Cum să faci o oală perfectă de orez fără o mașină de gătit orez

Am făcut orez de aproximativ un miliard de ori în viața mea și nu am folosit niciodată o mașină de gătit orez pentru a face acest lucru. Înțeleg de ce aparatul este atât de popular – este eficient și îl poți folosi pentru a face mult mai mult decât orez – dar știu, de asemenea, că în mod sigur nu ai nevoie de un utilaj scump pentru a găti orez. De fapt, tot ce ai nevoie cu adevărat este un aragaz, o oală cu capac și puțină apă, care sunt probabil lucruri pe care oricum le ai deja în bucătăria ta.

Faptul că nu ai nevoie de niciun echipament special pentru a face un orez grozav este o parte din motivul pentru care bloggerii de buget îl iubesc atât de mult. Acesta va fi întotdeauna o modalitate excelentă de a substanția orice masă, fie că este vorba de supă, de legume prăjite sau de un curry, și chiar și varietățile mai sofisticate de orez nu costă niciodată foarte mult. În plus, ingredientul se pretează bine la pregătirea meselor, deoarece poate rămâne bun în frigider timp de câteva zile și îl puteți face să aibă un gust ca și cum ar fi proaspăt ieșit de pe aragaz cu un truc super simplu (mai multe despre asta într-un minut).

Începeți să preparați orezul perfect cu acest mic ghid pe care l-am alcătuit, pe baza a ceea ce mi-au spus experții și a ceea ce am învățat eu însumi făcând acest lucru de nenumărate ori.

Există mai multe soiuri comune de orez, dar puteți folosi aceleași tehnici pentru a le găti pe toate.

Orezul iasomie, basmati și brun sunt cele mai bune soiuri de gătit pe aragaz și sunt cele mai comune pe care le veți vedea și la magazinul alimentar. În general, puteți folosi aproximativ aceeași metodă pentru toate acestea pentru a obține un produs final perfect.

Pentru diferitele tipuri de orez alb, Mike Le, co-creatorul blogului I Am a Food Blog, spune pentru SELF că puteți folosi același timp și același raport, indiferent de cel pe care îl folosiți, iar eu personal pot să garantez acest lucru. De asemenea, puteți folosi aceleași măsurători pentru orezul brun, dar acesta va avea nevoie de aproximativ de două ori mai mult timp pe aragaz, deoarece are încă un strat exterior de tărâțe (care este îndepărtat din orezul alb în timpul procesării).

Înainte de a începe să gătiți, adunați-vă uneltele și clătiți orezul.

Pentru a face orez pe aragaz, tot ce veți avea nevoie este o oală mică cu capac, o lingură de lemn, o furculiță și o cană cu care să măsurați orezul. Înainte de a începe să gătiți orezul, ar trebui să îl clătiți mai întâi, spune pentru SELF Maxine Yeung, R.D., bucătar cu pregătire în patiserie și proprietar al The Wellness Whisk. Acest lucru ajută la spălarea murdăriei și a amidonului suplimentar pentru a preveni ca orezul să devină prea lipicios, explică ea.

În general, ar trebui să folosiți un raport de aproximativ 1 1/2 cești de apă la 1 ceașcă de orez.

Acest raport va funcționa indiferent de tipul de orez pe care îl gătiți, și îl puteți ajusta în funcție de cât de moale sau ghemuit vă place de obicei orezul. Dacă preferați o textură al dente, folosiți mai puțină apă sau un raport de 1 1/4 cești de apă la 1 ceașcă de orez, iar dacă îl preferați mai moale, folosiți mai mult, aproximativ 2 cești de apă la 1 ceașcă de orez. Partea bună este că poți oricând să îl îndrepți cu puțină apă, spune Yeung: dacă observi că orezul nu este suficient de moale pentru preferințele tale, poți adăuga câtă apă ți se pare că are nevoie (care de obicei nu este foarte multă), pune capacul la loc și lasă-l să mai gătească câteva minute.

Dacă doriți să adăugați un pic de aromă orezului în timp ce se fierbe, luați în considerare mai mult decât sarea.

Întotdeauna am adăugat un mic vârf de cuțit de sare în oalele mele de orez, deoarece am constatat că subliniază și îmbunătățește aroma naturală a orezului fără a-l face sărat. Cu toate acestea, experții cu care am vorbit mi-au spus că în mod cert nu este nevoie să folosești sare pentru a face orez cu un gust excelent. Le iubește aroma pură a orezului, mai ales atunci când vine vorba de opțiunile japoneze de înaltă calitate, explică el. Iar Yeung preferă să lase mâncarea pe care o servește alături de orez să se ocupe de asezonare pentru ea. „De obicei nu adaug sare la orezul meu, deoarece celelalte părți ale mâncării, cum ar fi marinada sau sosul, au de obicei suficiente condimente”, spune Yeung, „și îmi place echilibrul pe care orezul ne condimentat îl adaugă mâncării.”

Există și alte modalități de a adăuga aromă orezului în timpul procesului de gătire care nu implică sare. Lui Yeung îi place să își prăjească boabele în puțin ulei și condimente înainte de a adăuga apă, ceea ce conferă orezului note pământii și de nucă. Lui Le îi place să gătească orezul într-un alt lichid decât apa, cum ar fi un bulion de pui sau de fructe de mare – îl puteți găti chiar și în lapte de cocos, dacă doriți. Atâta timp cât respectați un raport simplu între orez și lichid, nu ezitați să deveniți cât de creativ doriți.

Aducem apa și orezul la fierbere în același timp, apoi reducem focul și acoperim. Setați un cronometru și rezistați tentației de a arunca o privire în timp ce se gătește.

Pentru a găti orezul, Le urmează întotdeauna același proces: El aduce orezul și apa la punctul de fierbere, apoi pune capacul, coboară focul cât mai jos posibil și setează un cronometru pentru 17 minute. (Pentru orezul brun, îl lasă să fiarbă între 30 și 40 de minute). Odată ce cronometrul se oprește, el mută oala de pe foc și mai așteaptă încă 10 minute înainte de a deschide capacul.

El spune că face acest lucru pentru că aburul este cel care gătește orezul, nu apa care fierbe. Deci, dacă ridicați capacul, chiar și doar pentru o secundă, acel abur va scăpa și este posibil ca orezul să nu se gătească cum trebuie. Așa că, orice ați face, nu ridicați capacul până nu se termină cronometrul. În acel moment, dacă observați că nu a ajuns la textura dorită, puteți face ajustări de acolo, cum ar fi să adăugați apă și să îl gătiți mai mult timp.

Refrigerați orezul rămas într-un recipient sigilat și folosiți acest truc pentru a-l reîmprospăta rapid.

Potrivit Federației Americane a Orezului, orezul fiert va rămâne bun de mâncat timp de până la cinci zile în frigider. Cu cât stă mai mult în frigider, însă, cu atât se usucă mai mult. Orezul uscat este de fapt ideal pentru mâncăruri precum orezul prăjit, care ar trebui să aibă textură și nu ar trebui să fie moale.

Dar dacă doriți ca orezul rămas să aibă un gust ca și cum ar fi proaspăt ieșit de pe aragaz, există un mic lucru pe care îl puteți face. Adăugați aproximativ o lingură sau două de apă într-un castron cu orezul, acoperiți-l și puneți-l la microunde timp de aproximativ un minut. Aburul îi va da aceeași textură pufoasă pe care o avea când era proaspăt.

Relații:

• Cum să cureți, să pregătești și să gătești perfect ciupercile
• Iată toate modurile diferite de a folosi noul tău robot de bucătărie
• Cum să faci dressingul perfect pentru salată de casă cu o singură formulă ușoară

.