Som barn fik vores familie hver jul en særlig type skinke. Nu med min egen familie og i et andet land har jeg i årenes løb forsøgt at genskabe den skinke, som jeg fik som barn. Denne opskrift er den nærmeste tilnærmelse til denne særlige skinke. For nylig tog jeg den med til en salu-salo, og den var et hit. Jeg lærte først om denne skinke af min søsters svigermor, som er en fantastisk kok. Jeg har lavet denne skinke så mange gange i årenes løb og har perfektioneret den, som jeg kan lide den.
Skinken med ben koges i en blanding af ananassaft, brunt sukker og vand i en time. Derefter dækkes den med ananasmarmelade og bages derefter i ovnen, indtil skindet og glasuren er sprødt og brunt. Denne skinke er så god og mør, når den skæres i tynde skiver. Desuden er de overskydende skinkeskiver fantastiske, når de drysses med sukker og steges på panden. Min familie nyder skinkeskiverne på brød som f.eks. pan-de-sal (filippinsk brødrulle). God fornøjelse!
Print Opskrift
Ananasglaseret skinke
Ingredienser
- 8 lbs bone-in skinke
- 8 kopper ananassaft
- 1 kop brunt sukker
- 1 kop vand
- 1 kop ananasmarmelade
Instruktioner
-
I en skål, opløses brunt sukker i vand. Hæld det i en stor gryde sammen med skinke og ananassaft. Sørg for, at skinken er helt nedsænket i saften, tilsæt mere saft eller vand, hvis det er nødvendigt.
-
Bring i kog, sænk varmen og kog i 1 time. Sæt til side til afkøling.
-
Overfør skinken i en bradepande, rids skind og fedt ind i diamantform. Fordel ananasmarmelade rundt om skinken.
-
Bag skinken utildækket i en forvarmet 400°F-ovn i 40 minutter, eller indtil den er godt brunet, og smør én gang med saften fra bunden af panden.
-
Lad skinken stå tildækket i 15 minutter, inden den udskæres. God fornøjelse!!!
