Autentisk opskrift på Vada Curry i Chennai-stil

Mit navn er Lakshmi, og jeg er hjemmegående. Jeg elsker at lave mad og eksperimentere med forskellige opskrifter, især dem fra mit hjemland Indien.

Autentisk Chennai-stil Vada Curry opskrift

Vada curry er en meget populær indisk forret, som serveres på hoteller og som også laves derhjemme. Den serveres ofte som morgenmad sammen med idli, dosa eller appam.

I min skoletid, hvis min mor ikke kunne lave morgenmad til mig, købte min far idli med vada curry fra det nærliggende hotel, hvis min mor ikke kunne lave morgenmad til mig. De plejede at pakke maden ind i et bananblad, hvilket gav ekstra smag. Selv i dag husker jeg tydeligt aromaen og smagen af dette måltid.

Denne særlige opskrift stammer fra Chennai. Lad os komme i gang!

Kogetid

Ingredienser

Instruktioner

1. Vask og læg channa dal i blød i vand i 1 time. Hæld vandet fra, og kom det i en røremaskine sammen med fennikelfrø. Mal det til en grov konsistens. Damp blandingen i en idliplade, og lad den afkøle.
2. Varm olien op i en gryde med kraftig bund, og tilsæt laurbærblad og nelliker. Tilsæt derefter løg, grønne chilier, karryblade og ingefær- hvidløgspasta. Sauter, indtil løget bliver gyldent, og den rå lugt fra ingefær- hvidløgspastaen forsvinder.
3. Tilsæt tomaten, og kog, indtil den bliver grødet. På dette tidspunkt tilsættes salt og alle masalapulvene. Sauter i et stykke tid.
4. Tilsæt vand, og lad det komme i kog. Mos i mellemtiden den dampede dal, og tilsæt den i karryen. Kog i yderligere 5 minutter.
5. Når olien skiller sig fra karryen, slukkes for komfuret, og der pyntes med karryblade.

Fotovejledning

1 / 13

Lakshmi (forfatter) fra Chennai den 18. juli, 2020:

hi, liza…ja, det ville helt sikkert være en god kombination.

Liza fra USA den 18. juli 2020:

Hi Lakshmi, tak for at dele opskriften. Den vada curry ville være lækker med fladbrød.