Dosakaya pachadi opskrift er en autentisk sydindisk traditionel chutney lavet med dosakaya/agurkstykker og normalt serveret med ris og ghee.
Prøv også en anden lækker delikatesse, som er dosakaya pappu med gul agurk.
Nedenfor er anført relaterede pachadi-opskrifter, der kan prøves med grøntsager:
- løg chutney
- tomat pachadi eller tomat pickle
- pudina chutney
Andhra-regionen er berømt for at lave forskellige chutneys og pachadi-opskrifter, og disse chutney-opskrifter serveres normalt med idli, dosa eller uttapams eller enhver sydindisk morgenmad og smager også bedst med dampede ris og ghee (klaret smør).
Legrøntsager kan udnyttes på mange mange mange måder som at lave dem til karryretter, røre stege dem og i Indien bruges de på en vidunderlig måde til at lave deres chutneys, som smager lækkert, og de går som en side dish til alle de sydindiske måltider sammen med pickles.
Som sydindier elsker jeg bare chutneys, og jeg har besluttet at skrive forskellige chutney-opskrifter, der kan gå perfekt til sydindisk morgenmad og også kan gå meget godt med ris.
Vegetabilske chutneys er en af de bedste måder at lave grøntsager på og også noget, der kan opbevares i køleskabet og bruge dem til senere brug.
I sydindiske husholdninger er måltider ufuldstændige uden disse chutneys, og der kan være en meget lille variation i fremstillingen af disse chutneys, men hver chutney-opskrift smager lækkert og smagfuldt.
Den grundlæggende metode til fremstilling af grøntsagschutneys er at koge grøntsagen og give temperering til sidst.
Her er dosakaya pachadi lavet lidt anderledes, da jeg har givet temperering først og kogt dosakaya sammen med tomat og derefter blandet tempereringen efterfulgt af at blande kogt dosakaya.
- Hvordan man laver dosakaya pachadi eller dosakaya chutney opskrift:
- Dosakaya Pachadi opskrift, Dosakaya Chutney
- Ingredienser 1x2x3x
- Til tilberedning af dosakaya:
- Andre ingredienser:
- Andre ingredienser:
- Til temperering:
- Til temperering:
- Instruktioner
- Til temperering:
- Til tilberedning af dosakaya:
- Til blanding af chutney:
- Noter
- Næringsindhold
Hvordan man laver dosakaya pachadi eller dosakaya chutney opskrift:
Dosakaya Pachadi opskrift, Dosakaya Chutney
Asiya
Ingredienser 1x2x3x
Til tilberedning af dosakaya:
- 2 mellemstore runde dosakaya/agurker orangefarvede skrælles uden kerner og skæres i små stykker
- 2 mellemstore tomater hakket
Andre ingredienser:
Andre ingredienser:
-
- 1 finthakket friske korianderblade
- 1 tamarind på størrelse med en citron
- salt – efter smag
- 1 tsk gurkemejepulver
Til temperering:
Til temperering:
-
- 2 spsk olie
- 1 tsk spidskommenfrø
- 1/2 tsk sennepsfrø
- 1 tsk chana dal bengal gram
- 1 tsk urad dal split black gram
- 1/4 tsk methi frø/ bukkehornsfrø
- 5-6 strimlede grønne chilier
- 5-6 tørrede røde chilier
- 3-4 karryblade
Instruktioner
Til temperering:
-
Først skal du tage en wok, tilføje olie og opvarme den.
-
Tilføj sennepsfrø, spidskommenfrø, chana dal, urad dal, methifrø og rør godt rundt.
-
Tilføj snittede grønne chilier og rør godt rundt.
-
Tilføj karryblade og lad dem knitre.
-
tilsæt tørrede røde chilier og sauter i få sekunder.
Til tilberedning af dosakaya:
-
I en separat wok tilsættes en tsk olie, tilsæt dosakaya-stykker og hakkede tomater, og bland godt.
-
Kog dem i 4-5 minutter på lavt blus.
-
Køl det ned.
Til blanding af chutney:
-
Tilsæt tempereringen i blenderen.
-
Tilsæt salt efter smag.
-
Tilsæt gurkemejepulver i det.
-
Tilsæt tamarind i det.
-
Tilsæt friskhakkede korianderblade.
-
Blend hele blandingen i få sekunder.
-
I den tilsættes den kogte dosakaya-blanding.
-
Bland det i nogle få sekunder.
-
Servér den med ris og ghee!!!
Noter
2.Hvis dosakayaen er for moden, skal du skrælle den og hakke dosakayaen i meget fine stykker og tilsætte den til den blendede temperering og blande disse fine stykker.
3.Tilsæt ikke frøene i chutneyen.