Skrevet af Courtney Hamilton / den 6. november 2019 /
Græsfodret oksekød har ry for at være mere magert i forhold til konventionelt oksekød. Nogle gange kan det være svært at opnå perfekt rosa og saftigt kød.
Det behøver ikke at være tilfældet. Nedenfor beskriver vi de bedste tilberedningsmetoder til bøffer, magre stege og udskæringer med hurtig tilberedning som hakket oksekød.
Du lærer:
- Den bedste måde at tilberede en mager rundsteg
- Sådan steger og bager du bøffer til perfektion
- Sådan griller du hurtigt og nemt flanksteak
- Og meget mere!
Læs videre for at få en grundig gennemgang af de bedste tilberedningsmetoder til græsfodret oksekød.
- Sear-and-bake dine græsfodrede bøffer.
- Smørsteg magre, græsfodrede udskæringer i ovnen.
- Bryg slow cookeren frem for at nedbryde magre, græsfodrede udskæringer.
- I nogle tilfælde kan du bruge høj varme til magre, græsfodrede udskæringer.
- Pan-steg græsfødt oksekød på komfuret.
- Grill dit græsfodrede oksekød.
Sear-and-bake dine græsfodrede bøffer.
Sear-and-bake-metoden er ideel til bøffer. Den fungerer godt til ribeye steak, New York steak, top sirloin og filet mignon. Marinér eller krydr din bøf, før du begynder. Sæt en støbejernspande (eller en anden ovnsikker pande) i brandvarm varme. Du kan bruge smør eller olie, hvis du ønsker det.
Stearinér dine bøffer i to til tre minutter på hver side (dette kan variere afhængigt af bøfens type og størrelse). Flyt panden til en 400°F-ovn for at færdiggøre den i et par minutter mere. Steg, indtil et kødtermometer giver dig en indre temperatur på 125°F.
Her er mere om de perfekte tilberedningstemperaturer for bøffer.
Få støbejernspanden frem til denne peberristede filet mignon med baconciderbraiseret rødkål. Du behøver kun en håndfuld ingredienser for at lave dette lækre måltid. Du steger dine fileter til perfektion og færdiggør dem derefter i ovnen. Den groft malede peberkrust er uovertruffen.
Smørsteg magre, græsfodrede udskæringer i ovnen.
Smørstegte stykker som bov, oksefilet og oksemørbrad tilberedes bedst ved langsom tilberedning i ovnen. Det sikrer, at de bliver gaffelmøre og smagsfulde hver gang.
En hollandsk ovn er et ideelt redskab til denne metode. For at komme i gang, skal du stege din steg på komfuret. Vær hurtig og steg kun i to eller tre minutter på hver side.
Fyld din hollandske ovn med dine foretrukne madlavningsvæsker og aromaer – se vores opskrifter nedenfor for at få inspiration! Bages i en 300°F-ovn i fire til fem timer. Du får et gaffelmørt måltid med kun en lille indsats.
Er du klar til at prøve denne metode? Lav denne thailandske kokos- og citrongræsbunde rundt. Du kanaliserer store thailandske smagsoplevelser med denne lavt og langsomt tilberedte kokos- og citrongræs-bundsteg.
Vi anbefaler at servere den sammen med kokosris lavet med kokosmælk, lime, koriander og thailandsk basilikum.
Bryg slow cookeren frem for at nedbryde magre, græsfodrede udskæringer.
Vil du tilberede de samme udskæringer i slow cookeren? Metoden er ret magen til langtidsstegning i ovnen. Du skal blot stege din steg – igen to til tre minutter på hver side – og derefter flytte den over i slow cookeren. Dæk den med kogevæske og krydderier, og sæt slow cookeren på lavt blus i seks til otte timer.
I nogle tilfælde kan du bruge høj varme til magre, græsfodrede udskæringer.
Udskæringer som London broil kan tilberedes hurtigt ved høj varme – herunder, ja, i grillen – men du skal passe på ikke at overdrive det. Hold øje med din London Broil som en høg for at undgå, at den bliver overtilberedt.
Pan-steg græsfødt oksekød på komfuret.
Til tynde eller små udskæringer af oksekød som hakket oksekød, hakkebøf og wokbøf anbefaler vi, at du tilbereder dem på komfuret. Det tager kun et par minutter ved middelhøj varme.
Her er en perfekt opskrift på pandestegt hakket oksekød: aubergine Sloppy Joes. Som en hurtigkogende udskæring tager hakket oksekød kun et par minutter at brune. Derefter lader vi det simre i yderligere 20 minutter med grøn peberfrugt, løg, tomatsauce, sukkerfri ketchup, æblecidereddike, tør sennep, honning og krydderier.
Grill dit græsfodrede oksekød.
For mere robuste muligheder som flanksteak og skirt steak, vil du bruge en marinade for at nedbryde enhver sejhed. Marinér dine bøffer i en time eller op til natten over. Grill dem derefter over åben ild eller over trækul i fire til seks minutter på hver side (dette kan variere). Sørg for at lade dem hvile!
Værdsæt denne marinerede stripsteak med krydrede kartoffelsalat. Marinaden til denne stripsteak kunne ikke være nemmere at sammensætte: Du skal blot kombinere limeskal og -saft, koriander, hvidløg, peber og olie.
Mens bøfferne marinerer, kan du tilberede en urteagtig kartoffelsalat med røde kartofler, persille, purløg, estragon, dild og meget mere.