Et hjemmekontor har sandsynligvis brug for en computer og en faxmaskine, og de fleste mennesker antager, at et funktionelt køkken skal være lige så moderne. Selv mange purister trækker grænsen, når det kommer til køkkenet.
Hvis dit mål er at genskabe et ægte køkken fra det 19. århundrede, er udfordringen at undgå at blive nuttet med detaljerne. Det skal være et brugbart rum.
Philip Clayton-Thompson
Så de satte det nye ind – granitbordpladerne, de centrale øer med lodder, masser af indbygget belysning. Som en indrømmelse til det gamle hus-look forsøger de at skjule store køleskabe bag store træbeklædninger. Nogle er foruroliget over hybridrummet, men de siger til sig selv, at de nye detaljer er i det gamle hus’ ånd, og at “det er det, som de oprindelige ejere ville have gjort, hvis de havde haft .”
Med alle de andre rum restaureret og indrettet i sen-viktoriansk stil var det vigtigt, at køkkenet, et originalt rum lige ved siden af spisestuen, var præcist for perioden.
Philip Clayton-Thompson
Hvor meget jeg end prøver, kan jeg ikke købe det. Jeg vil ikke fornærme dem, der nyder deres moderne madpaladser, men når jeg går fra en restaureret stue eller spisestue ind i et moderne køkken, ser jeg forsædet på en Honda stukket ind i passagerkabinen på en Packard. Mange gamle køkkener begyndte deres liv med rindende vand, en eller anden form for belysning og et komfur, hvis ikke et køleskab. Hvor svært kan det være at have autenticitet og funktion også?
Det var oversvømmelsen fra orkanen Ike i 2008, der med magt tørrede tavlen ren, da den ødelagde et 10 år gammelt køkken, der var ombygget i vores nyligt erhvervede victorianske hus. Faktisk er “ren” måske ikke det rigtige ord i betragtning af alt det mudder, men oversvømmelsen havde kun givet os et valg: nedrivning. For år tilbage, i maj 2003, skrev jeg en artikel for OHI om at skabe autentiske tidstypiske køkkener. Her stod jeg så og brugte den artikel til at vejlede restaureringen af vores eget køkken.
Det restaurerede komfur fra 1915 laver lige så godt mad som et nyt. Det ser mere originalt ud i disse omgivelser end nutidens reproduktioner.
Philip Clayton-Thompson
Nogle beslutninger var lette at træffe. Vi var glade for at gengive den synlige ledning, som engang skulle have gået gennem loftet. Vores elektriker blev overrasket, men han indrømmede modvilligt: “Det er jo ikke ulovligt.” I gamle dage, hvis man ikke havde råd til en tjener, var man selv det eneste menneske, der kunne sætte sin fod i køkkenet. Man hang ikke ud der og drak margaritaer med gæsterne. Hvorfor skulle man have udgifter til at grave de nye ledninger ned?
En gammel isboks tilføjer noget skjult opbevaring til et køkken, der er for gammelt til at have tilbudt meget kapacitet. Bemærk de uindrettede borde og åbne hylder.
Philip Clayton-Thompson
Nødvendig belysning fratager unødvendigt et traditionelt køkken dets karakter. Vi valgte forniklede lysfatninger, der er fastgjort til flettet, stofbeklædt elektrisk ledning. Disse nøgne armaturer, der er monteret med reproduktionspærer, genskaber husets tidsperiode.
Da køkkenet blev ombygget, blev de oprindelige vinduer heldigvis ikke afkortet; nye skabe dækkede blot deres nederste halvdele. Da vi først havde afdækket dem, behøvede vi kun at udskifte et par trimbrædder. Vi installerede mørkegrønne stofrullegardiner på de høje vinduer, præcis som man ville have gjort i 1907. Skærmene manglede her, så vi fik en snedker til at lave rammer, der kopierede originalerne fra et andet rum. Vi brugte antikt langbladet fyrretræ for at matche resten af træværket.
I stedet for at udskifte de oversvømmelsesbeskadigede gipsvægge brugte vi bjærgede lamelbeklædninger. Det var en udskejelse at købe det, men perleplader med den originale farvede finish forvandlede rummet. Vores budget tillod ikke nye gulvbelægninger, så vi malede de moderne fyrretræsgulve slagskibsgrå. Vi slibede ikke først, og gulvet ser passende gammelt ud. Den store udfordring var at skaffe nok opbevaringsplads uden at fylde væggene med skabe. (Gennemgående skabe blev ikke almindelige før 1920’erne eller senere). Vi købte et Hoosier-skab fra 1890’erne, et antikt køkkenbord, der har bakker og skuffer, et lille vægskab og en isboks, som vi brugte til opbevaring. De nye hylder er skjult bag vægbeklædningen eller er tilstrækkeligt diskrete. Vi har lige så meget opbevaringsplads som mange moderne køkkener.
Bag spisekammerdøren gemmer sig det moderne køleskab og en mikrobølgeovn.
Philip Clayton-Thompson
Vores antikke vask ventede på os på en genbrugsplads. De separate forniklede varme og kolde vandhaner var et eBay-fund. Vi justerede temperaturen på vandvarmeren, indtil direkte varmt vand ikke udgjorde nogen fare. Vi fandt vores restaurerede antikke komfur via internettet. Det havde altid haft gasbrændere, men den gamle kulovn blev erstattet af en elektrisk ovn med skjult betjening.
Den gamle telefon med håndtag virker, og det samme gør kaffemøllen og tørretumbleren. Strømafbrydelser påvirker dem ikke. På en tvangsmæssig note bruger vi en vægkalender fra 1887; ligesom i 2011 begyndte året på en lørdag og var ikke et skudår.
Hele projektet kostede 12.000 dollars, titusindvis af dollars mindre end de fleste køkkenombygninger i ældre huse. I modsætning til et showroomkøkken vil vores køkken aldrig gå af mode, fordi det hører til i huset.
Et meget tidligt Hoosier-skab (fra 1890’erne) giver en bemærkelsesværdig mængde opbevaringsplads uden at få køkkenet til at se moderne ud.
Philip Clayton-Thompson
Man kan tro, at vennerne ikke føler sig godt tilpas i det mærkelige, nøgne rum. Det er ikke tilfældet! Et overraskende antal mennesker har godkendt det og kaldt det “funky”. En siger: “Jeg ved godt, at det lyder skørt, men det er mit yndlingsrum.” En anden er charmeret: “Det er som at gå ind på et filmset.” Det er selvfølgelig helt funktionelt. Faktisk er det eneste, det mangler, en moderne opvaskemaskine. I stedet har vi to semi-antikke opvaskemaskiner: min kone Cathy og jeg.