Brød er en basisfødevare i den chilenske kost; der spises 86 kg brød pr. person om året. En meget gyldig forklaring på dette er, at chilensk brød er lækkert! Den verdensberømte chilenske digter Pablo Neruda skrev endda en Ode til brød for at vise, hvor vigtigt det er i den chilenske befolknings hverdag. Her produceres noget af det bedste brød i verden (mange lande vil måske modsætte sig denne dristige påstand), men faktum er, at Chile er bredt kendt for sit gode og varierede brød. For at være enig skal man naturligvis besøge landet.
En anden forklaring på Chiles lækre brød er den mængde af udenlandsk indflydelse, som landet har modtaget siden koloniseringen, og af udenlandske folks indvandring til denne del af et land. Fransk, spansk og tysk anses for at være de vigtigste påvirkninger, hvilket igen kan bemærkes i stilen og endda navnet på nogle af brød- og bagværksprodukterne her.
De mest almindelige og velkendte brødtyper, der findes i Chile, er Marraqueta, Hallulla og Pan Amasado.
Marraqueta er et blødt brød med en knasende konsistens, som er den mest udbredte brødtype. Det kan gå under forskellige navne alt efter hvor i Chile man befinder sig, men vil forblive trofast Marraqueta i Santiago. Dette brød bruges mest til sandwiches og Choripan.
Hallulla er et andet populært brød i Chile. Det har en flad rund form, dog ikke så flad som pitabrød, og er også populært til sandwiches og til tetid.
Pan Amasado er et typisk chilensk brød, der traditionelt bages i en murstensovn og laves med svinefedt eller vegetabilsk shortening. Pan Amasado er så kendt, at man kan finde det solgt på motorvejene, når man kører ud af Santiago.
Det ovennævnte brød kan fås i alle supermarkeder og hjørnebutikker, hvis du er på det rigtige sted og på det rigtige tidspunkt, kan du måske endda få mulighed for at købe frisk varmt brød fra en af disse forretninger.
Andre bemærkelsesværdige brødtyper er Pan de Pascua og Sopaipilla.
Pan de Pascua er en typisk chilensk kage, der minder mere om den tyske Stollen og den italienske Panettone end om et egentligt brød. Selv om den kun fås tæt på juletid, er den værd at tage sig tid til, hvis man har mulighed for det.
Sopaipilla er et hurtigt brød at lave, hvis hovedingredienser er græskar og mel. Disse skiveformede kager kan serveres søde eller salte og bliver traditionelt lavet, når det regner.
Sidst men ikke mindst er den ypperste chilenske måde at smage brød på med Manjar, et sødt pålæg, der laves ved at simre mælk og sukker sammen, indtil det bliver tykt og brunt farvet. Svarende til Argentinas Dulce de Leche eller Mexicos Cajeta, så prøv det!