Hvad morgenmaden i Portugal ser ud

Selv om der ikke findes en fast “portugisisk morgenmad”, ligesom der ikke findes en “engelsk morgenmad” eller “tysk morgenmad”, er der et tema i det, som portugiserne spiser til morgenmad.

Og det er ikke pastéis de nata. De kan optræde senere om morgenen omkring kl. 11 til lanche da manhã – selv om det lige så sandsynligt er en anden portugisisk kage eller wienerbrød som en pastéis de nata – men de er sjældent det første, som portugiserne spiser.

De mest almindelige ting, du finder i en portugisisk morgenmad, er: brød, skiveskåret ost, skiveskåret skinke, brød, syltetøj og en mælkekaffe. Nogle gange er det bare ristet brød uden skinke og ost, men fællesnævneren er næsten altid brød og en mælkekaffe som f.eks. en galão eller en meia de leite.

Brødet findes i forskellige formater: Det kan være skåret i skiver, ristet, en brødrulle eller måske endda en croissant. Skinken og osten er altid den samme: skiveskåret “flamengo”-ost, som er Edam-ost, og skiveskåret skinke.

Jeg har rejst rundt i hele Portugal, som varierer meget med hensyn til klima, geografi og kultur. Morgenmaden ændrer sig dog næsten aldrig.

Det er det, som portugiserne typisk spiser på en café og ikke derhjemme. Det, som folk spiser derhjemme, er ofte lidt anderledes: Som alle andre steder spiser mange mennesker en hurtig morgenmad, der bare består af ristet brød og kaffe eller måske korn om morgenen.

Andre, især de yngre generationer, bytter brødet, den smeltede skinke og smelteosten ud med sundere ting som müsli, frugt, æg osv.

Hvad skal man bestille på en café

Caféer i Portugal har normalt ikke et morgenmadsmenu, men hvis du ønsker at spise en typisk portugisisk morgenmad, er her et par forslag til, hvad du kan bestille.

Coffees

Mens espresso (um café) er den type kaffe, der oftest drikkes i Portugal, er mælkekaffe om morgenen mere almindelig. De to mest almindelige typer er en galão eller en meia de leite.

Galão

Dannes udtalt: GAL-OW-N

Dette er i bund og grund et stort glas mælk med et espresso-shot i. Det er en ret lang kaffe, så den er god, hvis du vil have noget at smage, mens du spiser din toast eller kage.

Meia de leite

Dannes udtalt: MAY-A-DE-LAY-T

Denne kaffe ligner en latte, men er ikke identisk: mange bestiller den i forventning om en latte, men føler ikke, at den er lige så god.

Abatanado

Dannes udtalt: A-BAT-AN-AD-O

Det er svært at få det, der svarer til en Americano i Portugal, hvilket er et smertepunkt for alle, der kan lide en stor sort kaffe om morgenen. Selv om Abatanados grundlæggende er det samme – espresso og varmt vand – er de heller ikke helt ens, og det kan kræve lidt tilvænning.

Hvis du er på udkig efter en sort kaffe, der er større end en espresso, så gå efter denne. Det er værd at sige “abatanado chia”, som betyder fuld, så du helt sikkert får en fuld kop – portugiserne synes at kunne lide så lidt varmt vand i deres kaffe som muligt.

Vil du have flere oplysninger om portugisisk kaffe eller en liste over andre kaffesorter, som du kan bestille? Tag et kig på denne liste over alle de forskellige typer kaffe, som du kan bestille i Portugal.

Brød

Toastbrød

Det er ret almindeligt at gå ind på en café om morgenen og bare bestille toastbrød, som regel med smør, men det kan også være med syltetøj eller noget andet i stedet. Det virker måske lidt grundlæggende for udenforstående, men disse tykke skiver brød er virkelig meget vanedannende.

Sandes

En måde, hvorpå Portugal adskiller sig fra andre lande, er, at folk ofte spiser det, som de fleste ikke-portugisiske mennesker ville betragte som en frokostsandwich til morgenmad. Det er en sandwich med skinke eller skiveskåret ost, eller begge dele, og den kommer normalt i enten en brødrulle eller en krydret portugisisk croissant. Hvis den kommer i skiveskåret pande, er den ofte ristet.

Nogle almindelige typer omfatter:

• Sande de queijo (ostesandwich)
• Sande de fiambre (skinkesandwich)
• Sande mista (skinke- og ostesandwich)
• tosta mista (skinke- og ostesandwich)
• tosta mista (skinke- og ost toastie)

Sødt &Spiselige sandwiches

Det er ret almindeligt at putte skinke og ost i et sødt brød som Pão de Deus eller i en portugisisk croissant. Denne kombination af det søde og det salte er måske lidt usædvanlig, afhængigt af hvor du kommer fra, men det fungerer, og det er værd at prøve.

Kager &Kager

Selv om kager og kager typisk ikke spises som det første, skal du ikke føle, at du er nødt til at holde dig til brød, skinke og ost. Det kan du få næsten overalt, men hvad du sandsynligvis ikke kan få, er de mange forskellige kager og bagværk, som du finder i et portugisisk pastelaria.

Og ellers er det almindeligt, at man spiser en kage eller et bagværk omkring kl. 11 (lanche da manhã). Pastéis de nata er en mulighed, men det er bestemt ikke de eneste kager i Portugal – se denne liste over portugisiske kager, som du bør prøve, før du dør.

Orangesaft

Portugal er et land, hvor der dyrkes appelsiner, især i Algarve i den sydlige del af landet, og du kan få friskpresset appelsinjuice på de fleste caféer i Portugal. Prøv det: Det er virkelig godt.

Øl?

Hvis du går ind på en café om morgenen, kan du måske se nogen drikke en lille øl (normalt kun en mini) eller, især hos ældre portugisere, et glas cognac.

Det er noget, man ser mere i landområderne, og det betyder ikke nødvendigvis, at personen er alkoholiker. De forsøger normalt heller ikke at drikke sig fulde: normalt drikker de kaffe og en alkoholisk drik (i Portugal ophæver det ene åbenbart det andet).

Denne logik betyder selvfølgelig, at man er tilbage ved udgangspunktet, så nu skal man stoppe for at få en ny kaffe. Det er alt sammen en del af det langsomme livstempo, som Portugal er berømt for.

Hotellernes morgenmad

Morgenmaden på et hotel i Portugal varierer alt efter hvilken type hotel, du bor på. Nyere hoteller eller mere boutique-hoteller vil ofte tilbyde ting som granola, müsli, hjemmebagte kager, et udvalg af oste og meget mere. Kædehoteller vil typisk tilbyde en kontinental morgenmad.

Traditionelle hoteller vil dog hovedsageligt bare tilbyde brød, skinke og ost. Der er næsten aldrig frugt, hvilket jeg ved er noget, som mange besøgende ønsker, at der var.

Den portugisiske hotelmorgenmad er fin den første dag eller to, men den bliver hurtigt meget kedelig. Jeg rejser ofte i flere uger ad gangen og undgår som regel morgenmaden, hvis jeg bor på et hotel – jeg betaler i hvert fald ikke ekstra for at få den inkluderet. Jeg foretrækker langt hellere at gå til et pastelaria, snuppe et stykke frugt eller bare vente til frokosttid.

Hotelkaffeens gåde

Det, der forbløffer mig, er, hvor dårlig kaffen er i morgenmad på et portugisisk hotel. Portugiserne elsker deres kaffe og laver som regel rigtig god kaffe, men ikke på hoteller eller pensionater. Den er så dårlig, at jeg som regel ender med at lade den stå eller diskret smide den væk. Hvis man tilsætter mælk, er det næsten muligt at drikke den, men den er som regel stadig ret forfærdelig.

Nu er den kaffe, man får på en café, lavet i en espressomaskine. Den kaffe, der serveres på hoteller, pensionater og B&Bs, er normalt lavet med en drypkaffemaskine, da den skal kunne betjene flere personer.

Af en eller anden mærkelig grund lader det til, at ingen i Portugal kender (eller interesserer sig for) at lave kaffe i en drypmaskine, en fransk presse eller noget andet end en espressomaskine.

FAQs

Spiser portugiserne brunch?

Selv om der nu er mange brunchsteder – som i steder med retter som eggs benedict og pandekager – i Lissabon og Porto, er brunch ikke typisk portugisisk (selv om disse steder er populære blandt de yngre portugisiske generationer).

Hvor kan jeg prøve en autentisk portugisisk morgenmad?

Hvis du er i Portugal, skal du ikke lede længe for at finde en traditionel café eller pastelaria. Du kan finde en på hver eneste gade i enhver portugisisk by.

Hvor kan jeg finde specialkaffe i Portugal?

Der er masser af hippe caféer i Lissabon, Porto og også nogle byer ved Algarve, der serverer kaffespecialiteter som flat whites, latte og chemex-kaffe, men uden for de store byer er det meget usandsynligt, at du finder disse kaffespecialiteter.

Hvilke kager spiser man om morgenen?

Frokosten (som finder sted omkring kl. 8 om morgenen) fokuserer normalt på brød af en eller anden art snarere end på kager. Der er selvfølgelig ikke noget til hinder for at bestille kager eller wienerbrød, men det er mere typisk at spise dem omkring kl. 11.00.