Tabellen nedenfor er en nyttig omregner til beregning af de mest almindelige mængder i opskrifter, men overført til målinger, der tager udgangspunkt i normale køkkenredskaber, som findes i ethvert hjem.
Et af de hyppigste problemer, når man forsøger at lave en opskrift, der er offentliggjort i en bog, derhjemme, er, at angivelserne af tallene og beregningen af de mængder, der skal bruges for hver ingrediens, altid er angivet i gram, når det er normalt ikke at have en vægt ved hånden og endnu mindre for sådanne minimumsmængder, som ofte er påkrævet. Hvor vejer man 5 gram? Skal man bede om en tid på et kemisk laboratorium for at kunne lave en paella?
I de fleste tilfælde er den korrekte mængde af en ingrediens afgørende for, at en ret bliver vellykket. I dag indeholder alle opskrifter detaljerede mængder, der skal bruges til hver opskrift, selv om mange mennesker foretrækker den typiske “efter øjemål” til at lave deres retter. Nedenstående tabel er en nyttig omregning af de mest almindelige mængder i opskrifterne, men omregnet til mål, der tager udgangspunkt i de normale køkkenredskaber, som findes i ethvert hjem.
Mængdeberegning
Salt/sukker
5 gram: 1 lille teskefuld
10 gram: 1 spiseskefuld
30 gram: florsukker: 1 spiseskefuld
Mel
10 gram: 1 spiseskefuld
25 gram: 1 spiseskefuld
100 gram: 1 kop kaffe
200 gram: 1 jævn kop te
250 gram: 1 stor kop te
Ris
30 gram: 1 spiseskefuld
1/4 kilo: 2 store kopper
Butter
20 gram: 1 spiseskefuld
30 gram: 1 stor spiseskefuld
100 gram: 1 kop
Andre
Saft fra 1 citron: 3 spiseskefulde ca.
10 gram: revet ost: 1 spiseskefuld
