Min Thai BBQ Pork er en opskrift, som du helt sikkert vil prøve. Hemmeligheden ligger virkelig i marinaden og smøringsaucen. Kiliantro, sojasovs, masser af hvidløg og fiskesovs danner grundlaget for denne lækre marinade. Limesaft tilfører ikke kun kødet en vidunderlig smag, men syren tjener også til at nedbryde kødet, så marinaden kan virke sin magi.
Saucen, en blanding af fyldig kokosmælk og noget af den reserverede marinadeblanding, giver dig et ekstra lag smag. Varmen fra grillen karamelliserer smøringsaucen, mens kødet tilberedes, hvilket skaber smukt brunet og saftigt svinekød med et let sødt og velsmagende overtræk.
Nu har jeg fået dig til at savle, så her er hvordan du gør det.
Placer koriander (blade OG stilke) og hvidløg i en foodprocessor sammen med sojasovs. Du skal bruge væsken derinde for at hjælpe med at nedbryde koriander.
Pulser eller kværn blandingen, indtil din blanding ser ud som på billedet nedenfor. Du vil have koriander hakket så fint som muligt.
Placer korianderblandingen i en stor skål eller gryde. Tilsæt resten af marinadeingredienserne til skålen, og rør rundt for at kombinere det hele.
Hæv ca. 1/4 kop af marinadeblandingen; læg den i en lille skål sammen med kokosmælk. Dette vil blive din smørsauce.
Læg svinekødet i marinaden. Brug dit foretrukne stykke svinekød, men sørg for at bruge noget, der har lidt fedt; magert svinekød vil tørre for hurtigt ud til denne ret. Jeg kan godt lide at bruge svinekødsskulder eller svinekam, skåret i strimler eller terninger (til shish kabobs). Lad svinekødet marinere i 2 eller 3 timer, evt. længere, hvis det ønskes. Opbevar blandingen på køl, hvis du ikke har planer om at grille den med det samme.
For at lave shish kabobs skal du sætte flere stykker svinekød i tern på et spyd. Jeg har metalspyd, så det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød. Hvis du bruger bambus- eller træspyd, skal du sørge for at sætte spyddene i blød i flere timer (natten over er også godt), inden du griller.
Spyd kødet, EFTER det er blevet marineret.
Sæt det på en varm grill og smør det straks.
Grill kødet ved forholdsvis høj varme. Jeg har en Traeger-grill, som har en temperaturmåler indbygget i grillen. Jeg grillede den ved 325 grader i ca. 1 1/2 time, idet jeg smurte og vendte den hvert 15. minut.
Vend kødet af og til og smurte hver gang.
Kokosmælken blandet med den reserverede marinade karamelliseres til en læbesmåkig belægning, der vil få dig til at oooh-ing og ahhh-ing (tro mig, så lækker er den). 🙂
Jeg kender nogle mennesker, der absolut ikke vil spise forkullet BBQ, men det lille stykke forkullet godhed på billedet nedenfor var TO-DIE-FOR-delicious!!!
Mmmmmm…såooo godt serveret med varme dampede hvide ris og fina’denne’.
Næste gang jeg laver den, vil jeg lave bare lidt mere marinade og reservere noget til at bruge som dyppesauce, når svinekødet er færdigt.
Giv min opskrift et forsøg. Jeg tror, du vil kunne lide den. 🙂
- 1 bundt koriander
- ½ kop sojasauce
- 3 spiseskefulde hakket hvidløg
- ½ kop brunt sukker
- ¼ kop fiskesauce (jeg kan godt lide Three Crabs mærke)
- ½ kop limesaft
- 1 kop kokosmælk
- 4 pund svinekød (helst udbenet svineskulder), skåret i strimler eller terninger
- Sæt koriander, sojasauce og hvidløg i en foodprocessor. Pulser, indtil det er godt blandet. Hæld blandingen over i en stor skål eller gryde.
- Læg brunt sukker, fiskesauce og citronsaft i korianderblandingen. Rør rundt for at blande ingredienserne sammen.
- Hæv ¼ kop af marinadeblandingen, og læg den i en lille skål. Tilsæt kokosmælk; bland det hele og sæt det til side.
- Læg kødet i marinadeblandingen. Lad kødet marinere i 2 til 3 timer (længere tid, hvis du vil, men sæt blandingen på køl).
- Læg kødet på grillen. Smør straks med den reserverede kokossmøringsauce. Vend kødet lejlighedsvis og smør det hver gang. Stop med at smøre når
- Grill, indtil kødet er gennemstegt og dejligt karamelliseret.