Risotto er en af de mest internationalt kendte og værdsatte retter i det italienske køkken. I Italien serveres risotto normalt som en første ret, som et alternativ til pasta eller ske retter, men det er ikke noget problem, hvis du ønsker at tilberede den som hovedret til din familie.
Hvor kommer ordet risotto fra?
Ordet “risotto” kommer af “riso”, som ris hedder på italiensk. Den er meget typisk for de risproducerende regioner i Norditalien (Piemonte, Lombardiet og Veneto), selv om den er meget udbredt i hele Italien. Det er en meget nem ret at tilberede, så længe du følger de instruktioner og forslag, vi giver dig i Sådan laver du risotto
Hvordan ser risotto ud
Risotto er meget nem at tilberede og samtidig lækker, dens cremede konsistens vil gøre det muligt for dig at overraske din familie eller dine gæster når som helst. Det er en perfekt mulighed for at spise en af de vigtigste og mest gavnlige fødevarer i vores kost, ris, på en anderledes måde og for at forny sig i forhold til de mere traditionelle tilberedningsmetoder, som vi er vant til i Spanien, såsom paella eller risretter med bouillon.
Risottos cremede konsistens, der hverken er for tør eller for våd, vil betage dig. Du vil opdage, hvordan tilberedningen af denne ret på smukkeste vis fremhæver enhver ingrediens, du tilføjer til risene, hvad enten det er grøntsager, bælgfrugter, kød eller fisk, og uanset om du bruger enkle ingredienser eller mere specielle ingredienser, vil det altid kombinere på en ekstraordinær måde – der er opskrifter, der endda indeholder frugt! Tilberedningen af risotto har uendeligt mange muligheder, og når man først har lært teknikken, er den helt åben for den enkeltes fantasi. Det er en ret, der egner sig meget godt til at blive improviseret med de ingredienser, du har derhjemme.
Hvad er ingredienserne i risotto?
Dette er ingredienserne i risotto:
- Grundingredienser, som bruges i alle risottoopskrifter: ris, sofrito, bouillon, vin og parmigianoost
- Tilføjede ingredienser til hver opskrift: grøntsager, kød, fisk.
Denne ret vil altid have ris og en kogende bouillon som grundingredienser, som vi vil tilføje lidt efter lidt for at tilberede den. Valget af den type ris, du vil bruge til risottoen, er meget vigtigt.Hvis du ønsker at lave en autentisk italiensk risotto, anbefaler vi, at du vælger Riso Scotti “arborio”-ris, som er en af de mest velegnede til tilberedning.
En risotto vil også næsten altid have en løgstegning (i smør eller olivenolie), som vil hjælpe dig med at fremhæve smagen af de vigtigste ingredienser, du har valgt til din opskrift (grøntsager, kød eller fisk). Den perfekte afslutning for at opnå den cremede konsistens, der kendetegner denne ret, er lidt revet ost og/eller et strejf af smør, når den er kogt. Den mest anvendte ost til risotto er parmigiano reggiano, en ost, som aldrig mangler i et italiensk køleskab, og som bruges til både pasta og risotto.