Denne opskrift på Haitiansk Bannannann Peze eller Haitiansk Fried Plantains viser dig, hvordan du får det sprøde ydre lag, som du normalt finder i friturestegte plantainer, men i luftfryseren. De er den nemmeste, sundeste og mest vanedannende hjemmelavede snack, som du vil have lyst til at lave igen og igen.
Savory Thoughts: Der er kun én ting, der gør det umuligt at nå en drøm: frygten for at fejle. – Paulo Coelho
- Hvorfor virker denne haitianske Bannannann Peze opskrift?
- Om haitianske stegte plantainer
- Er friterede plantainer glutenfri?
- Er Fried Plantains Whole30 Compliant?
- Er Fried Plantains Paleo-Friendly?
- Her er hvordan man laver Air Fryer Plantains (Twice Fried Haitian Bannannann Peze):
- Hvordan laver man gule, søde plantainer (Maduros-opskrift) i luftfryseren?
- Bannann Peze – Haitianske stegte plantainer opskrift
- Ingredienser 1x2x3x
- Instruktioner
- Noter
- Air Fryer Plantains Opskrifttips:
- Næringsindhold
Hvorfor virker denne haitianske Bannannann Peze opskrift?
Luftstegning af pisangerne eliminerer brugen af en masse olie til at friturestege pisangerne.
Kalorierne er ekstremt lave.
De fungerer godt som sunde forretter.
Om haitianske stegte plantainer
Haitianske stegte plantainer, eller bannann peze, steges normalt to gange, så jeg har taget mig den frihed at følge de samme trin og samtidig give en sundere måde at stege disse små babyer på. Uanset om du laver stegte plantainer, der er søde, eller bare lærer at lave grønne stegte plantainer, så er metoden ekstremt nem, og du er få minutter fra at nyde en sund hjemmelavet snack.
Fritterede plantains er den NUMMER EN uimodståelige stegte mad i Caribien og Latinamerika. Uanset om du kalder dem Plantains eller Tostones, eller maduros, er slutresultatet altid lækkert!
Da vi voksede op, spiste vi plantains hele tiden; kogte og stegte. Vi kogte oftest plantainerne for at servere dem som et måltid sammen med fisk eller fjerkræ. Hvis de er stegt, så serveres de som forret med haitiansk pikliz, haitiansk griot (stegt svinekød), tasso, og jeg har endda serveret dem med min chimichurri-sauce.
Der er undersøgelser, der argumenterer for, om plantains klassificeres som en frugt eller som en grøntsag. De er meget stivelsesholdige, når de er grønne. Når de er gule med sorte prikker, bliver de mere sammenlignet med en banan på grund af den søde smag, og fordi den også ligner en banan. I det haitianske køkken klassificeres plantainer som en grøntsag. Visse dele af verden serverer både den gule og den grønne plantain som en forret. De gule er lidt mere alsidige, da jeg har brugt dem til at lave plantainbrød.
Disse små vanedannende sugemaller kan også laves som chips og serveres med salsa.
Er friterede plantainer glutenfri?
Naturligvis er plantainer glutenfri, da de ikke indeholder hvede eller korn.
Er Fried Plantains Whole30 Compliant?
Ja, det kan du tro! Stegte plantains er sukkerfri, og det er vegansk. Så du er klar til at spise komfortabelt. Bekymre dig ikke.
Er Fried Plantains Paleo-Friendly?
YUP! Den er fyldt med fibre. Den har mere A- og C-vitamin sammenlignet med bananer, og de er en god erstatning for kartofler.
Her er hvordan man laver Air Fryer Plantains (Twice Fried Haitian Bannannann Peze):
Først skal du samle dine ingredienser – plantainer; jeg brugte dem, der var delvist grønne og delvist gule. Da jeg begyndte at arbejde på denne opskrift, var de allerede begyndt at skifte farve (billede 1).
Du skal bruge 2 kopper lunkent vand og 1 spiseskefuld kosher salt samt olivenoliespray (alt sammen ikke fotograferet).
Næst skal du skære skrællen langs rillerne lige nedad (billede 2). Jeg anbefaler at gøre det flere steder, da det gør det lettere at skrælle. Især hvis det er din første gang. Vær forsigtig med ikke at gå for dybt ind. Omkring ½ tomme eller deromkring. Bare nok til at løfte huden (billede 3).
Når skindet er skrællet, skæres plantainerne diagonalt i den ønskede størrelse (billede 4).
Nu tilbereder forskellige lande og kulturer plantainer forskelligt. Men for at lave haitianske plantainer, eller bannnan peze, som vi kalder det, skal du tilføje ca. 2 kopper vand i en skål, krydre med salt efter smag (jeg brugte 1 spsk kosher salt). Lad plantainerne sidde i vandet i et par minutter, tag dem op af vandet, og begynd så at stege dem.
Vi bruger saltvandsmetoden til at hjælpe med at krydre plantainerne under den første indledende stegning. Når plantainerne er stegt/kogt (gaffel igennem – billede 6-7), bruger man en plantain træpresse til at flade plantainerne (billede 8), hvorefter man dypper plantainerne i vandet igen i ca. 5-10 sekunder, men ikke mere end 1 minut afhængigt af mængden eller partiet. Dette hjælper den med at blive (lidt) sprød og tilfører lidt mere krydderi til plantainerne.
Plantainer absorberer smagsstoffer godt. Vær forsigtig med ikke at lade dem ligge i vandet for længe, da du ikke ønsker, at de skal være salte (se noter nedenfor).
For at lave plantainerne i luftfryseren skal du, efter at plantainerne er skåret diagonalt, lægge dem i blød i saltvandet, lægge dem i luftfryserkurven og sprøjte dem med olivenolie. Tilbered dem ved 400 grader i 15 minutter ved at ryste eller vende dem halvvejs. Når de 15 minutter er gået, presses plantainerne, og de dyppes i vandet igen i ca. 5 sekunder. Sprøjt dem igen med olivenolie, og steg dem igen i yderligere 2 minutter, eller indtil de har den ønskede sprødhed (se noter nedenfor). Denne metode gør også, at de bliver sprøde (billede 9-10).
Jeg fandt ud af, at plantainerne kan blive tørre, mens de tilberedes i luftfryseren. Jeg anbefaler at sprøjte dem efter behov for at hjælpe dem med at tilberede dem bedre og ende med en gul/gylden farve, når de er færdige (billede 9).
Hvordan laver man gule, søde plantainer (Maduros-opskrift) i luftfryseren?
Gule plantainer eller maduros, er heldigvis lettere at håndtere end grønne plantainer, fordi de er blødere. Det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød i vand; selv om nogle lægger dem i blød for at få ekstra smag. Det er ikke nødvendigt at dyppe dem i vand efter den første stegning (nogle gør det dog også). Hvis du vil lave dem i frituregryden, skal du blot følge den samme metode som beskrevet i vejledningen nedenfor.
Og selv om det tager længere tid at stege plantainer i luftfryseren. Men fordelene er det værd. Mindre fedtet. Sundere. Du vil nyde den sande smag af plantainerne i stedet for den varme olie, der blev brugt til at stege dem.
Har du lavet disse Air Fryer Plantains? Tag mig på Instagram eller Facebook, og giv den en stjernebedømmelse nedenfor!
LAGGIV DENNE HAITIANSKE PLANTAINS REKVISITON TIL DINE PINTEREST-BOARDS!
SÅ GØR DET OGSÅ, JEG PINNER ALTID SMAGENDE REKVISITONER, LAD OS SAMMENHÆNGE PÅ PINTEREST!
Bannann Peze – Haitianske stegte plantainer opskrift
Savory Thoughts
Ingredienser 1x2x3x
- 2 plantainer grønne eller let gule
- 1 spsk kosher salt
- 2 kopper vand
Instruktioner
-
I en mellemstor skål, tilsæt vand og salt. Rør rundt, og sæt det til side.
-
Skær hovederne af plantainerne. Skær derefter kammene lige nedad. Jeg anbefaler at gøre det flere steder, da det gør det nemmere at skrælle. Bare lige nok til at løfte skindet.
-
Når skindet er skrællet, skæres plantainerne diagonalt i den ønskede størrelse.
-
Lad plantainerne ligge i vandet i et par minutter, tag plantainerne op af vandet, bed plantainerne med olivenolie. Ryst dem godt for at dække dem, og læg dem derefter i luftfriturekurven.
-
Fryg dem ved 400 grader i 15 minutter. Ryst for at stege jævnt og tilsæt evt. yderligere olie.
-
Når plantainerne er stegt/kogt (gaffel igennem), skal du bruge en plantain træpresse til at flade plantainerne.
-
Dyp derefter plantainerne i vandet igen i ca. 5-10 sekunder, men ikke mere end 1 minut afhængigt af mængden eller partiet for ekstra krydring (valgfrit).
-
Når du har presset plantainerne, hvis du vælger at dyppe dem i vandet igen, sprøjtes de igen med olivenolie, og sørg for at ryste dem godt for at få en ordentlig belægning. Hvis du ikke dyppede dem i vandet igen, skal du lægge de pressede plantainer tilbage i luftfryseren og stege dem igen i yderligere 2 minutter, eller indtil du har opnået den ønskede sprødhed. Servér som tilbehør og nyd det!
Noter
Air Fryer Plantains Opskrifttips:
Kan man lave stegte bønner i ovnen? Ja, det kan man godt. Jeg vil foreslå, at 1 plantain kan tjene som 1 portion for vægtvagter. Kan du genopvarme stegte plantains? Ja. Jeg anbefaler 45 sekunder i mikrobølgeovnen til ca. 3 skiver. Eller du kan langsomt genopvarme dem i ovnen eller brødristeren, hvilket også vil hjælpe dem med at bevare lidt af den friske smag. Jeg synes, at det kan få dem til at smage lidt for gammelt, hvis man genopvarmer dem i mikrobølgeovnen. Pas på ikke at lade dem stå i vandet for længe, da du ikke ønsker, at de skal blive salte. Jeg anbefaler, at du dypper dem i vandet i ca. 5 sekunder og derefter sætter dem til side, indtil de er klar til at blive stegt igen. Tilsætning af saften fra en lime eller citron er også med til at smage plantainen til. Det forhindrer også de ukogte plantainer i at blive mørke i farven, mens de venter på at blive stegt. Til den anden stegning sprøjtes plantainerne igen med olivenolie, efter at de er blevet dyppet i vandet en anden gang, og de steges igen i yderligere 2 minutter. Tjek dem med jævne mellemrum, så de ikke brænder på. Hvis du ønsker, at de skal være sprøde, foreslår jeg, at du lader dem stege i de fulde 5 minutter. Kogetiden og temperaturen kan variere alt efter, hvilken frituregryde du har. Jeg anbefaler, at du tjekker plantainerne med jævne mellemrum, mens de steger, for at opnå det bedste resultat.