Glutenfri mad i Vietnam

Forside > Glutenfri rejsehistorier > Glutenfri mad i Vietnam

Tweet

Maden i Vietnam er fantastisk, og meget baseret på ris, rismel og risnudler, så man støder ikke på for meget gluten. Den indeholder mange meget friske råvarer og meget lidt krydderi – nogle vil måske kalde den intetsigende, men jeg kan godt lide min GF-mad på den måde! De bruger sjældent engang sojasovs.

Men på den anden side er kommunikationen der ekstremt vanskelig, så et skriftligt cøliakiekort er en nødvendighed. De har for vane at tilbyde turister brød, især til morgenmad, men den lokale traditionelle morgenmad med ris-nudelsuppe er et glimrende alternativ for cøliaki – jeg spiste det hver dag og var tilfreds med det, og havde ingen problemer. Det er kød/kyllingebouillon serveret med risnudler, nogle grøntsager (forårsløg, anis-basilikum og bønnespirer) og lidt oksekød (“Pho Bo”) eller kylling (“Pho Ga”), selvom suppen er den samme.

De fleste retter serveres med ris (“Com”, men pas på udtalen) som standard. De lokale forårsruller (“Nem”) er lavet med et tyndt rispapir, som var fint for mig. Den vigtigste krydderiingrediens er fiskesauce (“Nouc Mam”), som er helt anderledes end den thailandske version og er syrlig-salt. Jeg sørgede for at vise min seddel, hvor jeg bad om ingen hvede (“bot my”, udtales ~”bu mi”) eller sojasovs (“xi dau”, udtales ~”si zau”) – det fik som regel de lokale til at pege på os og gøre grin med os, men jeg havde sikker sejlads næsten hele vejen igennem.

Efter jeg blev fristet til at sidde på en markedsplads og spise alt, hvad der “så ok ud” (herunder risdumplings og ukendte grillsovser), endte jeg med dårlig mave og symptomer. En anden gang da jeg spiste en “sød-sur” ret på et turiststed, som sikkert kom fra en flaske, fik jeg også nogle symptomer (“chauffør, hold ind til siden, tak!”). Generelt vil jeg anbefale, at man holder sig til de friske enkle lokale fødevarer, undgår ting, man ikke kan genkende, og altid viser sit vietnamesiske restaurantkort.

Have a good time

Nitzan R, Rehovot (Israel) – september 2006

Jeg håber, at denne rejsehistorie om cøliaki har hjulpet dig. Du kan hjælpe andre cøliakiramte med at rejse mere sikkert ved at fortælle mig om at få glutenfri mad i dit område – husk, at hvor du bor, er også en destination! Send mig en rapport, så fortæller jeg det til tusindvis af cøliakiramte.

Gå tilbage til Rejsehistorier om cøliaki