Hvorfor er mange af nutidens æbler så grumset og smagsløse?

Fortsæt læsning nedenfor
Vores fremhævede videoer

Muskede æbler, hvorfor æbler er usmagelige, dårlige æbler, æbler, klimaforandringer

Foto Via Flickr

Ja, ifølge japanske forskere er den uhyggelige synder den skyldige, ikke overraskende, klimaforandringer.

Efter en fire årtier lang undersøgelse (fra 1970 til 2010) har frugttræsspecialisten Toshihiko Sugiura fra National Agriculture and Food Research Organization og hans kolleger opdaget, at æblerne unægteligt er blevet ofre for de stigende temperaturer som følge af klimaændringerne.

Tak!
Hold øje med vores ugentlige nyhedsbrev.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få det seneste inden for globale nyheder og designs, der bygger en bedre fremtid.
SIGN UP
Jeg er indforstået med at modtage e-mails fra sitet. Jeg kan til enhver tid trække mit samtykke tilbage ved at afmelde mig. Tjek vores politik om beskyttelse af personlige oplysninger.

SIGN UP

Undersøgelsen, der blev offentliggjort i forskellige rapporter, fokuserede på at evaluere blomstringsperioderne for to forskellige japanske frugtplantager (Fuji og Tsugaru) i præfekturerne Nagano og Aomori. Den typiske blomstringstid for disse sorter er fra marts til april. Undersøgelsen viste imidlertid, at temperaturstigningen (mellem en halv og to tredjedele grad) i disse regioner har påvirket knopbrydningen og blomstringstiden.

På grund af denne tidlige knopbrydning og blomstring forårsaget af de hurtige klimaændringer (næsten en til 2.3 dage pr. årti i undersøgelsesperioden) havde begge æblesorter tydelige ændringer i tekstur, smag og konsistens.

Fem modningsindekser (kalenderdato, antal dage efter fuld blomstring, rødmevurdering, bundfarvevurdering og stivelseskoncentrationsvurdering) anvendes til at bedømme gennemsnitlige og tidsmæssige ændringer i smags- og teksturegenskaberne. Sugiuras undersøgelse viste et fald i syrekoncentrationen, fastheden og vandkernevurderingsniveauet og en stigning i niveauet af opløselige faste stoffer, hvilket endeligt påvirker den populære frugts strukturelle sammensætning.

“Disse resultater tyder på, at æblers smags- og teksturelle egenskaber på markedet er under forandring i et langsigtet perspektiv, selv om forbrugerne måske ikke opfatter disse subtile ændringer”, skrev forskerne. “Hvis den globale opvarmning fortsætter med at skride fremad, kan ændringerne i æblers smag og teksturelle egenskaber blive mere markante, efterhånden som blomstringsdatoerne bliver endnu tidligere og temperaturerne stiger i løbet af frugtmodningsperioden.”

Sammenlignende undersøgelser og resultater af den globale opvarmning er blevet fundet for vindruer og pærer blandt andre frugter og afgrøder. Faktisk rapporterer forskere verden over lignende resultater fra undersøgelser af pistacienødder, valnødder, blommer, ferskner og kirsebær, som er afhængige af en kold vinter for at holde træerne i dvale som en måde at beskytte sig mod frysning på. På grund af stigende temperaturer og mildere vintre rundt om i verden er træerne ikke i stand til at bryde dvaleperioden og blomstre, som de burde.

Resultatet er ikke kun en manglende generel kvalitet og konsistens af vores afgrøder, som giver os grødet æbler, men også drastisk lavere afgrødeudbytte for landmændene. Og i øvrigt er den amerikanske frugt- og nøddeindustri ansvarlig for ca. 93 mia. dollars i årlig indkomst. Så, ja, hvad med de æbler?

Via NARO

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.