20 lækre veganske græskaropskrifter, der får os til at elske efteråret

Forbered dig på ekstrem (ikke-spild) græskarudskæring med disse 20 veganske græskaropskrifter!

Vi bevæger os hurtigt ind i efteråret og er ved at være klar til at omfavne efterårets smagsoplevelser. Mange af os ser allerede frem til den næste store højtid – Halloween! Med Halloween følger græskarudskæring, og med det følger et væld af græskarbaserede opskrifter! Her er 20 af vores favoritter.

Savoury

Thai Spiced Pumpkin Soup by The Roasted Root

Varme op på en kølig efterårsaften med denne trøstende (og let krydrede) thailandske græskarsuppe. Det er en fantastisk pick-me-up og den perfekte aftensmad, når du ligger sammenkrøbet i et tæppe og ser en film.

Instant Pot Vegansk græskarmacon og ost af My Heart Beets

Kald alle comfort food-junkier! Græskarpuré er den perfekte tilføjelse til den klassiske mac ‘n’ cheese. Den er lysere, mere velsmagende og cremet end nogensinde før, og hør her: Der er slet ingen ost inkluderet!

Spansk gryderet med græskar og kikærter af Simple Vegan Blog

Denne ydmyge gryderet er et absolut must, hvis du leder efter græskarbaserede opskrifter. Der kan tilsættes søde kartofler for at afbalancere græskarets smag og grøntsagsbouillon for større intensitet i smagen.

Vegansk græskar-chili af Delish Knowledge

Chili er en fantastisk efterårsret, der er i stand til at varme dig op selv på de koldeste aftener. I denne ret supplerer græskaret og muskatnød perfekt de krydrede sorte bønner og giver et trøstende, hjerteligt måltid.

Cremet græskarrisotto med søde og krydrede ristede pepitas af Liz Moody

Nu gør denne risottoopskrift ikke kun brug af græskar, men den bruger også pepitas (græskarkerner) til at give os noget af vores daglige dosis mangan, magnesium, zink, kobber og fosfor.

Vegansk græskarlasagne af Elephantastic Vegan

Lasagne med græskar – hvem vidste det? Denne trøstende lasagne serveres bedst med en bladgrøn salat og er fantastisk med spirer og bruger græskar og cashewost til at lave en cremet, trøstende hovedret.

Vegansk græskar, ost & Rosmarin Scones af The Healthy Herbivore

Vi vil allerede gerne prøve disse urtefyldte veganske græskarscones med urter! De er en fantastisk deler til sociale arrangementer og perfekte til frokostboksgodbidder. Pak dem ind i et viskestykke, og opbevar dem i køleskabet for at holde dem velsmagende i længere tid!

Rosmarin-græskarfladbrød af Vegan Richa

Disse gærfrie fladbrød kan bruges til wraps, som tortillas, eller som dips eller tilbehør. Det tager lidt tid at lave dem, da dejen skal hvile, men smagen, de byder på, er ventetiden værd!

Sødt

Veganske Pumpkin Cheesecake Swirl Brownies af Jessica In The Kitchen

Den hvirvlende græskar-cheesecake i disse brownies er nok til at få os til at få lyst til efterårsdesserter! De ser helt guddommelige ud og tilføjer varme toner af orange og brun til dit bord.

1-Bowl Pumpkin Bread by Minimalist Baker

Fyld dit hus med den beroligende duft af græskar, når du bager dette herlige, smuldrende græskarbrød. Det smager bedst i skiver, deles og smøres med vegansk smør.

Veganske Pumpkin Chocolate Chip Cookies by Baker by Nature

Hvis du kan komme forbi fristelsen fra kagedejen, er disse cookies (når de er bagt) bløde og let krydrede. Da de ikke spreder sig for meget i ovnen, skal du sørge for at forme dem til den rigtige størrelse, inden du bager dem.

Pumpkin Pecan Scones with Maple Glaze by Cookie and Kate

Ahornglasuren, der drysses over disse pumpkin pecan scones, er bare prikken over i’et til en all-round sund bagning. Kokosolien gør dem nemme at håndtere og forme, og de bliver smukke!

Veganske og Paleo No-Bake Pumpkin Truffles by The Loopy Whisk

Hvem kan sige nej til trøfler? Disse her er endnu mere lokkende, med det mørke chokoladeovertræk og paleo græskarfyld, der gør dem sundere end den gennemsnitlige godbid. Sikke en gevinst!

Pumpkin Pie Dessert Pizza by Emilie Eats

Hvis du er på udkig efter en fantastisk deler eller et nyt bud på den klassiske græskartærte, så er denne pizza lige noget for dig. Med alle de næringsstoffer og teksturer, du kender og elsker, er pizzastilen nok til at få dig til at blive forelsket i græskar igen.

Glutenfri vegansk græskarkage af Rhian’s Recipes

Denne græskarkage er raffineret sukkerfri, glutenfri og vegansk. Den er let, sæsonbestemt, fantastisk med den flødeostlignende frosting og ser en drøm ud toppet med spiselige blomster.

Veganske Pumpkin Blondies af Namely Marly

Disse fantastiske blondies indeholder ikke kun græskar, men de er også glaserede! Der er masser af forskellige måder at tilpasse eller eksperimentere med denne opskrift på, så du kan gå i byen med krydderierne, nødderne og rosinerne.

Drikkevarer

Pumpkin Pie Smoothie by Loving It Vegan

Denne smoothie giver dig alle smagene af græskartærte i et enkelt glas! Mærkeligt nok bruger opskriften frosne bananer (så sørg for at have nogle i fryseren), men du kan slet ikke smage dem. Græskarkrydderiet stjæler helt sikkert showet!

Vegan Hot Pumpkin Spice Drink with Pumpkin Caramel by Veggies Don’t Bite

Hvis du ikke er fan af kaffe, kan du erstatte den populære pumpkin spiced latte med en varmende drink som denne! Og tro os, du går ikke glip af noget – se bare på al den cremede, sirupsagtige frækhed i denne opskrift!

Vegansk Pumpkin Spice Martini by Veganosity

Denne her går ud til cocktailelskerne. Spiked med vodka og smagt til med græskar og efterårskrydderier, er dette helt sikkert den drik, du skal dele med dine venner sæsonen. Halloween-fest? Check.

Vegan Caramel Pumpkin Spice Shake by Blissful Basil

Du skal blot blande det hele sammen til denne ultimative krydrede shake. Den smager fantastisk med eller uden karamel, og den kan gøres endnu mere luksuriøs ved at tilsætte en klat kokosflødeskum!