En hurtig, nem og velsmagende dessert.
Recepttype: Kage, Dessert
Køkken: Tilberedningstid: 20 minutter
Køkkentid: 20 minutter
Køkkentid: 5 minutter: 40 mins
Total tid: 1h
Serves: 20 min: 6-8
OK, jeg ved godt, at jeg ikke burde skrive så mange opskrifter, men jeg kunne ikke modstå denne, da Anh lagde den online som en del af bloggerbegivenheden Delicious Vietnam (en samling blogindlæg, der fejrer Vietnams mad, som i øvrigt har min egen bì cuốn – og som gav mig Luke Nguyens Indochine-kokbog, da jeg vandt lodtrækningen!).
Bánh chuối nướng betyder bogstaveligt talt grillet banankage (kan du se, hvordan mit ordforråd bliver bedre? :D).
Har jeg fået din opmærksomhed nu?
I det store og hele laver det vietnamesiske køkken ikke desserter, i hvert fald ikke i vestlig forstand: en tallerken med frisk frugt er altid egnet til servering ved afslutningen af måltider, uanset hvor overdådige de end måtte være. Vietnam laver ikke rigtig tærter, bagte chokoladekager, pièces montées eller hele det udvalg af kager, som man kan finde i f.eks. Frankrig.
Der findes dog nogle få desserter, som har tendens til at være meget små doser af koncentreret sukkerholdig godhed. Dette er en af dem, og den er død simpel at lave. Alt du behøver er et par bananer, nogle skiver sandwichbrød og kokoscreme, et voilà, du er færdig!
Opskriften er fra Anhs A Food Lover’s Journey: da bloggen ser ud til at være uddød, er her vejledningen:
- 4-5 store modne bananer
- 80g brunt sukker
- 20g strøsukker
- 200ml kokosmælk
- 10 skiver hvidt brød
- Skær bananerne i tynde skiver, på langs. Læg dem i en skål, og drys strøsukkeret over dem.
- Varm kokosmælken op (den må IKKE koges, for så bliver den mærkelig), og opløs det brune sukker i den. Lad det køle af.
- I et ovnfast fad lægges et lag bananer, derefter dækkes det med et lag hvidt brødskiver, der dyppes i kokosmælk- og sukkerblandingen, og der skiftes hele vejen til et øverste lag bananer. Dryp olie eller smeltet smør på toppen, og drys med sukker. Du kan hælde resten af kokosmælken ovenpå, hvis der er noget tilbage.
- Sæt i ovnen ved 180°c, 1 time til 1 time og 15 minutter, til den er gylden på toppen og fugtig indeni.
Et par bemærkninger om processen fra mig: Bananer, især modne, er en pine i %%%% nakken at skære på langs, så vær ikke bekymret, hvis de ender med at blive lidt moset i processen. Du vil dog gerne have tynde skiver.
Hvis du nogensinde har undret dig over forskellen mellem kokosnøddecreme og kokosmælk: Begge fremstilles ved at blande den væske, der faktisk er inde i kokosnødden (kokosvand), med det mosede frugtkød fra kokosnødden. Afhængigt af hvor meget kød vs. vand man har fået, har man enten mælk eller fløde: Fløde har et meget højt indhold af frugtkød og dermed en mere cremet konsistens. Så de 200mL er helt sikkert kokosnøddecreme (mælk ville se du ikke puttede nok kokosnød i blandingen).
Anh tog skorpen væk på sit brød; jeg fandt ud af, at med hvidt brød var skorpen i grunden så blød, at jeg kunne lade den sidde på, og det forstyrrede ikke buddingen i at sætte sig fast. Jeg havde ikke noget brunt sukker, så jeg puttede 80 g strøsukker i, opløste det i varm kokosmælk, og det gik fint.
Bageformen: Jeg ville ikke beklæde den med bagepapir, ærligt talt. Hos mig blev bagepapiret gennemblødt af kokoscremen, hvilket gjorde det nærmest umuligt at skille det fra den kogte budding. En almindelig (porcelæns- eller metal)form plus en god kniv burde fungere fint.
Det er meget lasagneagtigt at sætte kagen sammen: lag banan, lag brød dyppet i sød kokos, lag banan, … Jeg dryssede lidt sukker på toppen af det sidste (banan)lag ud over 2-3 spiseskefulde neutral olie, hvilket gjorde det muligt for den at karamellisere i ovnen. Tilberedningstiden for mig var nærmere 1h00 ved 180°C, og derefter 15 minutter ekstra ved 200°C: det indvendige var stadig ikke størknet sammen ved 1-times-mærket, og toppen havde endnu ikke fået det karamelliserede skær.
Og her er bæstet, frisk ud af ovnen!
Tags:
Tags: BananaCoconut