Opskrift: Pr. Portion: $1.61 | Udbytte: 2 Sandwiches
Denne sandwich. Det er det bedste af det bedste af det bedste af det bedste. Det er en Mushroom Melt. Eller en grillet ost med svampe. Og den er fantastisk. Med denne sandwich og den thailandske kokosnøddesuppe har jeg helt sikkert fået endnu en svampespiser i mit hus! Denne sandwich vil omvende dig. Kom til den mørke side.
Jeg lavede hvidløgssmør-svampene i denne ret efter at have spist en lignende ret på en restaurant her i Japan. Hemmelig ingrediens? Sojasovs! Jeg vil vædde med, at det har noget at gøre med sojasovsens umami-kvalitet og svampenes umami-kvalitet, der gør denne kombination så fantastisk.
Bland noget grønt (spinat!) og noget ost i, og så har du det, der skal til for at lave en Mushroom Melt. Hvilket i bund og grund er grillet ost med svampe og spinat. Den kan også laves open-faced i en brødrister, hvis det er mere din stil.
Vi skal tilbage til USA i begyndelsen af marts (happy-sad), men jeg glæder mig til et amerikansk køkken. Mere plads, flere gadgets, og en ovn!
Det er rart at have adgang til masser af forskellige fødevarer og gadgets og plads generelt, men jeg vil savne det store udvalg af svampe, som vi havde adgang til i Japan. Ved du, hvad vi ikke har i Japan? Et bredt udvalg af oste.
Så denne opskrift er lige i tide til at udforske det store udvalg af oste, så jeg kan lave forskellige grillet ostesandwiches med svampe hele tiden!
Hvilken ost er bedst til grillet ost med svampe?
- Mozzarella
- Provolone
- Gårost (YUM)
- Swiss, Gruyere og Fontina (disse er lignende lidt lugtende oste)
- Mild Cheddar
- Muenster eller Havarti
Dette er dels personlige præferencer, dels smeltbarhed. Lagrede oste som parmesan og lagret cheddar er hårdere og har et lavere vandindhold, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at smelte. Hvis du kan lide smagen af hårde oste, men konsistensen af smeltende ost, anbefaler jeg, at du blander dem sammen.
Sådan laver du en svampemeltsmelt
Du har bestemt ikke brug for et smart apparat for at lave denne svampemeltsmelt! Du skal bare bruge dit yndlingsbrød, ost, spinat og selvfølgelig hvidløgssmør-svampe.
Du skal lave en dobbelt portion af disse svampe, så du har nok til denne lækre skål med grønkål & soba med hvidløgssmør-svampe.
- Jeg bruger normalt shiitakes, når jeg laver denne opskrift, men du kan blive super fancy med trompetsvampe, eller du kan holde det simpelt med dine almindelige cremini-svampe. Uanset hvad, vil du få et lækkert slutprodukt!
- Med hensyn til osten har jeg brugt mozzarella, fordi Japan som sagt ikke er et osteland. Jeg vil også anbefale provolone, gedeost og måske endda lidt hvid cheddar.
- Du kan bruge det brød, du har lyst til, men jeg er mest til det sprøde, kernede fuldkornsbrød.
Du blander i princippet alle ingredienserne til fyldet sammen, lægger blandingen oven på det smørstegte brød, og lader så sandwichene stege på begge sider, indtil alt er klistret. SÅ GODT!
Jeg anbefaler at servere den med suppe om vinteren og salat om sommeren. God fornøjelse!
PIN THIS RECIPE FOR LATER!
Vegetarisk: Ja!
Paleo: Nej, men jeg tror godt du kan finde ud af noget lignende. Prøv Bread Srsly for Paleo-agtigt brød, kokosaminos for sojasovs, ghee for smør og måske noget Kite Hill eller Treeline nøddebaseret flødeost i stedet for ost.
Description
Denne lækre mushroom melt – eller champignon grillet ost – er en absolut crowd pleaser! Disse hvidløgssmør-svampe vil endda omvende svampehadere!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Til svampene:
- 1-1.5 spiseskefulde smør
- 2 fed hvidløg
- 4 ounces svampe (shiitake, button, cremini, osv.)
- 1 teskefuld sojasauce
Til svampesmeltningen:
- 1 kop frisk spinat, hakket
- 1/2 kop revet ost (gruyere, mozzarella, provolone fungerer alle her)
- røde peberflager eller cayennepeber
- 1 spiseskefuld smør
- 4 skiver brød (hjerteligt hvedebrød/frø/fuldkornsbrød er bomben)
Instruktioner
- Til svampene:
Instruktioner
- Til svampene: Smelt smørret i en stor stegepande (min er non-stick) ved svag varme. Pil hvidløget, og knus det med den flade side af din kniv, og skær det derefter i strimler. Tilsæt dem til smørret og lad dem stege ved LAV HED i ca. 2 minutter. (Det må ikke brune. Hvis det gør, er varmen for høj.)
- Vask svampene, og skær dem i skiver på 1/8-1/4 tommer. Kom dem i stegepanden, og rør rundt for at dække dem med smør, og spred dem derefter ud. Lad dem stege uforstyrret i 5 minutter. Rør rundt, og kog yderligere 5 minutter. Øg varmen til ca. medium-lavt, og kog i ca. 5 minutter for at brune svampene.
- Sluttelig tilsættes et stænk sojasauce (ca. 2 teskefulde). Rør godt rundt, og kog i blot yderligere 30-60 sekunder. Smag og juster krydderierne efter behov.
- Til svampesmeltning: Kom spinat og svampe sammen, og sauter lige indtil spinaten er visnet. Kom det i en skål, og bland det med revet ost og cayennepeber eller røde peberflager. (Hvis du bruger skiver, anbefaler jeg, at du river dem i stykker og blander dem med denne blanding.)
- Stovetop: Smelt 1 spiseskefuld smør i stegepanden, og læg to stykker brød i stegepanden. Top med svampe-spinat-ostblandingen og de to andre brødskiver. Grill i et par minutter, indtil brødet er blevet mørkt og sprødt. Vend det og steg den anden side yderligere et par minutter. Tag det af varmen, skær det i halve, og server!
- Toaster: Læg to skiver brød med svampe-spinat-ostblandingen på toasteren (evt. på en brødristerplade for at undgå spild). Læg de to andre brødskiver også i brødristeren. Rist på ca. medium i 4-8 minutter. Alle brødristere er forskellige, så sørg for at tjekke dit brød ofte! Luk sandwichene sammen, skær dem i halve, og server.