Hej gutter, det er tid til småkager! Disse cremefyldte sandwich cookies er en af mine yndlingssmåkager gennem tiderne. De er delikat sprøde og smuldrende med en smuk karamelliseret yderkant og en lækker smørsmag, der passer smukt sammen med det bløde smørcremefyld. Åh, og så er de også super nemme at lave. Hvilket altid er en stor bonus i min bog. Du behøver ikke engang en røremaskine til disse!
Faktisk kan jeg godt lide at tænke på disse småkager som macarons for dummies. Fordi a) de er super nemme at lave, b) du kan justere smagen af fyldet, og c) fordi de er så søde!
Jeg valgte at lave almindelige vaniljekager til dette indlæg: vaniljekager fyldt med vaniljesmørcreme, men du kan også fylde dem med enten hvid eller mørk chokoladeganache (eller karamelliseret hvid chokoladeganache!), kaffesmørcreme, chokoladesmørcreme, vaniljesmørcreme og en klat af din yndlingsmarmelade eller frugtkage, saltet karamelsmørcreme fra denne opskrift på franske macarons eller endda mere eksotiske smagsvarianter af smørcreme, såsom rose eller appelsinblomst. Du kan gå amok med disse!
Bag en portion småkager, vælg dit yndlingsfyld, brug en sprøjtepose med en lille stjerneform til at sprøjte fyldet på halvdelen af småkagerne, læg den anden halvdel af småkagerne ovenpå, og du har de sødeste små sandwichkager nogensinde. Nå, okay, de næst sødeste sandwichkager nogensinde… Macarons kan ikke slås i den søde afdeling 🙂
Nå, men lad os tale om, hvor nemme de er at lave. Som jeg sagde, har du ikke brug for en røremaskine til disse. Bare en træske.
Den første ting, du skal gøre, er at piske smørret, indtil det er blødt og glat. Bare rolig, det behøver ikke at være luftigt eller noget som helst, så der er ikke brug for overdrevne mængder af albuefedt. Smørret skal bare være blødt og glat.
Derpå hælder du flormelis, et æg og lidt vanilje i. Rør rundt med din træske for at kombinere, og tilsæt derefter mel og salt, og rør rundt, indtil dejen ser glat ud og har nået konsistensen af tyk smørcreme.
Sådan:
Snæst sprøjter du små klatter af dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg brugte en stor åben spids til dette.
Bag småkagerne i ca. 10 minutter, og tag dem ud, når kanterne på småkagerne er brunet til en gylden karamelfarve.
Virkelig gutter, disse småkager kan være klar til at blive spist inden for 30 minutter. 20 minutter, hvis du er god til at bruge en sprøjtepose! Kagerne er i øvrigt også fantastiske i sig selv. Så hvis du ikke har lyst til at lave smørcreme, kan du bare lade dem være almindelige, så har du stadig nogle fantastisk lækre cookies.
Disse er faktisk klassiske hollandske cookies, og de minder mig altid om min mormor. Ikke kun fordi de deler hendes navn – grov oversættelse: Lille Wilhelmina’s – men også fordi jeg plejede at lave dem til hende. Åh, og så gav hun mig også opskriften på dem!
Oh, opskriften på småkagerne i hvert fald. Jeg besluttede mig for at fylde småkagerne med en rest tysk smørcreme, men du kan bruge den smørcreme, som du bedst kan lide. Hvis du skal lave smørcreme specielt til disse småkager, foreslår jeg, at du vælger amerikansk smørcreme, da du kun behøver få ingredienser og et par minutter for at lave den. Du skal bare sørge for at salte den, da amerikansk smørcreme ellers kan være lidt for sødt som fyld til disse småkager!
Nu brugte jeg en ret generøs mængde smørcreme til at fylde småkagerne med, fordi jeg elsker udseendet af de frynsede smørcreme-kanter. Og smørcreme, selvfølgelig. Jeg er også vild med smørcreme!
Den originale opskrift kræver dog mindre smørcreme. Bare nok til at klistre to småkager sammen. Det er noget, du måske vil overveje at gøre, når du laver dem til en fin fest, så dine gæster ikke dækker deres ansigter med smørcreme, hver gang de nyder en af dine søde småkager. Hvis du ikke ønsker at bruge mindre smørcreme, fordi du gerne vil vise de søde frynsede kanter, kan du servere kagerne kolde fra køleskabet, så smørcremen er fast i stedet for blød. På den måde vil den ikke løbe ud af siderne på småkagerne, når du spiser dem, og der er brug for færre servietter 🙂
Personligt har jeg ikke noget imod at det er rodet eller et ansigt dækket af smørcreme. Bare giv mig en cookie mere!
Nyd det, gutter!
Klik her for at følge mig på Instagram.
Klik her for at tilmelde dig min mailingliste.
Klik her for at følge mig på Pinterest.
Scroll ned for en dejlig, lang pin 😉
- 100 g (eller ⅓ kop + 5 teskefulde) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 100g (eller ¾ kop + 2½ teskefulde) flormelis
- 1 stort æg (ca. 50g)
- ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
- 115g (eller ¾ kop + 2 spiseskefulde + 2 teskefulde) alm. mel
- nåle af salt
- 100 g (eller ca. ½ kop) af din yndlingssmørcreme, jeg brugte tysk smørcreme
- Varme ovnen op til 190°C/375°F (standard ovnindstilling) og beklæd to bageplader med bagepapir.
- Pisk smørret i en mellemstor skål med en træske eller en gummispatel, indtil det er glat. Tilsæt flormelis, æg og vanilje, og rør rundt for at kombinere. Tilsæt mel og salt, og rør rundt, indtil dejen er glat og har konsistens som tyk smørcreme.
- Overfør dejen til en sprøjtepose udstyret med en mellemstor åben spids, og sprøjt 2,5 cm/1 tomme store klatter ud på de forberedte bageplader. Sørg for at lægge lidt afstand mellem klatterne, da småkagerne spredes en smule i ovnen.
- Bag (en plade ad gangen) midt i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil kanterne på småkagerne har fået en gylden farve. Tag dem ud af ovnen. Lad småkagerne køle helt af på bagepladerne.
- Når de er afkølet, kan du fylde småkagerne med en sprøjtepose med en lille stjernespids. Begynd i midten af det første af hvert par småkager, og sprøjt i en spiral udad. Læg den anden småkage ovenpå, og tryk den let ned.
- Afhængigt af dine personlige præferencer og hvor meget smørcreme du har brugt til at fylde småkagerne, kan du servere småkagerne ved stuetemperatur eller kolde.
- Kagerne holder sig, opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet, i tre dage, selv om de vil miste det meste af deres sprødhed med tiden på grund af smørcremefyldet.