Fårekyllingesteg | Mutton sukka | Fårekyllingesteg

Fårekyllingesteg opskrift med video & trin for trin billeder – Simpel & smagfuld fårekyllingesteg på Andhra-stil. På trods af at jeg har fået flere forespørgsler på fårekød sukka, kunne jeg ikke dele dem, da fårekød ikke ofte er der på vores menu. Der er så mange måder fåresteg laves på i Andhra hjem baseret på regionen.

Den jeg deler her er min mors opskrift og er lavet med basis ingredienser. Den er ikke for krydret eller varm og er bare lavet med meget lidt ghee (klaret smør), som bringer smagen af krydderipulver og fårekød frem.

Hvis du dog ikke skal servere den med det samme, så er det godt at lave den med en hvilken som helst madolie.

Denne fårekyllingesteg kan serveres som forret eller som tilbehør til ris, chapathi/ roti/ paratha. Jeg har lavet den til en tør ret, Men hvis du gerne vil have lidt mere sovs, skal du bare tage den af panden lidt før tid uden at fordampe sovsen helt.

Den vigtigste ingrediens i denne ret er tørret kokosnød (copra), som giver en unik aroma og smag. Men hvis du ikke har den, kan du også erstatte den med valmuefrø eller frisk kokosnød.

Både disse erstatninger giver ikke den samme unikke aroma som tørret kokosnød. Hvis du ikke har både tørret kokosnød og valmuefrø, kan du bare springe det over. Det vil stadig smage godt.

Vælg mørt & fårekød med ben, da det smager bedst.

Forberedelse til fårekyllingesteg

1. For at lave denne ret skal vi tørstege & kværne krydderierne. Alternativt kan du også bruge enhver anden færdiglavet fåre masala eller garam masala. Tørrist korianderfrø, røde chilier, kanel, nelliker og kardemomme, indtil de er let ristede. Tilsæt derefter fennikelfrø og spidskommen. Sauter i et minut. Tilsæt kokosnød eller valmuefrø, og sluk for varmen. Afkøl alt dette og lav et fint pulver.

2. Vask fårekødet og lad det dryppe helt af. Tilsæt ingefær- hvidløgspasta, salt, gurkemeje og halvdelen af det masalapulver, der er tilberedt ovenfor. Jeg bruger 1 tsk ghee for at give smag, og dette er valgfrit. Du kan også bruge ¼ til ½ teskefuld chilipulver, hvis du foretrækker retten stærk. Hvis du bruger et andet masalapulver, skal du tjekke instruktionerne på pakken. For de fleste mærker kan du bruge ca. 3/4 til 1 spsk masalapulver.

3. Bland det hele godt. Du kan også bruge ostemasse/ yoghurt eller en hvilken som helst kødblødgører. Jeg har ikke brugt noget her, da jeg har brugt lammekød, som var mørt. Marinér og sæt i køleskab i 3 til 4 timer. Jeg plejer at sætte til side i 30 minutter og fortsætte. Men det anbefales kraftigt at bruge ostemasse og marinere i 3 til 4 timer, hvis det anvendte kød ikke er mørt.

4. Hæld vand og bland.

5. Kog ved svag varme i 10 min. og derefter ved middelvarme, indtil de er bløde. Du kan gøre dette i en gryde eller i en trykkoger. Jeg trykkogte i 5 fløjter, dette kan variere alt efter din kogeplade.

6. Hammel skal være kogt blødt og skal falde let af benet. Hvis du bruger udbenet fårekød, så prøv at skære et stykke med en gaffel, du skal kunne gøre det let.

Rådgivning

Sådan laver du fårekød stegning

7. Varm en pande op med ghee eller olie. Hvis det ikke skal spises med det samme, så brug olie. Tilsæt hvidløg (valgfrit), grønne chilier og karryblade. Sauter godt, indtil alle 3 ingredienser dufter godt.

8. Tilsæt peberpulver og den anden halvdel af fåremasalapulver. Hvis du bruger færdiglavet pulver, skal du passe på, at du ikke bruger for meget. Du kan også springe over at bruge masala på dette tidspunkt, hvis du ikke foretrækker det. Rør masalaen i ghee/olie.

9. Hæld det kogte fårekød sammen med bouillon (fårekød kogt vand).

Advertering

10. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Bland og kog, indtil sovsen tykner, og masalaen klæber til fårekødet. Du kan slukke for komfuret på et hvilket som helst tidspunkt

11. Andhra fårekyllingesteg er lavet tørt, al masalaen klæber til fårekyllingen. Sluk for varmen. Hvis du har lyst, kan du også tilsætte nogle hakkede korianderblade.

Servér lammesteg med citronsaft drysset over. Den kan serveres med ris eller roti eller brød.

For flere indiske opskrifter på fårekød, kan du tjekke
Fårcurry
Nemt fårekylling biryani
Keema opskrift
Fårkorma
Keema kabab

Receptkort

Skammesteg | Mutton sukka | Mutton roast

Andhra style mutton fry lavet med lammekød & friskmalet krydderipulver. Den kan serveres med ris eller som en side i et måltid.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For at opnå det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid3 timer

Tilberedningstid50 minutter

Samlet tid3 timer 50 minutter

Portioner3

ForfatterSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ 300 gram fårekød mørt , (foretrækker ben-in)
• ▢ 1 teskefuld olie eller ghee (klaret smør)
• ▢ ¼ kop løg (meget finthakket eller groft knust)
• ▢ 1 ½ teskefuld ingefær- hvidløgspasta (se noter)
• ▢ Salt efter behov (se noter)
• ▢ 1 spiseskefuld garam masala eller mutton masala (se noter)
• ▢ ¼ teskefuld gurkemeje
• ▢ ¼ til ½ teskefuld rød chilipulver ( valgfrit, for ekstra varme)
• ▢ ¼ kop vand
• ▢ 2 spiseskefulde ostemasse / yoghurt (valgfrit, for at gøre fårekødet mørt) eller et hvilket som helst kødmøringsmiddel

krydderi

• ▢ 1 spiseskefuld olie eller ghee
• ▢ 2 kviste karryblade
• ▢ 2 grønne chilier
• ▢ 1 fed hvidløg hakket (valgfrit)
• ▢ garam masala eller fåre masala (bruges efter behov, se noter)
• ▢ Salt efter behov
• ▢ ¼ til ½ teskefuld sort peberpulver

Garam masala eller kødmasala (se noter)

• ▢ 4 tørrede røde chilier (anvendes efter behov, mindre krydret variant)
• ▢ 3 spiseskefulde revet tørret kokosnød (kopra, erstattes med 2 spsk valmuefrø/khus khus eller frisk kokos)
• ▢ 2 spsk korianderfrø / dhaniya
• ▢ 2 tommer kanel / dalchini, tynde pinde
• ▢ 4 til 6 nelliker
• ▢ 6 grønne kardemomme / elaichi
• ▢ 1 teskefuld fennikel / saunffrø (valgfrit, se noter)
• ▢ ¾ teskefuld spidskommen / jeera