Dhal og ris – et simpelt, men mættende måltid

Dette er et af mine yndlingsretter, som man hurtigt kan tilberede, og det er super mættende og smagfuldt og så billigt at lave. Det er en fast del af min basisret. Jeg elsker den med ris, men har den også i mine grøntsagsskåle og endda til morgenmad med æg og toast og jeg kunne endda spise den som suppe.
Dhal bowl

Her er lige lidt info om, hvad det egentlig er. Dhal (eller dal eller daal) er den indiske betegnelse for tørrede eller flækkede ærter. I denne opskrift bruger jeg røde linser. Røde linser som alle linser er super proteinrige faktisk når de serveres med ris eller en hvedekomponent bliver de et komplet protein, et protein der indeholder alle de essentielle aminosyrer der er nødvendige i ens kost. Med andre ord er dhal og ris et komplet måltid. Dette er især godt for vegetarer og veganere, der er på udkig efter komplette proteinmåltider. De er også fiberrige, kaloriefattige, stort set fedtfrie bortset fra den olie (smør eller ghee), der tilsættes senere, hurtige og nemme at lave som sagt, superbillige, hvis du er på et budget, fyldige og mættende og lækre! En ekstra fordel ved denne ret er, at der også er gurkemejepulver i den! Så du får et lille immunitets- og antioxidantboost i den samt en dejlig farverig ret.

super billigt hvis du er på budget, fyldigt og mættende og lækkert

Der er mange små variationer på denne opskrift. Nogle kommer mere hvidløg i, eller tilføjer ingefær eller laurbærblade, eller flere pimentos og tilsætter også karry. Dette er en meget grundlæggende opskrift på dhal, som du frit kan lege op med ved at tilsætte det, du har lyst til. Så jeg håber, at du nyder at lave denne enkle, hurtige og perfekte dhal til et måltid midt på ugen, og server den med nogle varme ris eller roti.

Opskrift på Dhal

Ingredienser

• 1 kop røde linser
• 2 kopper vand plus mere hvis nødvendigt
• 1 tsk gurkemejepulver (også kendt her som safranpulver)
• 2-3 fed hvidløg skåret i skiver
• 1 lille løg (valgfrit)
• Salt efter smag
• 2 tsk olie- kokosnød eller en hvilken som helst olie eller jeg bruger også smør eller ghee
• 1 tsk spidskommenfrø (geera)
• 2-3 pimentos hakket eller en stærk scotch bonnet peber (for mindre varme fjerner du frøene og bruger kun en lille del af den i stedet for hele, eller kom det hele i og fjern det, før du svirper eller blender det, så det sprænger)

Anvisning

1. Bringe 2 kopper vand i kog i en mellemstor gryde

2. Når det kommer i kog, tilsæt linser, gurkemeje, hvidløg undtagen et fed, peberfrugter og løg, hvis du bruger. Reducer varmen, indtil det er en let simrer derefter dække gryden og kog, indtil ærterne er møre. Tjek ofte for at se, om du har brug for at tilføje lidt mere vand. Du ønsker ikke, at det skal være tørt, men mere en suppekonsistens, fordi det vil fortsætte med at tykne selv efter.

3. Salt efter smag, og blend eller brug derefter en piskerispind til at purere linserne.

4. Til ‘chunkay’ (krydderier, der steges i olie og derefter hældes i dhal)

5. Det er vigtigt at chunkay spidskommenfrøene, som bliver til en røget, fyrig smag, der derefter tilsættes dhal. Nogle gange stempler jeg dem lidt i en morter, før jeg kommer dem i olien for at frigive endnu mere smag i olien og derefter i hele gryden med dhal. (Chunkay laves traditionelt i en lille gryde eller grydeske over direkte ild)

6. Varm olie smør eller ghee i en lille stegepande ved middelhøj varme

7. Tilsæt spidskommenfrø og hvidløg i skiver og lad dem brune, men ikke brænde (jeg elsker at bruge smør, fordi denne proces lader det blive til brunt smør og tilføjer sin egen smagsdimension til retten) * du kan også tilsætte flere pimentpeberfrugter, en knop ingefær og en 1/2 tsk karry også på dette tidspunkt for ekstra smag og lad dem bruse sammen med hvidløg og frø – fjern knappen af ingefær før servering

8. Hæld olie og krydderiblanding i dhal forsigtigt, fordi det vil bruse og sprøjte en smule. Bland godt og server over varme ris eller Roti eller hvad dit lille hjerte begærer!

!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)