Chokolade auberginekage

Jeg tror, at jeg har fundet grænserne for min mands tolerance.

Han er en ret imødekommende fyr. Han finder sig i mine bageobsessioner, passer børnene, mens jeg løber i timevis, og spiser al den mærkelige mad, jeg serverer … ja, næsten. Det viser sig, at han har en grænse, og den involverer aubergine.

Det er ikke sådan, at man kan smage auberginen i denne chokolade-aubergine-kage, selv om han ikke ville vide det, da han ikke engang ville komme tæt nok på til at smage den. Det var tanken om at spise aubergine, selv når den er forklædt som en saftig chokolademadekage, der væmmede ham.

Og det siger ikke så lidt, for manden har før spist kager og cupcakes lavet med søde kartofler, blomkål, broccoli-stængler, zucchini, spinat og rødbeder.

I fuldstændig modsætning til sin far spiste 6 yo S næsten halvdelen af kagen i løbet af et par dage (ok, det var 2 dage, men han er en dreng i vækst!!). Han elskede den så meget, selv om han vidste, at der var aubergine i den, hvilket ikke er en grøntsag, han normalt ville komme inden for 10 meter af.

Auberginen til denne chokolade-aubergine-kage er super nem og kan gøres, mens du har ovnen tændt til at lave aftensmad, eller du kan bruge den som forvarmning til kagens tilberedning. På samme måde som man laver sød kartoffelpuré, får auberginen et par små prikker i skindet og sættes derefter i ovnen i 20-30 minutter, indtil dens indre er helt svampet og der ikke er noget fast kød tilbage. For at fjerne det klæbrige kød skal man bare skære gennem skindet og skovle det ud. Til denne opskrift på chokoladeauberginekage skal du bruge 2/3 kop svampet aubergine, hvilket er den mængde, jeg regelmæssigt får ud af 1 middelstor/stor aubergine.

Denne chokoladeauberginekage er tæt, fugtig og fyldig i smagen som en traditionel mudderkage, snarere end en luftig svampet kage. Det skyldes, at den er lavet med olie i stedet for mælk, da der laves en rå flydende chokolade, som tilsættes til den kogte aubergine. Vær opmærksom på, at kakaoen tilsættes i 2 separate trin.

Resten af denne chokolade aubergine kage opskrift er baseret på den ligefremme og enkle 1 skål Glutenfri kage metode. Der er ikke brug for en køkkenstativmixer; bare lidt bicepsstyrke!!! Jeg har dækket denne chokolade aubergine kage med min favorit sunde chokoladeglasur (med mere vegetarisk superkraft), men du kan også bruge flødeskumsglasur og chokoladeganache.

Tror du, at din familie ville spise en kage, hvis de vidste, at den var lavet med en mærkelig grøntsag? Er det bedre at give sig hen med en lille hvid løgn i ny og næ?