Græskar er en fantastisk grøntsag at konservere, uanset om du overvintrer i et spisekammer, konserverer stykker eller dehydrerer chips eller græskarlæder. Det er så alsidigt i dit madopbevaringsprogram! For pladsbesparelse og brugervenlighed nyder jeg virkelig at dehydrere en stor del af min græskarhøst. Lad mig vise dig, hvordan du kan dehydrere græskar OG lave en tærte ud af det. 
Det siger sig selv, at græskar går hånd i hånd med denne sæson og dens herlige helligdage. For mere ferieinspiration på homestead skal du sørge for at tilmelde dig for at være den første til at vide, når vores nyeste bog, Homestead Holidays, udkommer. Du vil få adgang til særlige rabatter, kuponer og freebies ved udgivelsen. Med håndværk, opskrifter, information, traditioner fra hele verden og praktiske råd til at skabe glæde for enhver familie på hjemmet, er der helt sikkert noget, du har brug for i Homestead Holidays i denne juletid! 
Fest hele året rundt!
Abonner på information om bogens udgivelse, kuponer, freebies og særlige tilbud. Ingen spam, aldrig.
Til dehydrering af græskar
Der er to grundlæggende metoder til dehydrering af græskar, eller enhver vintergræskar med hård hud:
- Dehydreret græskarpuré
- Dehydreret råt græskar
Vidste du forresten, at det meste græskar på dåse slet ikke er græskar? Det er sandt – læs denne artikel fra Learning and Yearning om dette emne, og bliv den kloge fyr ved bordet til Thanksgiving. Læs denne artikel fra Joybilee Farm for at lære fordelene ved andre vintersquash til at fodre din familie.
For at lære at dyrke dine egne vintersquash kan du besøge denne artikel fra Small Footprint Family.
Dehydreret græskarpuré
Jeg kan godt lide begge metoder og laver den ene eller den anden baseret på tid og hvor mange børne-hjælpere jeg har i køkkenet den dag. Alle disse trin er gode at lære børnene. Det første sted at inkludere dem er i forberedelsen af vintersquash – skrælning, hakning, udlægning på dehydratorplader. De er især glade for at skovle græskarindvoldene ud.
For at dehydrere kogt græskar eller græskarpuré skal du bruge følgende vejledning:
- Vask vintergræskar, skær dem i halve og fjern kernerne.
- Læg med forsiden nedad i et bagefad med 1/2 tomme vand i bunden.
- Bag ved 350F/177C i 45-60 minutter.
- Fjern forsigtigt og lad det hvile, indtil det er køligt at røre ved det.
- Skrap squashkødet i en skål, og blend det glat med en stavblender. Du kan også bruge din foodprocessor.
- Bred det ud på Paraflex
dehydratorplader til 1/4 tommer tykkelse – vær så præcis som muligt, især i midten.
- *Dehydreres ved 140F/60C i 3 timer; sænk temperaturen til 130F/54C i 3-6 timer mere.
*Dehydreringstider stammer fra Shelle Wells bog, Prepper’s Dehydrator Handbook
For at opbevare dehydreret græskar skal du placere det i en lufttæt beholder uden for direkte sollys og varme. Med frugt og grøntsager anbefaler jeg normalt, at du opbevarer dem i ca. et år – derefter kan smagen og næringsindholdet begynde at lide under det. Dehydreret græskar kan faktisk holde sig i flere år uden tab af smag. Det gør sig så godt dehydreret!
Dehydrerede rå græskarstrimler
For at lære, hvordan du dehydrerer græskarstykker, se videovejledningen nedenfor.
For at opsummere:
- Skræl og skær vintergræskar i skiver til 1/4 tommer stykker.
- Placér jævnt fordelt på dehydratorriste og behandl på samme måde som for 1/4 tommer tyk puré beskrevet ovenfor.
- Opbevar som ovenfor; pulveriser ikke, før du skal bruge det til en opskrift.
Til pulverisering af dehydreret græskar:
- Løselig placere seks kopper dehydreret græskar i din blender krop. Du må ikke stampe ned eller pakke tæt.
- Blend på høj hastighed og stop med jævne mellemrum for at løsne og afkøle indholdet.
- Blend indtil det er glat.
Du kan bruge pulver af dehydreret græskar til nemt at tilføje grøntsager til enhver suppe, gryderet eller gryderet. Her er flere salte vintergræskaropskrifter fra Homespun Seasonal Living – se, hvad du kan gøre med dit dehydrerede græskar!
Du kan også tilsætte pulveriseret græskar til sødt brød, pandekage eller hjemmelavet pastaopskrift. En af mine yndlingsmetoder til at bruge pulveriseret græskar er i disse Sourdough Pumpkin Biscuits.
To Re-Hydrate Dehydrated Pumpkin:
- Placér 1/3 kop pulveriseret græskar i en skål.
- Hæld mindst 2/3 kop meget varmt vand over det pulveriserede græskar, og bland det godt.
- Lad blandingen sidde i 15-20 minutter for at tykne og blødgøre den.
- Kontroller konsistensen; tilsæt lidt mere varmt vand, hvis du synes, at blandingen er for tør til dit behov. Til græskartærteopskriften nedenfor vil du have en tyk blanding – ikke flydende eller løs.
- For at rehydrere dehydreret græskar uden pulver hældes kogende vand over stykkerne, og du lader dem stå i ca. en halv time.
Dette rehydrerede græskar kan bruges i vores Gourmet Pumpkin Marshmallow-opskrift – klik her for at lave dem!
Pumkin Pie opskrift med dehydreret græskar
Jeg ville spise græskarcreme uden skorpe, men min familie foretrækker den med skorpe i en traditionel tærte. Uanset hvad, så er denne opskrift lækker! Den er tung på krydderiet, så reducer det, hvis du ikke er fan af nelliker.
Lær at dehydrere græskar for at spare plads i dit spisekammer. Re-hydratér og pulveriser det dehydrerede græskar til at lave enhver græskaropskrift, herunder denne lækre græskartærte. Dette er en opskrift på ægte fødevarer uden inddampet mælk eller raffineret sukker.
- 2/3CupDehydreret græskar, pulveriseret
- 1 1/3CupSvært varmt vand
- 1/2Cup *Syrlig eller hjemmelavet fløde
- 1CupSvær piskefløde
- 2 Friske æg
- 3/4Cup**Råsukker – kokos, Rapadura eller Succanat er også fint
- 2tsk.Kanel
- 1 tsk. hver af Muskatnød og nelliker
-
Varme ovnen op til 425F/218C.
-
Læg pulveriseret græskar i en glasskål og tilsæt varmt vand. Lad det stå og fylde i 15-20 minutter, mens du blander de andre ingredienser.
-
Placer alle ingredienser i din blender, eller i en skål til at blende med en stavblender. Du kan også bruge en håndmixer.
-
Blend eller bland godt. Tilsæt græskar, og blend godt.
-
Hæld det i den forberedte skorpe, og bag ved 425F/218C i 15 minutter. Sænk temperaturen til 350F/177C og bages i yderligere 50-55 minutter.
-
Hvis du kan lide at spise den varm og ikke har noget imod en lidt vakkelvorn konsistens, så lad tærten hvile i 10 minutter og grav dig i den. Hvis du gerne vil have et fastere sæt, kan du lade tærten køle af på køkkenbordet eller i køleskabet i en time.
*Hvis du ikke har syrnet fløde eller kulturfløde, kan du kompensere for forskellen med mere tyk fløde.
**Hvis du vil bruge ahornsirup i stedet for granuleret sukker, så start med 1/2 kop. Tilsæt mere et par spiseskefulde ad gangen, indtil du opnår den ønskede sødme.
Pumpkin Pie Crust
For pie crust bruger jeg opskriften i Alana Chernillas bog, Homemade Pantry
Jeg kender dog masser af gode bagere; Attainable Sustainable deler sin mormors lækre opskrift på tærtebund med smør her.