Den “kolde og knasende” sommerlige madlængsel fortsætter for mig. Så i denne uge greb jeg ned i min boks (tekstfiler, som jeg lavede for 15 år siden, da jeg flyttede for første gang for mig selv) og fandt en opskrift på syv lag kinesisk kyllingesalat frem, som min mor plejede at lave. Det er en af de der virkelig nemme, men lækre opskrifter, der dukker op til gryderetter og sikkert er blevet givet videre mellem tusindvis af mødre og koner på håndskrevne opskriftskort gennem årtier. Den er nem, lækker og pålidelig!
Jeg skiftede ingredienserne i den klassiske kinesiske kyllingesalat med syv lag ud, så de passede til min smag og hvad jeg havde ved hånden. Selvom denne kinesiske kyllingesalat ikke længere har syv lag, er den stadig super lækker, kræver ingen tilberedning (hvis man bruger en rotisserie-kylling) og giver mig alt det “kolde og sprøde”, som mit lille hjerte begærer.
Hvad er napakål?
Lad os også snakke napakål et øjeblik, inden vi går i gang. Jeg elsker det her stads. Bladene er tyndere og mere delikate end almindelig grønkål, men stadig mere robuste end traditionelle salatgrøntsager. Smagen er let og frisk, med en mere afdæmpet kål-smag. Selvom du kan bruge almindelig grønkål til denne Crunchy Chinese Chicken Salad, anbefaler jeg stærkt at bruge Napa-kål, fordi konsistensen er helt perfekt.
Hvad kan jeg ellers tilføje?
Hvis du tilfældigvis har en tilfældig dåse mandarin appelsiner i dit spisekammer, ville de være fantastiske i denne salat. Jordnødder er også fantastiske til denne salat, hvis du ikke har mandler ved hånden.
Print opskrift Indkøbsliste Favoritter
Kinesisk kyllingesalat med sesam-ingefærdressing
Ingredienser
DRESSING
- 1/4 kop madolie ($0.17)
- 3 spsk riseddike ($0.33)
- 1 spsk honning ($0.15)
- 1 tsk sojasovs ($0.15)
- 1 tsk sojasovs ($0.10)
- 1/2 tsk stødt ingefær (tørret) ($0,05)
- 1/8 tsk hvidløgspulver ($0,02)
- 1/2 tsk ristet sesamolie ($0,05)
- 1/8 tsk hvidløgspulver ($0,02)
- 1/2 tsk ristet sesamolie ($0.29)
- Frisk knust peber (0,05 $)
SALAT
- 1 hoved napakål (ca. 2 lbs.) ($2,86)
- 2 gulerødder ($0,24)
- 4 grønne løg ($0,38)
- 1/4 kop mandler i skiver ($0,66)
- 1 pakke ukogte ramen-nudler på 3 oz., krydderier kasseres ($0,29)
- 1/2 rotisserie-kylling (ca. 2 kopper hakket) ($3.50)
Instruktioner
-
Forbered først dressingen ved at kombinere olie, eddike, honning, sojasovs, ingefær, hvidløgspulver, sesamolie og peber i et glas eller en skål. Ryst glasset, eller pisk ingredienserne i en skål, indtil de er blandet. Dressingen vil skille sig en smule, mens den står, men røres igen, inden den tilsættes salaten.
-
Skyl kålen godt og ryst så meget overskydende fugt som muligt af. Skær kålen i tynde strimler, og kom den i en skål (ca. 8 kopper strimlet kål). Skræl gulerødderne og striml dem derefter med et stort hullet osterivejern. Skær de grønne løg i skiver. Tilsæt gulerødder, grønne løg og mandler til skålen.
-
Hvor du åbner pakken med ramen, skal du knuse nudlerne med håndens hæl. Åbn pakken, smid krydderiindpakningen væk, og kom de knuste nudler i skålen.
-
Træk kødet fra halvdelen af en rotisserie-kylling, og hak det i små stykker (eller brug to kopper forkogt hakket kylling). Kom kyllingen i skålen. Giv dressingen en kort omrøring, og hæld den derefter over salatingredienserne i skålen. Rør rundt, indtil alt er jævnt dækket af dressing, og server derefter.
Notes
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Ernæringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her.
Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
Prøv disse andre kålsalater:
- Kold jordnøddesalat med nudler
- Sweet Crunch Winter Salad
- Cumin Lime Coleslaw
- Vinaigrette Slaw med Feta
Sådan gør du Kinesisk kyllingesalat – Trin for Trin Fotos
Begynd med dressingen, så smagsstofferne har lidt tid til at blande sig, mens du hakker resten af ingredienserne. Bland 1/4 kop rapsolie (eller anden lys salatolie), 3 spsk riseddike, 1 spsk honning, 1 tsk sojasauce, 1/2 tsk ristet sesamolie, 1/2 tsk stødt ingefær, 1/8 tsk hvidløgspulver og lidt friskkværnet peber i en krukke eller skål. Pisk eller ryst glasset, indtil ingredienserne er blandet.
Jeg har vedlagt et foto af sesamolien som reference. Selv om der ikke står “ristet” på denne flaske, kan du se, at den er ristet på grund af den dybe kaffefarve. Uristet sesamolie er lys i farven, ligesom vegetabilsk olie, og har ikke den rige, nøddeagtige smag af ristet sesamolie. Ristet sesamolie sælges også normalt i meget små flasker (men du behøver kun en lille smule for at tilføje BIG-smag).
Vask et hoved (ca. 2 lbs.) Napa-kål godt. Ryst så meget fugt af som muligt. Dressing klæber ikke godt fast på våde blade, den glider bare af. Skær kålen i meget tynde strimler. Jeg kan godt lide at skære et par gange på langs (så det sidder fast i bunden), før jeg skærer det på tværs i strimler. De lange snit holder de tynde strimler i en kortere længde. Læg den skiveskårne kål i en stor skål.
Skræl to gulerødder og striml dem derefter med et stort hullet oserivejern. Skær fire grønne løg i skiver. Kom gulerødder og grønne løg i skålen sammen med kålen.
Knus en pakke ramen-nudler med håndens hæl, åbn den og smid krydderipakken ud. Tilsæt de knuste nudler og 1/4 kop mandler i skiver (eller hakkede jordnødder) til skålen.
Træk kødet af en halv rotisserie-kylling (jeg gemte den anden halvdel til en anden opskrift). Skær kyllingen i små stykker. Tilsæt den hakkede kylling til skålen.
Rør dressingen om igen, og tilsæt den til salaten.
Rør det hele RIGTIG godt rundt, indtil dressingen er jævnt fordelt. SPIS derefter. Mmmm.
Dette er den type salat, som jeg helt kan FYLDE mig med.