Můžu toto zeleninové fondue připravit bez koření?

Muskátový oříšek a hořčici můžete v receptech vynechat, ale právě ten malý nádech koření udělá z chutné sýrové omáčky něco opravdu výjimečného.

Proč si nedat malou lžičku omáčky do hrnku nebo malé misky, nepřidat malou špetku hořčice a muškátového oříšku a podívat se, co to udělá s chutí. Myslím, že vás to přesvědčí!

Nemám čedar, mohu do zeleninového fondue použít jiný druh sýra?“

Různé druhy sýrů mají po zahřátí různou konzistenci, ale pokud jste si jisti, že vámi vybraný sýr bude relativně mazlavý, mělo by to fungovat na jedničku.

Nebojte se kombinovat různé druhy sýrů a zkoušet, jaké chutě můžete vymyslet!

Jak poznám, že se mi sýr zkazil?

Jak rychle se sýr zkazí, závisí obecně na množství vlhkosti a soli, které obsahuje. Měkké sýry se kazí nejrychleji a tvrdé nebo zrající sýry se kazí pomaleji. Bezpečným pravidlem je, že pokud sýr zvláštně zapáchá nebo chutná, zejména pokud chutná kysele, pak ho nejezte.

Přestože u většiny potravin platí, že malý nárůst plísně znamená, že je třeba celou věc zlikvidovat, u sýrů se to může lišit. Měkké sýry, jako je tvaroh nebo smetanový sýr, by měly být vždy zcela vyřazeny, pokud je na nich vidět plíseň, která může posílat kořenová vlákna po celém sýru a ukrývat další nepříjemné patogeny. Totéž platí, pokud byl sýr rozdroben, nakrájen na plátky nebo rozdrcen a jeví známky plísně – vše by mělo být vyřazeno.

Plesně však obecně nemohou proniknout příliš daleko do tvrdých nebo poloměkkých sýrů, jako je čedar a švýcarský sýr, takže je obvykle bezpečné odříznout plesnivou část a trochu navíc kolem plísně (několik centimetrů), protože je nepravděpodobné, že by se rozšířila po celém zbytku sýra – jen dbejte na to, aby se plíseň při krájení nedostala na nůž.

Připravujete-li pokrm pro někoho, kdo je těhotný nebo má oslabený imunitní systém, buďte vždy opatrní a nepoužívejte sýry se známkami plísně.

Jak mám skladovat zbytky fondue?

Fondue je nejlepší sníst ihned po přípravě, ale byla by škoda nechat nedojedené fondue přijít nazmar, proto je možné ho skladovat.

Stejně jako u každého jiného jídla se ujistěte, že si každý důkladně umyl ruce, než usedl k jídlu.

Pokud chcete uchovávat zbytky sýrové omáčky, ujistěte se, že byla do 2 hodin od přípravy zchlazena na pokojovou teplotu a poté uložena v lednici ve vzduchotěsné nádobě. V lednici by měla vydržet až dva dny.

Všeobecně platí, že pokud si někdo „dvakrát namáčí“ zeleninu (tj. namočí si kousek zeleniny, ochutná ho a pak si ho namočí znovu), je dobré fondue vyhodit!), takže může být také dobré dát dětem krátkou lekci o etiketě společného jídla, pokud se s ním setkávají poprvé, nebo se prostě rozhodnout, že ho snědí.

Podobně, pokud jsou zbytky syrové zeleniny netknuté a neležely příliš dlouho venku, měly by být v pořádku, pokud je vložíte do uzavřené nádoby a uložíte do lednice, abyste je mohli použít druhý den.

Jaký je nejlepší způsob ohřívání zeleninového fondue?

Chcete-li ohřát sýrovou omáčku na fondue, dejte fondue do hrnce na velmi mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud není horké.

Alternativně můžete fondue také ohřívat v mikrovlnné troubě v misce vhodné do mikrovlnné trouby v krátkých 10sekundových dávkách na nízkém stupni a mezi jednotlivými dávkami míchat, dokud se rovnoměrně neohřeje a není horké.

Můžu zeleninové fondue připravit v jiném množství?

Tento recept můžete snadno zmenšit nebo zvětšit, ať už chcete připravit romantické jídlo pro dva, nebo ho chcete použít jako ozdobu rautu na večírku.

Pomocí praktického posuvníku na kartě receptu, kterou najdete níže na této stránce, můžete automaticky upravit množství ingrediencí. Stačí kliknout na číslo porce a mělo by se zobrazit.

Jaké víno je nejlepší použít do zeleninového fondue?

Tento konkrétní recept na fondue nevyžaduje žádné víno, protože je navržen tak, aby byl vhodný pro děti.

Pokud byste však přidali víno pro dospělé, je nejlepší přidat pouze kapku a ideálně použít suché bílé víno s malou kyselinkou, protože to příjemně vyváží chuť sýra a také pomůže dodat fondue správnou strukturu.

Moje fondue je příliš řídké – co mám dělat?

Pokud je vaše fondue příliš řídké, zkuste ho vařit o něco déle. Může se stát, že ještě nestačilo zhoustnout.

Měli byste také omáčku ochutnat, abyste zkontrolovali, zda se mouka „vyvařila“ – pokud cítíte mouku, není hotová!

Jestliže je stále příliš řídká, je možné, že se při odměřování něco pokazilo s množstvím.

Napravíte to tak, že do hrnku naberete trochu omáčky a přidáte lžičku kukuřičné mouky. Rozmixujte ji na kaši bez hrudek a tu pak za stálého míchání přidejte do omáčky. Omáčka by měla rychle zhoustnout. Pokud ne, můžete postup znovu zopakovat a přidat další lžičku kukuřičné mouky.

Pokud nemáte kukuřičnou mouku, můžete přidat více strouhaného čedaru, který by měl omáčku také zahustit bez hrudek.

Moje fondue je příliš husté – co mám dělat?

Pokud vaše fondue necháte vychladnout, zhoustne, takže pokud je to problém, stačí ho za stálého míchání znovu jemně zahřát a mělo by se vrátit do konzistence vhodné k namáčení.

Pokud je vaše omáčka stále příliš hustá, je možné, že se při odměřování něco pokazilo s množstvím. Přidávejte mléko jen po malých kapkách, míchejte a zahřívejte na nízké teplotě, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Moje směs na fondue se oddělila nebo srazila, co mám dělat?“

Při přílišném zahřátí se může omáčka na fondue rozdělit nebo srazit, proto se ji snažte udržovat na nízké teplotě.

Pokud zjistíte, že se začíná oddělovat, nasypte do ní za stálého míchání špetku kukuřičné mouky, dokud se nezačne opět spojovat.

Proč je moje fondue hrudkovité? Jak ho mohu zachránit?

Hrudkovité fondue může mít několik příčin.

Může to být tím, že omáčka je příliš chladná a sýr se správně nerozpustil. V takovém případě stačí omáčku na ohni stále míchat a měla by být hladká.

V tomto receptu používáme mouku, takže se také mohlo stát, že se vám nepodařilo omáčku při ohřívání průběžně míchat, což může způsobit, že se v mouce vytvoří hrudky nebo se dokonce zachytí na dně pánve.

Tento recept je opravdu shovívavý, ale pokud se vám přece jen stane, že omáčka bude hrudkovitá, můžete ji buď přecedit přes síto (to se doporučuje zejména v případě, že si myslíte, že byste mohli mít v omáčce připálené hrudky), nebo ji rozmixovat tyčovým mixérem dohladka.

Jaký je původ fondue?

Fondue je proslulý švýcarský pokrm z taveného sýra, jehož historie sahá několik set let do minulosti, ačkoli složení se v průběhu času měnilo, přičemž starší verze obvykle obsahovaly vejce.

Modernější verze pokrmu často obsahují kukuřičnou mouku, díky níž je emulze vína a sýra hladká a stabilní, což pravděpodobně přispělo ke zvýšení popularity tohoto pokrmu.

Tento recept má samozřejmě k tradičnímu daleko, protože se jedná o sýrovou omáčku, a ne jen o ochucený sýr a víno, ale je opravdu, opravdu chutný, takže mu na počest jeho inspirace budu s radostí stále říkat fondue!

Vytiskněte si tento recept na zeleninové fondue

Vytisknout recept Uložit recept Uloženo!

5 z 1 hlasování

Zeleninové fondue

Toto zeleninové fondue je skvělé pro rodiny, protože neobsahuje tolik tuku jako klasické fondue, přesto je stejně chutné a nabízí ideální způsob, jak ochutnat a poznat spoustu různých zeleninových chutí a textur.

Doba přípravy5 min

Doba vaření6 min

Celková doba11 min

Kurz: 1:

Jídelníček: švýcarský

Dieta: 1:

Klíčové slovo: rodinné fondue, zdravější fondue, zdravé fondue, zeleninové fondue

Porce:

Kalorie: 4 osoby

Složení: 4 osoby

450 kcal

Author: 450kcal

Author: 450kcal

Emily Leary

Složení

Na sýrovou omáčku

• 500 ml plnotučného mléka
• 30 g (1.Mírně osolené máslo
• 1 stroužek česneku nasekaný najemno
• ¼ lžičky anglické hořčice v prášku
• ¼ lžičky (¼) lžička) pepře
• ½ lžičky (½ čajové lžičky) muškátového oříšku, ideálně čerstvě nastrouhaného
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 100 g (3.5 oz) jemného sýra Cheddar nastrouhaného (případně vegetariánského)

Na namáčení

• ½ bochníku (½ ) kváskového chleba nakrájeného na kostičky
• malá hlavička brokolice nakrájená na malé růžičky
• 1 velká mrkev nakrájená na plátky
• 8 chřestů ořezané
• 1 malá cuketa nakrájená na kostičky
• hrst ředkviček nakrájených na poloviny
• 2 vařené červené řepy oloupané a nakrájené na kostičky
• 4 okurky celé nebo nakrájené na plátky

Návod

• Přidejte mléko, máslo, česnek, hořčici, pepř, muškátový oříšek a mouku do nepřilnavé pánve na středním ohni a jemně šlehejte asi 5 minut, dokud nezhoustne. Přidejte sýr a jemně šlehejte 1 minutu, dokud se nerozpustí a nezhladí. Nechte vychladnout, aby bylo bezpečné pro děti se ho dotýkat, a pak ho nalijte do mísy.
• Podávejte s chlebem, zeleninou a kleštěmi nebo vidličkami, které vám pomohou s namáčením.

Video

Poznámky

Pokud se vaše děti zdráhají vyzkoušet některé z namáčení, co z toho udělat jakousi hru? Každý vyzkouší každou položku najednou: 3…2…1…ochutnejte! Posuňte své fondue o stupeň výš a přidejte další slané dipy, jako je vařené maso, marinované tofu nebo kimči.

Nutriční hodnoty

Kalorií: 450kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 19g | Tuky: 20g | Nasycené tuky: 12g | Cholesterol: 55mg | Sodík: 616mg | Draslík: | Vláknina: 4g | Cukr: 13g | Vitamín A: 3542IU | Vitamín C: 14mg | Vápník: 374mg | Železo: 4mg

* Poznámka: výživové údaje jsou odhadované na základě veřejně dostupných údajů. Výživové hodnoty se mohou od zveřejněných lišit. Informace na těchto webových stránkách by neměly být považovány za lékařské doporučení. Kuchyně označují hlavní oblast inspirace pokrmu.

Vyzkoušeli jste tento recept? vyfoťte ho a označte @amummytoo na Instagramu, Twitteru nebo Facebooku. Nemůžu se dočkat, až uvidím vaše příspěvky!

Snímky fondue od Toma Regestera, snímky krok za krokem od Emily Leary

Připojte si toto zeleninové fondue

Další způsoby, jak si vychutnat zeleninu

Zeleninové chlebíčky se sodou UglyDolls

Sodové chlebíčky, které jsou super rychlé na přípravu a plné zeleniny uvnitř i na povrchu!

Získejte recept

Smetanové tofu a zeleninové veganské mini koláče

Smetanový koláč plný bílkovin se šťavnatou zeleninou a vločkovým těstem… a to vše zcela na rostlinné bázi! Tyto tofu a zeleninové veganské mini koláče jsou vším, co si od koláče můžete přát.

Získejte recept

Zeleninové pizza rohlíčky

Snadno připravitelné a plné zeleninové směsi, tyto zeleninové pizza rohlíčky z listového těsta si určitě oblíbí celá rodina.

Získejte recept

Grilovaný zeleninový kuskus s halloumi a jogurtovým mátovým dresinkem

Zeleninový kuskus bohatý na zeleninu doplněný nasucho smaženým halloumi a přelitý pikantním mátovým jogurtovým dresinkem.

Získejte recept

Mini galetka z pečené zeleniny s pošírovaným vejcem

Sladká, pečená středomořská zelenina zabalená do máslového, křehkého těsta a přelitá lehce pošírovaným vejcem.

Získejte recept

Přimějte své děti jíst cokoli

Moje debutová kuchařka Přimějte své děti jíst cokoli je nyní k dostání ve všech dobrých knihkupectvích!

Je to mnohem víc než kuchařka, je to pětifázový program, který vás provede smysluplnou, jednoduchou a udržitelnou cestou k ukončení vybíravého stravování.

Od svého vydání v březnu 2019 mění kniha Get Your Kids To Eat Anything časy jídla v domácnostech po celé zemi a stala se bestsellerem č. 1 na Amazonu.

.