Gryn og fløde af hvede er meget udbredte morgenmadsprodukter, og de tilberedes begge på samme måde. Begge er kornsorter, der er gjort bløde ved kogning, og deres teksturer er næsten identiske. Selv deres næringsindhold er oftest identisk. På trods af alle disse ligheder er der dog grundlæggende forskelle, der adskiller de to; ligesom de nordlige Cream of Wheat-fans og de sydlige grits-loyalister diskuterer fortalerne for hver fødevare, hvilken der er bedst.
Grits er Georgias officielle fødevare og har mere end statens godkendelse til at bakke op om deres tydelige sydstatsarv. Grits, der er fremstillet af malede og knuste stykker af afskallet majs, blev først brugt i traditionel indiansk madlavning.
I den moderne produktion tørres majs, indtil den kun har en fugtighed på 14 procent, og hver enkelt kerne poleres ren for at fjerne rester som kolber, stilke og organisk materiale. Derefter males de med en møllesten og tragtes over netskærme, så de knuste kerner naturligt skifter til tre separate produkter: majsmel, gryn og klid.
Cream of Wheat er et mærke af farina, eller grød, fremstillet af semulinmel, der er blevet malet som gryn, men af hvedekerner i stedet for majskerner. Farven af hvede er hvidere end den lysegule farve af gryn, og både den tørre og kogte version er mere blød i konsistensen. Cream of Wheat er så forbundet med faringrød, at det er blevet et såkaldt “proprietært eponym”, hvor et varemærkes egennavn almindeligvis anses for at være navnet på den egentlige fødevare.
Gryn og Cream of Wheat tilberedes begge ved at koge vand – eller i Cream of Wheat’s tilfælde undertiden mælk – og derefter hælde kornene i. Omrøring hjælper med at holde hver ret fri for klumper, da den bliver tykkere under kogningen. Når de er færdige, anrettes hver portion på traditionel vis, hvilket igen fremhæver forskellene mellem disse retter.
Gryn serveres med salt og ofte med:
- Butter, salt og peber.
- Kost
- Rejer, bacon, andouillepølse eller krebs.
- Okra, stegte majs eller tomat.
Hvedesovs serveres til den sødere side, med toppings som:
- Mælk eller fløde.
- Hvidt eller brunt sukker, melasse eller ahornsirup.
- Tørrede frugter, nødder, friske bær.
- Krydderier som kanel, vanilje, muskatnød og allehånde.
Hvad enten dit hjerte ligger på gryn eller om du hygger dig med Cream of Wheat, begge morgenmadsprodukter indeholder grundlæggende ernæring og et mættende måltid til en billig pris.