Disse cremede nudler med ristet rød peberfrugt og zucchininudler er en stor skål med hygge, men med masser af grøntsager!
Pasta er nok min ultimative comfort food, selv dessert kan ikke røre dens tilfredsstillende godhed! Så… jeg ville aldrig have troet, at jeg ville være så vild med zucchini-nudler – jeg mener, de er jo ikke den ægte vare, vel?
Nå, de er bestemt ikke pasta, men jeg elsker dem på deres egen måde. Vi spiser dem et par gange om ugen, og der er ingen ende på de toppings og saucer, der passer godt til dem!
En af fordelene ved at bygge din aftensmad op omkring grøntsager er, at du ikke behøver at lave et tilbehør for at få din grøntsagskvote ind. Så … på en almindelig hverdagsaften kan du simpelthen piske denne lækre sauce op på bare et par minutter. Derefter skal du bare tilføje den til gryden med frisk sauterede zucchini-nudler. På få minutter har du ultimativ comfort food!
Tips til at lave disse Creamy Roasted Red Pepper Zucchini Noodles:
Du behøver ikke at riste dine egne peberfrugter for at lave denne sauce. Peberfrugter fra dåse fungerer også rigtig godt. Men jeg ville gerne give dig mine tips og tricks til at gøre det selv!
Hvis du laver dine egne ristede peberfrugter, skal du tænde ovnen på grillindstillingen. Læg dine peberfrugter på en beklædt bageplade. Jeg kan godt lide at lave 6 ad gangen, selv om du kun skal bruge 2 til denne opskrift. Jeg kan godt lide at fryse de ekstra ristede peberfrugter ned til et andet måltid!
Sæt bagepladen ind i ovnen med peberfrugterne i nærheden af grillen. Når der kommer sorte pletter, skal du vende peberfrugterne og fortsætte med at stege dem, indtil alle sider er blevet sorte.
Tag peberfrugterne ud af ovnen, og læg dem i en forseglet glasbeholder. En Pyrex-beholder fungerer godt, eller læg dem i en forseglet Ziplock-beholder til afkøling. Dette trin er med til at løsne peberfrugtskallerne, hvilket gør dem meget nemmere at skrælle. Når peberfrugterne er afkølet i 15-20 minutter, skal du skrælle dem og fjerne kernerne.
Mit andet yndlingstip er at stege mindst dobbelt så meget, som du har brug for, og fryse det ekstra ned til fremtidig godhed. Jeg har skåret alle mine ekstra ristede peberfrugter i tynde skiver til en polenta-pizzaopskrift, som jeg arbejder på. Rist én gang, spis mange gange!
Denne sauce er omtrent så nem, som du kan få. Du putter det hele i blenderen og blender det hele, indtil det er glat – det er det!
Jeg kan godt lide at toppe min skål med ekstra bidder af gedeost for at give ekstra cremethed og smag! Og… som en sidste bemærkning, denne sauce er for god til at være forbeholdt kun denne opskrift. Så gå ud og brug den rigeligt!
Mælkefrit tip: Jeg sammensatte denne cremede cashew-ristede rød peberfrugtsauce som et svar på ‘hvordan kan jeg gøre den mælkefri’. Den er lavet af fuldfoderingredienser og er fyldt med smag.
Jeg håber, at du vil nyde denne lige så meget som vi har! Hvis du laver den, håber jeg, at du vil give mig en kommentar/bedømmelse nedenfor. Og jeg elsker altid at høre fra dig her. Eller ovre på Instagram, hvor du kan tagge mig på #getinspiredeveryday med dine billeder.
Description
Denne opskrift har længe været en favorit med saucen, der er ekstra alsidig!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Cremet, ristet rød peberfrugtsauce:
- 2 ristede røde peberfrugter, der i alt vejer 8 ounces
- 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
- 2 ounces blød gedeost, (normalt mærket chevre)
- 1 teskefuld havsalt, eller efter smag
Til zucchinininudlerne:
Til zucchinininudlerne:
- 1 spiseskefuld salt, eller efter smag
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 – 1 teskefuld havsalt, efter smag
- 2 pund zucchini, enderne skåret af og spiraliseret eller skåret i ‘nudler’
Serveres med:
Servér med:
- Hugget frisk persille, friskrevet parmesan, ekstra gedeost og friskkværnet sort peber
Instruktioner
- Du kan bruge peberfrugter på glas eller lave dine egne til denne opskrift, instruktionerne til at riste dine egne peberfrugter er i indlægget.
- Føj de 2 ristede peberfrugter til blenderen sammen med resten af ingredienserne til saucen, og blend, indtil saucen er jævn.
- Til zucchini-nudlerne opvarmes en stor 15″ dybsidet stegepande ved middelhøj varme. Når stegepanden er varm, tilsættes olivenolie, løg og hvidløg – sauter i et minut eller to, indtil løget er blødgjort, men ikke brunet. Tilsæt havsalt og zucchini-nudler i stegepanden, og sauter dem med en non-stick-tang, så nudlerne kan vendes. Lige når zucchini-nudlerne begynder at blive bløde, men før de begynder at afgive vand, tilsættes saucen efter smag, og kog lige indtil saucen er opvarmet.
- Justér saltet efter din smag, og server straks med friskhakket persille, revet parmesan, ekstra gedeost og friskkværnet sort peber.
Notes
For at spiralisere courgetterne til denne opskrift brugte jeg det mindste blad (1/8″) på en Paderno 3-bladet spiralizer.
Næringsoplysningerne er beregnet uden toppings.
- Kategori:
- Kategori: Middag
- Metode: Ovn Top
- Cuisine: Amerikansk
Nøgleord:
Nøgleord:
Zucchini-nudler med cremet rød peberfrugtsauce, Cremet gedekost rød peberfrugtsauce, Opskrift på ristet rød peberfrugtsauce