Ewa Riro (Stuvede bønner)

Ewa riro er en lækker en-gryde nigerianske delikatesse, der er nem at tilberede, men giver en rig smag. Dette er i sandhed den bedste opskrift på bønner, som du nogensinde vil smage. Plus den er utrolig økonomisk.

Stuvede bønner

Bønner gryderet er en favoritmiddag i vores hus, den er varmende, hjertelig, velsmagende og ganske mættende. Vi serverer den normalt med Garri (kassava-flager), frisk brød eller stegte modne plantainer. Men den passer så godt sammen med almindelige kogte ris og majsbrød.

Min uundværlige “must add” til Ewa riro er krebs eller tørrede rejer, men her er et lille trick, jeg har lært: Jeg har opdaget, at tilsætning af røget kalkun eller røget fisk øger smagen af dette måltid. Hvis du er baconelsker, kan du også tilføje det. Tro mig, du vil blive afhængig, når du prøver det!

Hvad er Ewa Riro? (Stuvede bønner – for dem, der ikke ved det)

Ewa riro, som også kaldes bønnegrød eller stuvede bønner, er en nigeriansk delikatesse fra den yoruba-talende del af landet. Den laves ved at koge bønnerne, indtil de er møre, hvorefter vi gryder dem op. Ja, så nemt er det. “Ewa” betyder “bønner” og “Riro” betyder “rørt”, så “Ewa riro” betyder bogstaveligt talt “rørte bønner”, men denne gang er det bønner rørt i en slags gryderet eller ganske enkelt “stuvet bønner”

Sorte ærter er en vigtig kilde til protein og fibre i Nigeria, og vi har en masse bønner opskrifter som :

• Moin moin (dampet bønnerpudding)
• Akara (bønnefritter)
• Ris og bønner
• Ewa Aganyin (mosede bønner)
• og meget mere.

Alt sammen lækkert, uanset hvordan du tilbereder det!

Ingredienser til fremstilling af Ewa Riro

• Sortøjede ærter – Selvom disse omtales som ærter, er de faktisk bønner i egentlig forstand, og vi kender og henviser til dem bønner i Nigeria. Honningbønnerne kan også bruges i stedet for sortøjede ærter.
• Bell peppers og scotch bonnet – Det er det, der gør vores gryderet til bønnerne.
• Løg – Et vigtigt aromastof, der forstærker bønnernes smag. Du kan bruge alle sorter – hvide, gule eller røde.
• Scotch bonnet – Habanero peberfrugter
• Salt – For smagens skyld. Brug efter smag.
• Bouillonpulver – Godt til at øge smagen af retten
• Palmeolie – Traditionelt bruges der palmeolie til denne opskrift, og jeg ville ikke bytte det ud med en anden olie.
• Røget kalkun, krebs eller tørrede rejer – Giver denne ret en dybere dybde i smagen

Sådan laver du Ewa Riro (Bønnegrød)

Når du laver ewa riro, kan du enten bruge sortøjede ærter eller honningbønner. Honningbønnerne er ret søde, deraf navnet “honningbønner”. Til denne opskrift brugte jeg dog de sortøjede ærter, fordi jeg foretrækker dem frem for honningbønnerne.

Pluk (sortere) bønnerne og skyl dem: For at tilberede denne delikatesse er det vigtigt at starte med rene bønner. Prøv så vidt muligt at Dette er så vigtigt, fordi det slet ikke er en behagelig oplevelse at tygge på sten eller affald, mens du spiser. Skyl bønnerne et par gange og lad dem dryppe af.

Kog bønnerne: Hæld bønnerne i en stor gryde. Tilsæt peberfrugter, løg og de røgede kalkunvinger. Kog, indtil bønnerne er meget møre. Dette bør tage ca. 1 time til 1 time til 1 time til 1 time og 15 minutter. Det vil endda koge hurtigere, hvis du bruger en trykkoger. Crockpotten fungerer også godt.

Stew og krydr bønnerne: Når bønnerne er godt kogt og bløde, skal du fjerne peberfrugter, løg og kalkun fra bønnerne. Blend peberfrugterne, og tilsæt dem igen til bønnerne. Udben kalkunvingerne og skær kødet i stykker, og kom det også tilbage til bønnerne. Tilsæt salt, krebs, krydderipulver og palmeolie. Rør godt rundt. Dæk det hele til og lad det simre i ca. 3-5 minutter, og din bønnegrød er klar!

Se hvordan du laver den:

Hvorfor koge peberfrugterne sammen med bønnerne?

Jeg har altid aldrig brudt mig om smagen af rå peberfrugter i mine bønner, det er grunden til, at jeg kan lide at koge mine peberfrugter sammen med bønnerne. Dette er for at sikre, at jeg slipper af med den rå peberfrugtsmag i bønnerne.

Hvilken type bønner er bedst til Ewa Riro?

Den vigtigste type bønner, der bruges til denne opskrift, er de nigerianske honningbønner eller sortøjede ærter til at lave dette måltid, men jeg bruger de sortøjede ærter til denne opskrift.

Notes:

• Det er simpelthen fordi man mener, at dette reducerer gassen i bønnerne, hvilket igen giver plads til lettere fordøjelighed.
• Føler dig fri for at bruge en trykkoger, hvis du har en, og dette vil forkorte din kogetid. Jeg kan også godt lide at bruge crockpotten til at tilberede mine bønner, især når jeg ved, at jeg skal være ude i lang tid.

Ewa riro

Ewa riro er en lækker nigeriansk delikatesse i én gryde, der er nem at tilberede, men som giver en rig smag. Dette er i sandhed den bedste opskrift på bønner, som du nogensinde vil smage. Desuden er den utrolig økonomisk.

4,86 fra 7 stemmer

Print Pin

Kursus:

Cuisine: Frokost/middag

Afrikansk, Nigeria

Nøgleord: Afrikansk, Nigeria

Bønner, Black eyed peas

Ingredienser

• 3 Cups black-eyed peas
• 1 rød peberfrugt
• 1 medium løg
• 1 ristet kalkunvinge
• 1 habanero peber
• 1 spsk. krebs
• 1/2 spsk. krydderipulver
• 1/4 kop palmeolie eller efter smag
• 6 til 9 kopper vand
• salt efter smag

Instruktioner

• Pluk affaldet ud i bønnerne. Skyl derefter godt og afdryp.
• Sæt bønnerne i gryden sammen med peberfrugt, habanero, løg og røgede kalkunvinger. tilsæt vand og lad dem koge, indtil bønnerne bliver møre. ca. en time. lidt mere eller mindre.
• Fjern peberfrugt, habanero og løg Blend og tilsæt til bønnerne.
• Fjern den røgede kalkun, udben kødet, skær det i små stykker og læg det tilbage i bønnerne.
• Sæt salt, krydderipulver (krydderibrik), krebs og palmeolie i. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, og rør godt rundt, indtil alt er godt blandet.
• Lad det hele simre i ca. 3-5 minutter, og servér det hele med Plantains, brød eller Garri. Nyd!

Video

Let’s Connect! Du kan finde mig på Facebook og Instagram. Jeg elsker at holde kontakten med jer alle sammen!

Hvis du laver denne Ewa riro-opskrift (stuvede bønner), vil jeg meget gerne se billeder af dine kreationer på Instagram eller Facebook. #cheflolaskitchen