Lam Karahi eller Goat Karahi er en berømt nordindisk karry, ofte lavet med gedekød i stedet for lammekød og meget populær i indiske restauranter over hele verden! Dette er min all-time favorit, make-ahead-curry. Kogte indiske krydderier gifter sig med smagen af lam, og derfor får karryen en rig og intens smag, når den ligger i køleskabet i 10-12 timer eller længere.
Hvis du har lyst til indisk mad i weekenden? Så drop leveringen og lav denne lækre og autentiske karry i restaurant-stil derhjemme.
Gjort i restaurantstil!
Hvis du nogensinde har undret dig over, hvordan indiske restaurantkokke laver silkeagtig, krydret, lækker rød og lækker karry, så vil denne opskrift afsløre alle mysterierne. Den lækre røde farve kommer fra kogt, karamelliseret løg-tomat-pasta med rød peberpulver. Og cremethed er en høflighed af smør, yoghurt og fløde, der tilsættes under færdiggørelsen af karryen.
Hvad med et komplet indisk måltid?
Hvis du planlægger at lave ris eller indisk fladbrød til et komplet indisk måltid, har jeg også gjort det arbejde for dig. Her er, fotograferet trin-for-trin, opskrifter på indiske Chapati (fuldkornsfladbrød) og Basmati-kumminris. Oh!! og ikke at gå glip af, Cooling Cucumber Raita.
Hvorfor hedder denne karry Lamb Karahi?
Indian Lamb Karahi (Karahi er en hindi verden, der betyder Wok) hedder sådan på grund af tilberedningsmetoden. Som mange af jer måske ved, bliver alting på restauranter tilberedt i forvejen og derefter sammensat efter bestilling. Lamb Karahi Curry er traditionelt lavet på samme måde. Alt forberedes på forhånd og tilberedes derefter hurtigt med frisk ingefær, smør og fløde i en traditionel indisk wok kaldet Karahi. Men bare rolig, hvis du ikke har en traditionel indisk wok, en lille dyb stål/ikke-stick pande fungerer også fint.
Vord-less Friday (well, sort of)!
I dag vil jeg følge reglen om ord-less, (okay et par ord) Friday, vil holde op med at tale og lade billederne gøre det talende arbejde for mig.
Hvordan lyder det for dig? Lad mig vide!
