Hvad er der tilbage at sige om Detroit? Nu har du sikkert hørt historierne om opgang og nedgang, fortællingerne om fiasko og genopretning. Det er gamle (og ærlig talt ret kedelige) nyheder – lad os bare blive enige om, at Detroit er tilbage.
Lad os i stedet tale om, hvor cool Detroit er. Den har berømte sønner og døtre, fra superstjerner som Madonna og Eminem til, ja, Kid Rock. Det er hjemsted for Motown, fødestedet for techno og den ofte omstridte Tigers og Lions.
Og Detroits kaffescene er i fremgang. Helt nye caféer åbner tilsyneladende hver uge i velhavende forstæder og trendy bykvarterer. Detroits vidtstrakte størrelse – San Francisco, Manhattan og Boston kunne alle passe ind i byens 139 kvadratkilometer – betyder, at der er masser af muligheder for nye virksomheder til at starte, udvide og vokse.
Her er ti af de bedste, både nye og etablerede.
The Red Hook Detroit
Originalt baseret i forstaden Ferndale, har The Red Hook siden udvidet til Detroit med dette charmerende lokale i nabolaget. Det roterende udvalg af risterier er en blanding af stjernekaffe navne som Parlor Coffee og Stumptown Coffee Roasters, samt mere lokal repræsentation fra Astro Coffee, alle lavet via batch brygning, Hario V60 eller en hvid La Marzocco FB80.
Hjemmeproducerede bagværk runder menuen af, mens planter og farverige vægmalerier får caféen til at føles livlig og indbydende. Beliggenheden i hjertet af West Village gør den til en lokal favorit, og den er også et perfekt sted at kigge på hunde, hvis min tid der er noget at sige.
Populace Coffee
Til downtown nu, og Populace’s lobby cafe inde på The Siren Hotel på Broadway. Jeg har skrevet om dette sted før, og det tåler at blive gentaget, at den kongelige overdådighed i interiøret er et syn at se. Tunge gardiner, antikke møbler og bare så meget marmor gør det til en udpræget fin oplevelse at sidde i lobbyen og drikke en latte.
Populace rister fra Bay City, Michigan, hvor deres oprindelige café også ligger, men denne udvidelse til Detroit er endnu et tegn på, at byens kaffescene blomstrer og stadig byder nye aktører velkommen.
Ashe Supply Company
I samme blok på Broadway, et par bygninger op fra Populace, ligger Ashe Supply Company, et selvudnævnt “Lifestyle Brand”, der kombinerer tøj, kunstværker, prints og kaffe. Caféen, der er startet af to indfødte fra Detroit, er indrettet med et industrielt chik-interiør med en buet bar beklædt med træ, håndskrevne skilte og stykker af Detroit-æblemera spredt rundt omkring.
En del af lokalet er dedikeret til ristning af kaffe, mens resten er fyldt med fælles borde og hyggelige kroge, hvorfra man kan kigge gennem de store glasvinduer på det, der kommer og går fra Detroit Opera House på den anden side af gaden.
Dessert Oasis Coffee Roasters
En anden udvidelse i centrum for en anden af Detroit-forstadens trofaste virksomheder, Dessert Oasis, har åbnet sin anden afdeling efter at have startet sit liv 26 miles nordpå i Rochester.
Rummet i centrum er stort og blødt oplyst med højt til loftet, fritlagte kanaler og lysarmaturer – og hvis det føles lidt som et musiklokale, så er det fordi, det på en måde er det. Dessert Oasis startede som en dessert- og musikfokuseret café, før den justerede sit fokus til at omfatte mere af kaffesiden af forretningen.
Cafeerne er stadig vært for regelmæssige koncerter, hvor både lokale og nationale numre kommer forbi de fleste weekender.
Den store ottekantede bar sidder i midten af lokalet og har en pour-over-station og en Slayer-espressomaskine samt en kølemontre til alle de husfremstillede kager (dessert er trods alt i navnet).
Astro Coffee
Astro er startet af et par, der mødte hinanden, da de arbejdede på Monmouth Coffee Company i London, og Astro betragtes af mange som centrum for Detroits kaffescene. Siden 2011 har Astro tilbudt et særpræget bud på specialkaffe sammen med en omfattende menu af hjemmelavede lækkerier (plus at de laver deres egen nøddemælk, hvilket altid er en bonus).
Der tilbydes et roterende udvalg af amerikansk og international gæstekaffe (Heart Roasters fra Oregon og Bonanza Coffee Roasters fra Tyskland er to af de seneste tilbud), ud over Astros eget ristningsprogram, som de etablerede så sent som sidste år.
Cafeen i sig selv er hyggelig og indbydende med vægge beklædt med vægmalerier, masser af siddepladser og en travl, fællesskabsorienteret atmosfære.
Lucky Detroit
Det er en helt ny cafe over en frisørsalon en gade nede fra Astro på Michigan Ave, Lucky har en følelse af en afslappet saloon. Interiørdesignet er meget mørkt træ, synlige mursten og masser af antikviteter (for ikke at nævne et elghoved på den ene væg) og et stort tredelt spejl bag baren af genbrugte slagterblokke.
En La Marzocco Linea Mini serverer espressodrikke, mens der også tilbydes manuelle og batchbrygninger, alle lavet med kaffe fra Populace. Lucky er det ideelle sted at få en kop kaffe, slappe af på en behagelig sofa, mens du kigger på det forvirrede ansigt af en flagklædt elg og venter på din tur i barberstolen.
Anthology Coffee
Anthology Coffee
Anthology’s roastery og cafe har tidligere ligget i Pony Ride business inkubator i Detroit’s Corktown-kvarter og har været en Detroit-favorit siden 2012. Det nye lokale på Eastern Market har fortsat et åbent plan og en fælles stemning med risteriet på den ene side og en halvt svævende kaffebar med en slående Mahlkönig EKK43 kværn og et komplet Modbar-system på den anden side. Alt er arrangeret for at give kunden maksimal interaktion med deres kaffe, mens den bliver ristet og brygget.
Great Lakes Coffee Roasting Company
En anden af Detroit’s kaffe-Ældre, Great Lakes Coffee, har været engrosristet siden 1994 og serveret kaffe på sin flagskibssted på Woodward Ave i Midtown siden 2012. Great Lakes er et stort, lysfyldt lokale med træ, der er genbrugt fra to nedrevne huse i Hamtramck, og kombinerer en komplet kaffeservice med en omfattende alkoholmenu og et opfindsomt madudvalg.
En del af den enorme bar har en La Marzocco GB5, Mazzer-møller og en Hario V60 pour-over-station til alle dine kaffebehov, mens en anden del har et roterende udvalg af vine, fadøl og specialcocktails. Det er en harmonisk blanding, som gør, at de fælles borde og barstole, der fylder resten af lokalet, er konstant efterspurgte.
Cairo Coffee
I udkanten af det travle Eastern Market, diskret gemt bagved en detailbutik, ligger Cairo Coffee, en multiroaster-cafe med North Carolinas Counter Culture som anker. Uanset om man tilfældigt støder på den eller hører om den gennem mund-til-mund metoden, føles et besøg hos Cairo som et besøg i køkkenet hos en gammel ven, der tilfældigvis har lavet en kande kaffe.
Caféen er måske nok lille med plads til kun et par borde, men kaffeoplevelsen tages meget alvorligt, med en La Marzocco GS3 og Mazzer Major, der fylder det meste af disken, og skiftende gæstekaffeer, der supplerer den evigt tilstedeværende Counter Culture (senest Máquina Coffee Roasters fra Pennsylvania).
I et nik til samfundsengagement er caféen også vært for Library of Cairo, som opfordrer de besøgende til at låne (og forhåbentlig returnere) en række bøger fra hylderne under disken.
Bikes & Coffee
En anden nybegynder inden for kaffe i Detroit, der først åbnede i slutningen af oktober og ligger på den anden side af Trumbull Ave fra Wayne State Universitys idrætsanlæg, fokuserer Bikes & Coffee på, ja, det kan du sikkert gætte. Baren, der er stor og rektangulær, sidder i midten af lokalet, mens væggene viser cykeludstyr til salg, og bagerst i lokalet ligger det allerede travle reparationsværksted.
Bikes & Coffee, der også har flere kaffemaskiner, har de lokale helte Anthology samt Hyperion fra Ypsilanti og passende nok Legal Speed fra Californien med cykeltema.
Der synes at være et naturligt krydsfelt mellem cykel- og kaffemennesker, hvilket gør det til den perfekte niche for Bikes & Coffee at udnytte.
Fionn Pooler er journalist med base i Ann Arbor, Michigan, og udgiver af The Pourover. Læs mere Fionn Pooler på Sprudge.
