Jordbærsyltetøj (med Pomona-pektin)

En smuk marmelade, hvor man kun kan smage jordbærrene med en lille smule sødme. Lavet med Pomona pektin.

Du kan lave denne med sukker, eller honning, eller du kan lave den sukkerfri.

Opskriften

Valg af glasstørrelse: Enten 125 ml (½ kop / 4 oz) ELLER kvartliter (½ US pint / 250 ml / 8 oz)

Fremstillingsmetode: Vandbad eller dampkonservering

Opnåelse: 4 x kvartliters (½ US pint) krukker

Hovedrum: 1 cm (¼ tomme)

Forarbejdningstid: 10 minutter i begge størrelser krukker

4.15 fra 7 stemmer

Udskriv

Strawberry Jam (Pomona)

Udbytte: 4 x kvart-liter (½ US pint / 8 oz) krukker

KursusDessert

KøkkenAmerikansk

NøgleordSyltetøj

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 20 minutter

Samlet tid 35 minutter

Udbytte 4 x kvart-liter (½ US pint / 8 oz) krukker

Kalorier 19 kcal

Ingredienser

• 1kg jordbær(2 lbs / 8 kopper fjerdedelte / tykt skåret i skiver. Målene gælder efter tilberedning)
• 2tskPomona-pektin
• 2tskcalciumvand(10 ml)
• 200ghvidt sukker(1 kop / 8 oz)

Instruktioner

1. Vask og skræl jordbærrene.
2. mos jordbærrene et lag ad gangen i noget som et tærtefad ved hjælp af noget som en kartoffelmoser.
3. Du bør ende op med ca. 1 liter (4 kopper / 32 oz) mosede jordbær. En smule under eller over er fint.
4. Op i en stor gryde i rustfrit stål.

5. Hvis du bruger sukker eller Splenda. kom dem i en skål, tilsæt pektinpulveret, og bland. Hvis du bruger et flydende sødemiddel, f.eks. honning eller flydende stevia, skal du hælde ca. 4 spiseskefulde af saften ud og lægge den i en lille skål. Tilsæt pektinpulveret på én gang, og rør det i saften. Sæt det til side.

6. Fyld kalkvandet i gryden.
7. Bring gryden i kog ved høj varme.

8. Hvis pektinblandingen tilsættes lidt ad gangen under konstant omrøring.

9. Lad det hele koge kraftigt i yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
10. Hæv den fra varmen.
11. Lad den op i 125 ml (4 oz) ELLER kvartliters (½ US pint / 8 oz) krukker.
12. Lad 1 cm (¼ tomme) mellemrum i krukkerne.
13. Blæs op, juster mellemrummet.
14. Tør krukkernes kanter af.
15. Sæt låg på.
16. Forarbejdning i vandbad eller dampkoger.
17. Forarbejdning af krukker i 10 minutter; øg tiden efter behov for din højde.

Referenceinformation

Hvordan man behandler i vandbad.

Hvordan man dampkonserverer.

Ved vandbadkonservering eller dampkonservering skal du tilpasse forarbejdningstiden til din højde.

Informationer om Pomona-pektin.

Opskriftsbemærkninger

• Hvis du bruger frosne jordbær, zapper du dem fra frosne først i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Indarbejd den saft, der kommer af, i mosen.
• Knus eller mos ikke bærrene i en maskine, det vil skade pektinen.
• Pomona-pektin leveres med en lille pose pulveriseret calcium, som du kan blande med vand for at lave calciumvand.
• Pektinpulveret vil klumpe sammen, hvis du bare blander det direkte i; det er derfor, du blander det med noget først.
• Du kan reducere sukkeret, eller bruge samme volumenmængde granuleret Splenda®, eller 125 ml (½ kop / 4 oz) honning eller bruge 1 teskefuld flydende stevia. Til stevia vil vi anbefale Better Stevia flydende stevia.

Receptkilde

Simple Classic Strawberry Jam. I: Duffy, Allison Carroll. Konservering med Pomona’s Pectin. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. Side 50.

Gjorte ændringer:

• Ingen. Lavede pektinpulverprocessen lidt om for at imødekomme stevia i flydende form.

Næringsindholdsoplysninger

Sukkerfri version med flydende stevia

Per 2 spiseskefulde

• 11 kalorier, 6 mg natrium
• Weight Watchers PointsPlus®: 1 til 3 spiseskefulde: 0 point; 4 til 11 spiseskefulde: 1 point

* Næringsoplysninger leveret af https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ beregnet af healthycanning.com. Ikke godkendt af Weight Watchers® International, Inc, som er indehaver af det registrerede varemærke PointsPlus®.

* Better Stevia ® er et registreret varemærke tilhørende NOW Foods Company.