Den store glutendebat

Gluten er et generisk begreb, der bruges til at beskrive de proteiner, der findes i hvede og andre kornsorter, og som er klassificeret i to grupper, kaldet prolaminer og gluteliner.

Gluten er blevet en ingrediens med “rødt flag” i mange fødevarer (til både mennesker og kæledyr) i de seneste år, men hvad er al den ståhej om?

Glutenintolerance eller cøliaki er en immunreaktion, der opstår i den menneskelige krop, når gluten indtages. Villi, som er bittesmå hårlignende udposninger i tyndtarmen, der optager næringsstoffer fra maden, bliver beskadiget under immunreaktionen. Beskadigede villi optager ikke effektivt basale næringsstoffer, og der opstår mave-tarmproblemer.

Kauser

Selv om hunde generelt ikke lider af ægte cøliaki (med mulig undtagelse af Red Setters), kan gluten være en problematisk ingrediens for mange hunde og kan forårsage problemer som mave-tarmforstyrrelser, der ligner dem, der ses hos mennesker, samt kløende hud og øreinfektioner. I mange tilfælde kan en simpel reduktion eller fjernelse af kornindholdet i foderet faktisk reducere eller endog fjerne behovet for ordinerede steroider og antibiotikabehandlinger, som så ofte er en konventionel dyrlæges første indgangsvinkel i forsøget på at bekæmpe allergier. Mange hunde ender bogstaveligt talt med at tage ordineret medicin i årevis for at holde deres reaktioner under kontrol – før deres vogter endelig får øje på forbindelsen til korn i madskålen – og træffer diætmæssige foranstaltninger!

Genoptisk modificerede (GMO) kornsorter menes at være særligt risikable for glutenintolerante hunde. Undersøgelser viser, at når sommerfugle og andre arter kommer i kontakt med pollen fra genetisk modificerede afgrøder, får de en række helbredsproblemer, og der opstår til sidst genetiske mutationer. Det er muligt, at der sker noget lignende, når andre arter spiser genetisk modificeret korn – især arter, hvis systemer ikke er designet til at klare en overbelastning med korn i første omgang, og de spiser den samme kost dag efter dag i årevis.

Symptomer

Selv om der er andre mulige årsager som miljømæssige udløsende faktorer eller sæsonbestemte faktorer, kan indtagelse af glutenholdige kornsorter hos følsomme kæledyr, føre til:

• • Chronisk GI-forstyrrelse – intermitterende eller vedvarende diarré og/eller forstoppelse, herunder slim i afføringen og flatulens. Opkastninger kan også forekomme i mere alvorlige tilfælde.
  • Repetitivt tyggearbejde ved fødderne , samt røde og betændte potepuder.
  • Dermatitis – kronisk tør og skællet hud, hårtab, varme pletter, rødme, knopper, udslæt og konstant kløen er klassiske tegn på en fødevareintolerance.
  • Chroniske øreinfektioner – overforbrug af korn kan føre til en ophobning af overskydende sukkerstoffer i systemet. Dette kan igen bidrage til overvækst af gær, hvilket fører til mørke, ildelugtende voksagtige rester i ørerne, hovedrysten og kradsen.
  • Andre helbredsproblemer, der kan være relateret til fødevareintolerancer såsom kornfølsomhed, omfatter: gigt, epilepsi, unormal adfærd, allergiske og inflammatoriske reaktioner (herunder inhalationsallergi på grund af et svækket immunsystem samt tilstande som pancreatitis og hepatitis samt en øget modtagelighed for infektioner, Cushings, Addisons og skjoldbruskkirtelproblemer.

Nogle dyresundhedseksperter mener, at langvarige uopdagede fødevareintolerancer også kan være den underliggende årsag til degenerative sygdomme som kræft, hjerteproblemer og nyresvigt. Selvfølgelig er ikke alle sundhedstilstande direkte relateret til kornforbrug, men overbelastningen af korn og manglen på generel farve og variation i de fleste moderne kommercielle kæledyrsfoder formodes at udtømme dyrets naturlige tilstand af godt helbred og immunitet over tid, hvilket gør det mere modtageligt for, at mange problemer opstår.

Sådan opdager du overfølsomhed

Når det kommer til at opdage, om dit kæledyr er følsomt over for korn, er der et par forskellige muligheder at vælge imellem. Der findes diagnostiske blodprøver, men de er ikke altid helt nøjagtige – og de kan faktisk være meget dyre. Et nyere alternativ er den allergen spytprøve, der fås fra Nutriscan og vores meget gode ven Dr. Jean Dodds. Nutriscan tester for tyve af de mest almindelige ingredienser i foder til kæledyr og giver specifikke resultater om fødevareintolerancer og -følsomhed. Det er ikke-invasivt og en meget mere bekvem måde at påvise fødevareoverfølsomhed hos hunde.

En eliminationsdiæt er en anden god måde at afgøre, om dit kæledyr er følsomt over for korn. Det kan være en tidskrævende proces at finde ud af, hvilke fødevarer der forårsager deres reaktioner, men for mange kæledyr er det at fjerne al gluten eller fodre dem med et helt kornfrit foder svaret på smertefulde og ubehagelige problemer, der har plaget dem i årevis.

Hvede, byg, rug og triticale indeholder alle gluten. Havre, amaranth, boghvede (som faktisk er et frø og ikke er beslægtet med hvede), hirse, ris og quinoa er alle fri for gluten, men kan potentielt optage små spor af gluten under forarbejdningen i anlæg, der også maler glutenholdige kornsorter. Andre glutenfrie stivelser omfatter kikærter, linser, nødder (husk, at hunde ikke må spise macadamianødder), majs/majs, fava-bønner og kassava.

Har kæledyr brug for korn?

Hunde er ådselsædere. En vild hunds kost omfatter næsten alt mad, der giver kalorier, herunder kød (hovedføde) samt bær og vilde græsser – men meget lidt korn. Ifølge en nylig undersøgelse foretaget af biologerne Ray og Lorna Coppinger omfattede hundens naturlige kost: “Knogler, stykker af kadavere, råddent grønt og frugt, indvolde fra fisk, kasserede frø og korn, indvolde og hoveder fra dyr, noget kasseret menneskeføde og affald.”

Katte er mere selektive med hensyn til føde af natur og anatomi. Deres forfædres kost bestod af små gnavere. Ligesom det er tilfældet i dag, havde deres nytteværdi for mennesket meget at gøre med deres iver efter at fordrive de gnavere, der var så talrige omkring menneskets levesteder.

Men nogle enkelte dyr har faktisk brug for en vis mængde korn i deres kost for at opretholde en sund kropsvægt, eller fordi de får tør hud og kedeligt hår, når de bliver “kornfri”. Som med næsten alle aspekter af holistisk sundhed varierer svarene afhængigt af det enkelte dyr. Selv kuldkammerater kan variere fra hinanden i deres behov. En hvalp kan få en øreinfektion, hver gang den spiser korn, uanset hvilken form for korn den får. En anden kan måske kun tåle havre eller rug, men ikke hvede – og en tredje kan ende med at blive tynd og ubehagelig, når den kun får kød og grøntsager.

Hvad man ikke må fodre

De fleste moderne kommercielle kæledyrsfoder indeholder alt for mange glutenholdige kulhydrater, protein af dårlig kvalitet og utilstrækkelig fugt. En stærkt forarbejdet, kornbaseret kost, som gives til et dyr, der er designet til at trives på en kødbaseret, friskfoderbaseret kost, vil med stor sandsynlighed give symptomer på dårligt helbred over tid. Diæter til behandling af sygdomme omhandler oftest de symptomer, der er resultatet af et helt liv med uhensigtsmæssig kost, og ikke den egentlige årsag til symptomerne. Den optimale diæt til en hund eller kat bør nøje ligne deres naturlige kost.

En kost med et stort indhold af korn fremmer insulinproduktionen og produktionen af inflammatoriske kemikalier. Overproduktion af insulin gør det svært for kroppen at opretholde sin korrekte vægt, hvilket kan føre til diabetes og andre problemer. En overdreven mængde af inflammatoriske kemikalier betyder flere smerter og ømhed. Et ord af forsigtighed: Diabetiske dyr eller ethvert andet dyr med en medicinsk tilstand, der skifter til en mere proteinbaseret kost, bør være under nøje overvågning af en dyrlæge. Mange diabetiske kæledyr har brug for nogle komplekse kulhydrater, ofte i form af fuldkorn, for at opretholde et mere afbalanceret blodsukkerniveau.

Hvis dit kæledyr lider af kronisk kløe, fordøjelsesbesvær, øreinfektioner eller nogle af de andre tilstande, der er nævnt her, så prøv en kornfri diæt i et par uger og se, om du kan mærke en forskel.Du kan blive positivt overrasket!

Mød forfatteren: Lucy Postins

Lucy Postins er stifter og Chief Integrity Officer hos The Honest Kitchen. Hun er ernæringsekspert for kæledyr og startede The Honest Kitchen i sit køkken i 2002. Hun er passioneret omkring avanceret ernæring og holistisk sundhed, herunder komplementære metoder som f.eks. urtedyrkning og homøopati. Lucy betragtes som en ekspert på sit område og skriver ofte artikler til lokale og nationale medier, laver radiointerviews og undervisningsspots og afholder lejlighedsvis undervisningsseminarer for ejere af kæledyr om vigtigheden af god ernæring. Hun har også for nylig forfattet Dog Obsessed, en guide til et lykkeligere og sundere liv for den hvalp, du elsker.