Grønløg kaldes undertiden for forårsløg, og de er mest almindelige i det asiatiske køkken, men er også meget populære i andre retter. De har en skarp løgsmag, hvor den hvide del er stærkere aromatiseret end den grønne del. Hvis du leder efter en erstatning, er der flere grøntsager og urter, der kan bruges i stedet for dem, men vælg med omhu. Nogle fungerer bedre i rå retter, mens andre er bedre, når de er kogte, så tænk over det, før du udskifter de grønne løg. Her er de bedste substitutter:
Løg
Løg har et udseende, der ligner et tykkere grønt løg, men deres smag er ikke den samme. De har en intens løgsmag, men en rig dybde, som de grønne løg mangler. De erstatter bedst grønne løg i tilberedte retter, men er for hårde og intenst smagende til at fungere godt rå.
Løg
Løg er små, tørre løg med en frisk smag. Brug dem som erstatning for grønne løg i tilberedte retter, eller brug meget finthakkede skalotteløg sparsomt i rå retter. Deres smag kan være meget skarp, når de bruges rå, så brug dem meget let, smag derefter retten og juster mængden, så den passer til din smag.
Lampe
Lampe er også kendt som vild porre. De vokser omkring Appalacherne og de omkringliggende stater og har en intens løg- og hvidløgshybrid-smag. Den er ekstremt stærk, så de bør kun bruges i tilberedte retter.
Sløg
Sidst kan du erstatte friske purløg med frisk purløg i rå retter. Purløg har en meget mild løgsmag, der minder om den grønne del af et grønt løg. De vil også fungere i kogte retter, men deres smag vil blive næsten ikke-eksisterende, så vi anbefaler, at du holder dig til den rå løsning. Hold dig fra tørret purløg, medmindre du ikke har andre muligheder, fordi deres smag ændrer sig dramatisk, når de tørres.