Dette indlæg er også tilgængeligt i: 
Español
Læsetid: 3 minutter
En gruppe frygtløse turister begiver sig ud på et trek gennem den peruvianske jungle, i Iquitos Jungle og opdager en indfødt stamme. Den indfødte stamme Asháninka begynder den ceremonielle hilsen og nærmer sig gæsterne smilende og rækker dem træskåle fyldt med en hvid væske, der smager af mørk øl og almindelig yoghurt: masato.
Masato eller kogt yucca fermenteres ved hjælp af spyt fra kvinderne, der tygger den yucca-masse, der er tilbage efter kogningen. De ender med at spytte det ned i kanden, hvor sammenblandingen findes. Enzymerne i spyttet fremskynder gæringen af denne drik, som har en høj alkoholkoncentration og glæder sig over en af de længste traditioner i Peru!
Drikke Masato tilfredsstiller øjeblikkeligt sulten og stimulerer fordøjelsen. Derudover løfter drikken humøret og opkvikker brugeren
Masato som en hilsen til gæster
Nogen skulle tro, at landsbyens overgangsritual er koblet med en interesse for at få sine nyankomne beruset – slet ikke! Masato tilbydes som et symbol på venskab og med det formål at behage deres gæster.
Det affektive bånd, som masato indebærer, og dens bitre smag forklarer, hvorfor masato også kaldes “yuccaøl”, “jungleøl” eller “Amazonasøl”. Det er uden tvivl en god start på at få en uforglemmelig oplevelse i den peruvianske jungle.
Den unikke smag af masato er en blanding af mørkt øl og almindelig yoghurt
I øjeblikket strækker forbruget af masato i Latinamerika sig ud over samfund i Amazonas og til formål i forbindelse med modstandskraft og præstationsevne. Som “acullico” eller tygget kokablad i den andinske verden anvendes masato som energikilde, hovedsagelig til landbrugsarbejde.
Indtagelsen eliminerer sulten øjeblikkeligt, og den eufori, som indtagelsen af masato medfører, gør det muligt at arbejde konstant og med en utrættelig energi. Du har ikke længere en undskyldning for at rejse i Den Hellige Dal og nå frem til Machu Picchu.
“Mainstream” masato med sukker til den brede offentlighed
Fra dens ægte amazoniske bitterhed findes der allerede en sødet version, der gør det muligt at markedsføre masato til den brede offentlighed. Den har sukker som hovedingrediens og udskifter sit grundprodukt, yucca, med ris.
“En colombianer husker sine forfædre, genopretter sine skikke og spiser sine produkter”. Dette er det nostalgiske slogan, hvormed virksomheden “Bogotá Food Industry” markedsfører den moderne version af denne hellige bouillon.
En anden variant af masato spises i Venezuela, hvor ris masato serveres med krydderier og fermenteret ananas garapo. Det er en meget mere tropisk smag, der opnås ved gæring af ris, nelliker, øl, sukker og geranium i en lerkrukke i tre dage.
En 4.000 år gammel multivitamin-drik
Ud over sin stimulerende virkning og sin hellige anseelse giver masato en høj næringsværdi hos dem, der indtager den. Yucca er en knold, der har været rigeligt udbredt i Amazonasskoven i mere end 4.000 år.
Denne grøntsag skiller sig ud på grund af dens store mængde kulhydrater i form af stivelse. Derfor tilfredsstiller den ikke kun sulten, men giver også en masse hurtig energi, med få fedtstoffer og en stor mængde C-vitamin og B6-vitamin. Af denne grund har masato intet at misunde gastronomien i Peru!
Vi ved ikke, om du vil kunne lide masato, om du vil få nok med at fugte dine læber eller om du vil gentage, det vi ved er, at du har haft lyst til at prøve det og skåle for et utroligt eventyr. Har vi ret?