Dejen til disse Kürtőskalács er meget elastisk. Efter den første hævning ruller man den ud og skærer den i strimler. Derefter vikler man hver strimmel om en rund form (traditionelt en træpind), pensler den med smeltet smør og ruller dejen i granuleret sukker. Historisk set blev de dejomsluttede dyvler vendt og langsomt ristet over trækul.
Når de er bagt, kan man straks nyde dem. Faktisk er de ifølge Aparna en favorit gademad i Ungarn.
Jeg havde ingen træpiller til at forme disse skorstenskager, og jeg var ikke villig til at eksperimentere med mine elskede kageruller, så jeg besluttede at bruge 12 ounce sodavandsdåser pakket ind i folie til at forme disse.
Sodavandsdåser er nok for fede til autentiske Kürtőskalács, men det var, hvad jeg havde. Du kan helt sikkert købe sodavand i smallere dåser (såsom Red Bull eller de der 8 ounce colaer) for at opnå en mere autentisk form.
Selv om du sandsynligvis kunne bruge rene sodavandsdåser uden folie til at bage disse skorstenskager, gør folien det meget lettere at fjerne Kürtőskalács uden at bryde dem i stykker. For det første hæver dejen under bagningen og strammer sig om sodavandsdåsen.
Man kan skubbe dåserne ud af folien ved at åbne den ene ende og skubbe den anden ende for at fjerne dåsen, og derefter klappe folien sammen for at få det intakte sammenrullede brød.
Jeg prøvede at lave en kanelsukker med mousserende sukker og kanel til at overtrække disse Kürtőskalács med. Jeg er ret sikker på, at granuleret sukker ville fungere bedre, fordi kanelen ikke helt blandede sig med det mousserende sukker. Derfor de plettede kanelpletter.
Uanset dette var de lækre lige fra ovnen.
Du kan servere dem fyldt med flødeskum, hvis du vil være smart, men de er fabelagtige alene lige fra ovnen. De er sprøde udenpå og bløde indeni.
Jeg ville ønske, jeg havde billeder til jer af de indpakkede sodavandsdåser, men jeg ventede helt til sidste øjeblik med at prøve disse! Jeg lavede disse mellem Zoom-opkald, mens jeg arbejdede hjemmefra. Dejen tager ca. 5 minutter at blande. Derefter lader du den hæve i 1 til 2 timer, indtil den er fordoblet.
Jeg havde et par minutter til at rulle dejen ud og pakke den om sodavandsdåserne og sætte bagepladen i ovnen inden mit næste telefonmøde. Jeg satte timeren, og min kære mand tog dem ud af ovnen og lagde bagepladen på en rist, mens jeg var på telefonmøde.
Disse Kürtőskalács var totalt lækre direkte fra ovnen. En traditionel måde at servere dem på er fyldt med flødeskum, hvilket lyder lækkert.
Denne opskrift er denne måneds Bread Baking Babes-bagning! Husk at tjekke Aparnas indlæg for mere information om at bage med. Efter opskriften skal du huske at tjekke alle Babes’ bagværk ud.
Kürtőskalács (ungarske skorstenskager)
Ingredienser:
- 350 gram (2 3/4 kopper) alm. mel
- 1 1/4 teskefuld instant gær
- 1 stort æg
- 1 teskefuld bordsalt
- 70 gram smeltet smør
- 3/4 til 1 kop lunken mælk (jeg brugte 3/4 kop)
- Smør til pensling af dejen
- Spritsukker eller kanelsukker
Anvisning:
Sådan laver man Kürtőskalács (ungarske skorstenskager)
- Knæl mel, gær, æg, salt, smør og 1/2 kop af mælken, indtil dejen er godt blandet. Tilsæt mere mælk efter behov. Jeg endte med at bruge 3/4 kop mælk.
- Læg dejen i en olieret skål, dæk den til, og lad den hæve, indtil den er fordoblet, 1-2 timer.
- Indpak 8 sodavands-/øldåser med folie, og beklæd en bageplade med pergamentpapir.
- Rul dejen ud til et 1/4 tomme tykt rektangel, og skær den i 1/2 tomme brede strimler.
- Wrap strimlerne rundt om sodavandsdåserne, mens du strækker dejen undervejs. Pensl dem med smeltet smør, og rul dem i en kanelsukkerblanding.
- Læg de beklædte dåser på deres sider på en bageplade beklædt med pergament.
- Bages ved 375 grader F i 20 til 25 minutter.
- Lad dem køle af på panden.
- Skub dåserne ud af folien, og fjern derefter folien.
- Servér straks.
236,45
8,77
4.40
36.13
1.97
34.16
9,73
3,86
237.84
24.16
Har du lavet denne opskrift?
Resten af Babes’ Skorstensfeber Kager
- Brødoplevelse
- Et rodet køkken
- Mit mangfoldige køkken
- Judys grove mad
- Mit køkken i halve kopper
- Blog fra vores køkken