Kend dem, spis dem, elsk dem
At skrive om mad er en af vores yndlings ting i livet, og endnu bedre, hvis det er mexicansk mad. Som mexicanere ved vi, at nogle af vores retter kan være lidt forvirrende fra tid til anden. Vi er vant til at høre spørgsmål som: Hvordan staver jeg navnet på denne ret? er den krydret? eller hvad er forskellen mellem en taco og en burrito? Nå, men vi tager mad meget alvorligt, og derfor har vi lavet en hurtig guide, så du kan blive ekspert i mexicansk antojito.
Enchiladas og chilaquiles
Hvordan siger man chilaquiles? tchee/lah/kee/lessHvordan siger man enchiladas? en/she/law/dahs Disse to kan se meget ens ud ved første øjekast, men stol på os, når vi fortæller dig, at forskellen mellem dem er enorm. Enchiladas er lavet af sammenrullede majstortillas fyldt med kylling, kalkun eller oksekød og dækket af en lækker varm sauce, løg, creme fraiche og ost. Vi har alle typer enchiladas; grønne enchiladas, røde enchiladas, bønnechiladas, schweiziske enchiladas: alle de slags enchiladas, du kan tænke dig.
Er du sulten? læs: 12 madvarer, du skal prøve i Quintana Roo (og hvor du finder dem)Hvad med chilaquiles? ja, chilaquiles er også lavet med majstortillas, men skåret i kvarte og stegte (du kender dem måske som totopos), der er udblødt i varm sauce med kylling, creme fraiche, løg, avocado og ost. Denne ret er virkelig almindelig til morgenmad i Mexico, du kan finde den på næsten alle restauranter. Tip: chilaquiles er det perfekte middel mod tequila-tømmermænd.
Tacos og quesadillas
Hvordan siger man tacos? ta/kohsHvordan siger man quesadillas? kay/sa/dee/ah
Disse to er grundlæggende antojitos i vores daglige kost, vi kan simpelthen ikke forestille os et liv uden quesadillas eller tacos. Du kender måske tacos som den vestlige variant med majstortilla med hård skal, men den autentiske mexicanske taco er lavet af en blød majstortilla med al slags kød, du kan tænke dig; svinekød, kylling, fisk, oksekød og alle dets variationer. Og som sidste ingrediens: alt den friske lime og varme sauce, du ønsker.
Og når vi taler om en quesadilla, mener vi en lækker hvede- eller majstortilla, der er varm nok til at blive foldet på midten og fyldt med ost, indtil den er helt smeltet.
Tostadas og sopes
Hvordan siger man tostada? toast/ta/dah/ Hvordan siger man sope? saw/pe Lige når man troede, at intet kunne blive bedre end tacos, så gør det det! Lad os præsentere dig for tostadaen: en flad stegt majstortilla med refried beans, kylling eller oksekød, salat, ost, avocado, creme fraiche og alle mulige andre lækre ingredienser, du kan forestille dig. Det er ikke alt, for de heldige (som os), der bor tæt på havet, har vi også tostadas med fisk, rejer eller endda tun, mums!
Sopas ligner hinanden, men det er vigtigt at kende forskel på dem. Ingen kan modstå denne antojito: en tynd og blød skal lavet af stegt masa, de er placeret ovenpå refried beans, salat, løg, creme fraiche, rød eller grøn sauce, frisk ost og den mexicanske gryderet efter eget valg.
Panuchos og salbutes
Hvordan siger man panuchos? pa/nu/shoes/
Hvordan siger man salbutes? saul/boo/tees
Hvis du snart skal besøge Yucatan-halvøen, er disse to antojitos et must. En panucho er en stegt tortilla fyldt med refried beans og serveret med forskelligt kød som kylling, svinekød eller kalkun, og syltede rødløg, salat, avocado, tomat, creme fraiche og ost. Den største forskel er, at salbute er en puffed tortilla, der er friturestegt og derefter er fyldt med de samme toppings, men den er ikke fyldt
Så glem alt, hvad du ved om snacks, og prøv disse mexicanske antojitos på dit næste besøg i Mexico. Du vil takke os.
Comunicóloga, amante de la fotografía en blanco y negro, el baile y la
música guapachosa.