Det kan være en udfordring nok at blive glutenfri. Læg dertil en mælkefri livsstil (mange, der har problemer med gluten, er også laktoseintolerante eller har mælkeoverfølsomhed) og jordnøddefri skolepolitikker, og mulighederne kan virke begrænsende.
Når jeg har søgt på nettet, har jeg fundet ud af, at de fleste forslag til glutenfri madpakker indebærer, at man skal købe brøderstatning. Ikke alene kan det være dyrt, men de fleste glutenfri brød har en “forkert” konsistens, medmindre de er ristede. For at få nogle bedre valgmuligheder har jeg samlet ti helt brødfrie ideer til madkasser, som ikke kun er glutenfrie, men også mælkefrie, jordnøddefrie og nøddefrie!
Og du skal ikke bekymre dig om, at du eller dit barn “går glip af noget”, for alle disse glutenfri idéer til madpakker er fyldt med smag!
1.Nemme salatwraps til frokost – Gør salater sjovere ved at pakke kyllingesalat, tunsalat, æggesalat eller kartoffelsalat ind i en salatwrap. Boston-salatblade har en dejlig bøjelig og bred form, der fungerer godt til salatwraps. Større blade kan endda vikles rundt om fyldet i burrito-stil. For at give salaten et ekstra smags- og ernæringsmæssigt boost kan jeg godt lide at tilføje revet gulerod og oliven i skiver til salaten.
2.Teriyaki Rice Bowls – Kombiner hvedefri tamari eller kokosaminos med honning eller ahornsirup for at lave en velsmagende teriyaki kylling og broccoli brown rice bowl. Du kan toppe næsten enhver sund mad med en sød teriyakisauce, og børnene vil spise det!
3.Quinoa- eller hirsesalat – Tilsæt bønner, kylling, tun eller laks plus grøntsager i mundrette stykker (f.eks. gulerødder eller ærter i tern) til en skål med kogt quinoa eller hirse. Rør familiens yndlingsvinaigrette i, smag til med salt og peber, og kom det hele i en rejsebeholder, og lad smagen smelte sammen, mens du venter på frokost.
4.Lav dine egne tacos – Det er halvt så sjovt at samle tacos! Pak krydret tacokød (helt naturlig kalkun eller hormonfrit oksekød), majstortillas (sprøde eller bløde), guacamole, hakkede oliven og salsa i separate små beholdere.
5.Thai Curry – Pisk en nem kokosnøddebaseret karry (grøn, rød eller gul … mild, medium eller stærk) aftenen før. Pak karrysaucen med kød og grøntsager i en beholder og en skål med brune ris i en anden.
6. bagt kartoffel med chili – Hvem har brug for ost og creme fraiche, når du kan toppe en lille bagt kartoffel med noget hjertelig chili! Læg chilien i en separat beholder, som du kan hælde på toppen ved frokosttid. Alternativt kan du blot pakke en solid skål chili med majstortillachips til at dyppe i.
7.Hårdkogte æg eller deviled eggs – Dette er hurtigt og nemt protein at tilføje til en snack-lignende madpakke. Sæt det sammen med trail mix, frisk frugt og glutenfri kiks.
8.Spyd – Rester af kyllingetern eller pølse, der er spundet med frisk frugt eller ristede grøntsager (søde kartofler, zucchini, blomkål osv.), giver en sjov frokost med fingermad. Hvis du pakker til de små, skal du sørge for at bruge børnevenlige spyd med stumpe ender.
9.Hummus og dippers – Denne bønnebaserede dip indeholder protein og sunde olier. Til at dyppe i, skal du medbringe rullede skiver af naturlig kalkun, babygulerødder og glutenfri kiks eller kringler.
10.Avocado i et tæppe – Min yndlingssandwich var tidligere kalkun, avocado og bacon. En dag gik det op for mig, at brød måske ikke engang er nødvendigt. Du skal blot lægge nogle helt naturlige deli-kalkun- eller skinkeskiver ud og lægge en skive avocado i den ene ende af hver. Drys nitratfri, kogt bacon i stykker, og rul dem sammen. Du kan evt. fastgøre dem med tandstikkere. Disse små bundter af protein passer fint i en madpakke sammen med lidt frisk frugt og sunde chips med sorte bønner eller glutenfri kiks. Du kan også pakke dem ind i salatblade og servere dem med en mælkefri vinaigrette.