Du kan se på det Thanksgiving-billede, som vi har lagt ud her, at vi ikke laver sjov her. Det er 2020: Det er 2020: Tag hver eneste gram af stress ud af ferien, du kan.
Hvis det var i år, at du ikke bestilte en stor, rå fugl flere måneder i forvejen? Hvad hvis du droppede dine regneark, køleskabet til at medbringe den 20-pundige, stressen? Livet kan være nemmere. Vi kontaktede vores geniale testkøkkenchef Belle English, hvis familie (vidunderligt nok) starter T-dag med en lasagne hvert år. Det er den slags familie-tankegang, som vi taler om her. Læs videre for at få Belles bedste tips til at fjerne hovedpine og spare tid til en vidunderlig mindeværdig Thanksgiving, som du faktisk vil nyde.
1. Bestil aftensmad. Virkelig!
Det er ikke vores mening at rose vores eget horn her, men du kan bogstaveligt talt købe alt, hvad du har brug for i år, på Williams-Sonoma.com. “Verden er så stresset lige nu,” siger Belle. “Thanksgiving behøver ikke at være en del af det.” Stryg T Day fra listen over ting, der stresser dig, og dyk dybt ned i vores færdigforberedte varer. Uanset om du vil spise et festmåltid for 12 personer helt ned til tærten, få en af vores smukke fritgående Willie-fugle (som endda kan ankomme forkogt) eller snuppe en af Belles yndlingssider, så er der en forudbestilt, færdiglavet og klar til at rulle en vare til dig, som er blevet obsessivt testet af vores køkkenkokkesnobber. (Vi siger det med kærlighed!)
2. Bestil en del af aftensmaden!
OK, så du vil ikke bestille en kæmpe kalkun fra internettet. Det forstår vi godt. Men vi vil gerne slå det her fast: Overvej at skære hjørner i år. Det har været en bjørn. Det betyder ikke, at du skal ofre smagen; Belle er vild med vores ultimative macaroni og ost på grund af alle de små detaljer, som testkøkkenets kokke har tilføjet. Den har karamelliserede løg, som det tager evigheder at udføre korrekt. Plus æbletræsrøget bacon og semuljepasta. Der er både en Tillamook cheddar-spiced sauce og et drys parmesan. (Vi sælger endda en Instant Pot-version, hvis det er mere dit tempo.) Der er en grund til, at folk er vilde med vores sovsforret; som Belle forklarer, betyder det, at du ikke behøver at vente på, at fuglen kommer ud af ovnen. Og brioche-fyldet er utroligt. Men vent: Der er også hundredvis af andre tidsbesparelser. Og det er bare et smart træk at undgå købmandsbutikken så meget som muligt i år.
3. Tænk på fuglen (hvis der overhovedet er en fugl!)
Være ærlig: Har du brug for en kalkun i år? Ja, der er nogle fantastiske stykker derude, og måske har du perfektioneret din opskrift, men det kræver en masse planlægning i forvejen. “Mit største tip til en mindre Thanksgiving er at finde ud af fuglen først”, siger Belle. “Jeg vil pege på to af mine foretrukne alternative kalkunopskrifter.” Den ene er disse kalkunfrikadeller af Joshua McFadden, som er “et virkelig lækkert og nemt alternativ til den traditionelle fugl”. De er nemme at transportere og braiseret i sovs.”
Den anden? Ina Gardens geniale opskrift! Det er en rullet kalkunbrystroulade fyldt med løg, krydderurter, prosciutto og hvidløg. “Tag stressen ud af det store fugleøjeblik”, siger Belle. Nu er det også tid til at overveje to kyllinger, cornishhøns og lignende, ting med “en tilberedningstid, der er en brøkdel af kalkunens.”
4. Forkog grøntsagerne på forhånd
Du er nødt til at have grøntsager. Enten kan du vælge den rå salat, overveje de svært våde rosenkålsblade i en lækker rå tilberedning, eller du kan følge dette fantastiske tip fra Belle: Rist grøntsagerne 75 procent af vejen samme morgen. Du kan stege f.eks. rosenkål 50 til 75 procent af vejen og så stege dem færdige lige før servering. Hun laver squash på samme måde. Det er en glimrende tidsbesparelse i den tid, hvor der er knasende tid.
5. Hold forretter lette og enkle
Rejecocktail. Crudités. Hold alle forretter super-enkle, siger Belle. Alle vil være taknemmelige for det. “Hold det på den lette side. Gør plads til den kommende fest.”
6. Overvej alternative desserter
“Det gode ved tærter er, at de holder sig rigtig godt, så du kan helt sikkert lave dem et par dage i forvejen”, siger Belle. Denne pære-kardamom-kage er helt sikkert elegant, eller du kan bestille tærter online, men du kan også bare lade være. Disse ooey-gooey græskarbarer er et af vores mest populære produkter, påpeger hun.
I Belles hjem, hvor de (forbløffende nok) tager en tre timers lur efter Thanksgiving, ville hun simpelthen stille nogle brittles eller chokolader af høj kvalitet frem i stedet for dessert. “Nogle gange i slutningen af et stort middagsselskab sætter jeg noget mørk chokolade af virkelig høj kvalitet frem. Det er det eneste, man har brug for, og vi har nogle højkvalitetsbrittler. Man har ikke altid brug for et stort øjeblik.”
Sikke et tema til Thanksgiving 2020! Vi kunne ikke være mere enige.